Τα ταψιά του φούρνου φθείρονται πιο εύκολα απ’ όσο νομίζετε. Υπάρχουν 5 συνηθισμένα λάθη που τα καταστρέφουν, όμως διορθώνονται εύκολα αν τα αναγνωρίσετε εγκαίρως και αλλάξετε απλές καθημερινές συνήθειες στην κουζίνα.
Καμένο ταψί: Ένας εύκολος τρόπος για να το καθαρίσετε
Τα 5 πιο συχνά λάθη που καταστρέφουν τα ταψιά σας
Τα ταψιά είναι από τα πιο πολυχρησιμοποιημένα σκεύη στην κουζίνα, αλλά και από εκείνα που φθείρονται πιο εύκολα, συχνά χωρίς να το καταλαβαίνουμε. Λάθος καθάρισμα, ακατάλληλα εργαλεία και μικρές καθημερινές συνήθειες μπορούν να μειώσουν τη διάρκεια ζωής τους, να αλλοιώσουν την επιφάνειά τους και ακόμη και να επηρεάσουν το ψήσιμο των φαγητών.
Δείτε ποια είναι τα πιο συχνά λάθη που κάνουμε με τα ταψιά μας—και πώς να τα κρατήσετε σε άριστη κατάσταση.
1. Τα βάζετε στο πλυντήριο πιάτων
«Η χρήση πλυντηρίου πιάτων είναι σκληρή για όλα τα είδη ταψιών», αναφέρει η Jennifer Dalquist, εκτελεστική αντιπρόεδρος μάρκετινγκ στη Nordic Ware. «Για τα αντικολλητικά ταψιά, μειώνει γρηγορότερα τις αντικολλητικές τους ιδιότητες. Για τα απλά μεταλλικά, μπορεί να τα αποχρωματίσει». Αντί γι’ αυτό, η Dalquist προτείνει να πλένονται τα ταψιά στο χέρι. Αν έχουν πολλά κολλημένα υπολείμματα, βυθίστε τα για λίγο σε ζεστό, σαπουνόνερο πριν τα τρίψετε.
Το κόλπο με την ταμπλέτα πλυντηρίου που θα αφαιρέσει όλα τα λίπη από τον φούρνο σας
2. Τα πλένετε με λάθος τρόπο
Το πλύσιμο στο χέρι θα βοηθήσει να διαρκέσουν περισσότερο τα ταψιά σας, αλλά είναι σημαντικό να καθαρίζονται σωστά.
«Για να επεκτείνετε τη ζωή των ταψιών σας, πλύνετέ τα με ήπιο σαπούνι και μη λειαντικό σφουγγάρι»,αναφέρει η Lisa Keys, δημιουργός συνταγών και νικήτρια του Chopped. «Το τρίψιμο με λειαντικά υλικά προκαλεί γρατζουνιές και διάβρωση στην επιφάνεια του ταψιού».
Επίσης, αφήνετε τα ταψιά να στεγνώσουν τελείως στον αέρα ή σκουπίστε τα καλά με μια καθαρή πετσέτα πριν τα αποθηκεύσετε.
Η Dalquist τονίζει ότι αν θέλετε να αποφύγετε ή να ελαχιστοποιήσετε τον αποχρωματισμό στα ταψιά σας, είναι σημαντικό να τα καθαρίζετε σχολαστικά, καθώς οι λεκέδες γίνονται πιο δύσκολοι με κάθε χρήση. «Για λεκέδες ή κολλημένα υπολείμματα, προτείνουμε έναν συνδυασμό από μαγειρική σόδα και ξύδι ή χυμό λεμονιού για να τα φρεσκάρετε», εξηγεί.
3. Τα γρατζουνίζετε με μεταλλικά εργαλεία
Το συρματάκι και άλλα λειαντικά σφουγγάρια δεν είναι τα μόνα μεταλλικά αντικείμενα που πρέπει να κρατάτε μακριά από τα ταψιά σας. Όταν γυρίζετε, ανακατεύετε ή σερβίρετε το φαγητό, αποφύγετε να ξύνετε το ταψί με μεταλλικές σπάτουλες ή άλλα μεταλλικά σκεύη, ώστε να προστατεύσετε την επιφάνεια.
«Μην κόβετε ποτέ απευθείας πάνω στο ταψί με μεταλλικά εργαλεία, γιατί θα το γρατζουνίσουν», προειδοποιεί η Dalquist. Αντί γι’ αυτά, προτιμήστε εργαλεία από υλικά όπως ξύλο, πλαστικό ή σιλικόνη.
Το μεγαλύτερο λάθος που κάνουμε όταν ψήνουμε στον φούρνο μας, σύμφωνα με σεφ
4. Τα ξεπλένετε ενώ είναι ακόμα καυτά
Έχετε μόλις βγάλει το ταψί από τον φούρνο, έχετε σερβίρει το φαγητό και το βάζετε αμέσως κάτω από τη βρύση για να αρχίσετε το καθάρισμα. Αν και φαίνεται ακίνδυνο, το ξέπλυμα ενός καυτού ταψιού μπορεί να το καταστρέψει με τον καιρό, αν δεν το αφήσετε πρώτα να κρυώσει.
«Αφήστε το ταψί να κρυώσει πριν το ξεπλύνετε», επισημαίνει ο Jason Heiselman, σεφ και διευθυντής γαστρονομίας στο Hungryroot. «Οι απότομες μεταβολές θερμοκρασίας προκαλούν στρέβλωση στο μέταλλο».
Το στράβωμα συμβαίνει όταν τα ταψιά εκτίθενται σε ξαφνικές και έντονες αλλαγές θερμοκρασίας. Συνήθως επανέρχονται στο αρχικό τους σχήμα, αλλά η επαναλαμβανόμενη καταπόνηση μπορεί να τα παραμορφώσει μόνιμα. Για να μειώσετε τον κίνδυνο, η Keys προτείνει να αποφεύγετε συνταγές που απαιτούν θερμοκρασίες άνω των 230°C.
5. Ψήνετε απευθείας πάνω στο ταψί
Δεν υπάρχει κάτι «λάθος» στο να ψήνετε απευθείας πάνω σε ένα καθαρό ταψί, πολλές συνταγές ψήνονται τέλεια πάνω σε ένα ταψί με πατίνα, δηλαδή αυτή τη σκουρόχρωμη επίστρωση που δημιουργείται με τα χρόνια από τη χρήση.
«Αντιμετωπίστε τα ταψιά σαν εργαλείο δουλειάς, όχι σαν διακοσμητικά αντικείμενα», αναφέρει ο Heiselman. «Ο αποχρωματισμός είναι φυσιολογικός και συχνά δείγμα ενός καλά χρησιμοποιημένου ταψιού που αποδίδει καλύτερα με τον χρόνο».
Ωστόσο, αν θέλετε να διατηρήσετε ένα καινούριο ταψί καθαρό και να κάνετε τον καθαρισμό πιο εύκολο, τόσο η Keys όσο και ο Heiselman προτείνουν να χρησιμοποιείτε ένα προστατευτικό στρώμα από αντικολλητικό χαρτί ή σιλικόνη. Αυτό βοηθά επίσης να αποφύγετε τις γρατζουνιές από μεταλλικά εργαλεία.
Πώς θα καθαρίστε εύκολα τον φούρνο σας και τα καμένα υπολείμματα με ένα μόνο υλικό
Λάβετε υπόψη ότι η προσθήκη ενός ενδιάμεσου στρώματος μπορεί μερικές φορές να επηρεάσει τη διαδικασία του ψησίματος ή του μαγειρέματος, οπότε να ακολουθείτε προσεκτικά τις συνταγές για τυχόν συγκεκριμένες οδηγίες.