Με μόλις πέντε υλικά και ένα ραβδομπλέντερ, ο Jerome δείχνει πώς να φτιάξετε την πιο νόστιμη, κρεμώδη και οικονομική μαγιονέζα στην κουζίνα του σπιτιού σας.
Σπιτική μαγιονέζα αντί για έτοιμη από το ράφι
Με μόλις πέντε απλά υλικά και ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας, η παρασκευή της μαγιονέζας στο σπίτι δεν αποτελεί πλέον πρόκληση αλλά μια εύκολη και οικονομική λύση.
Εκτός από το χαμηλότερο κόστος, η σπιτική εκδοχή προσφέρει ανώτερη γεύση, πιο φρέσκο αποτέλεσμα και πλήρη έλεγχο των συστατικών, κάτι που την καθιστά ιδιαίτερα ελκυστική για όσους επιδιώκουν πιο ποιοτική διατροφή.
Η επιτυχία της μαγιονέζας βασίζεται στη δημιουργία ενός σταθερού γαλακτώματος μεταξύ λαδιού και νερού, διαδικασία που εξηγείται εκτενώς στη βιβλιογραφία τροφίμων. Σύμφωνα με μελέτες για τα γαλακτώματα τροφίμων, η λεκιθίνη του αυγού δρα ως φυσικός γαλακτωματοποιητής, επιτρέποντας στα δύο ασύμβατα υγρά να ενωθούν σε μια κρεμώδη υφή.
Η σωστή τεχνική, όπως η σταδιακή ανάμειξη και η κατάλληλη θερμοκρασία των υλικών, είναι καθοριστική για την επιτυχία, επιβεβαιώνοντας ότι ακόμη και μια τόσο απλή συνταγή έχει πίσω της ισχυρή επιστημονική βάση.
Μπάνιο: Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μαγιονέζα για να λάμψει – Πού αλλού χρησιμεύει ως καθαριστικό
Η εύκολη συνταγή του Jerome για μαγιονέζα
Ο δημιουργός γαστρονομικού περιεχομένου Jerome, γνωστός ως Jerome Cooks Food, προτρέπει τον κόσμο να σταματήσει να ξοδεύει χρήματα σε προϊόντα που μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν στο σπίτι και μάλιστα με καλύτερη γεύση.
Σε πρόσφατο βίντεο στο TikTok, ο Jerome έδειξε πόσο απλό είναι να φτιάξει κανείς μαγιονέζα από το μηδέν.
Όπως εξηγεί, χρειάζονται μόνο πέντε υλικά, τα περισσότερα από τα οποία υπάρχουν ήδη στα ντουλάπια μιας συνηθισμένης κουζίνας. Σύμφωνα με τον ίδιο, αυτή η λύση μπορεί να κάνει τη μαγιονέζα του εμπορίου περιττή.
Ο Jerome ανέφερε: «Στον χρόνο που σας παίρνει για να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μπορούσατε να είχατε φτιάξει λίγη σπιτική μαγιονέζα που είναι φθηνότερη, πιο υγιεινή και πιο νόστιμη από οτιδήποτε θα αγοράσετε από το κατάστημα».
«Η σπιτική μαγιονέζα είναι πραγματικά τόσο γρήγορη και εύκολη να φτιαχτεί. Χρειάζεστε πέντε υλικά και ένα ραβδομπλέντερ και αυτό είναι όλο. Είναι πολύ πιο νόστιμη από οτιδήποτε θα αγοράσετε. Είναι κρεμώδης και πλούσια και νόστιμη. Πραγματικά δεν συγκρίνεται με τίποτα από όσα θα βρείτε σε βάζο», πρόσθεσε.
@jeromecooksfood 🥚Mayonnaise from scratch (full recipe below) Homemade mayo is one of the absolute easiest things to make. You could have a batch made in the time it takes to watch this video. I’ve always struggled to get mayo to work in the past, too often it has turned out runny. So here are my tips for foolproof homemade mayonnaise 1 – Use room temperature eggs 2 – Use the correct size jug, ideally just larger than the stick blender you’re using 3 – Let the oil settle before blending 4 – Blend at the bottom for at least 20 seconds before raising the blender Using dijon mustard rather than mustard powder can also help give you a thicker, more stable emulsion This recipe is incredible adaptable as well. You can add any manner of flavourings, think garlic and herbs, or swapping out the vinegar for lemon or lime juice. 🥚Mayonnaise (make about 1 cup/250g) 🧂Ingredients 1 egg 1 tbsp white wine vinegar (or lemon juice) Pinch of salt 1/2 tsp mustard powder (or 1 tsp dijon mustard) 1 cup (250ml) oil (my preference is 3/4cup (190ml) cold pressed sunflower oil, and 1/4 cup (60ml) olive oil) 🔪Method 1️⃣Add all the ingredients to a tall jar, slightly wider than a stick blender. Leave for 30 seconds to let the oil settle 2️⃣Put the stick blender to the bottom of the jar and start blending. Blend at the bottom for around 20 seconds, then gradually raise the bender while still blending, about an inch at a time, until you have a nice, thick sauce. 3️⃣Enjoy! #food #recipe #cooking #mayonnaise ♬ original sound – jeromecooksfood
Το κόλπο με τη μαγιονέζα για να καθαρίσετε το ξύλινο πάτωμα και να μοιάζει σαν καινούριο
Τα μυστικά για την τέλεια σπιτική μαγιονέζα
Ο Jerome περιέγραψε τη σπιτική μαγιονέζα ως μία από τις πιο εύκολες συνταγές που μπορεί να δοκιμάσει κανείς.
Παραδέχθηκε, πάντως, ότι και ο ίδιος πέρασε από δοκιμές μέχρι να πετύχει το σωστό αποτέλεσμα, γι’ αυτό και μοιράστηκε χρήσιμες συμβουλές για να βγαίνει κάθε φορά σωστά.
Τα βασικά tips του Jerome
- Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προτιμήστε μια κανάτα λίγο μεγαλύτερη από το ραβδομπλέντερ.
- Αφήστε το λάδι να κατακαθίσει πριν ξεκινήσετε το χτύπημα.
- Αν το λάδι μπει πολύ γρήγορα στη διαδικασία, το γαλάκτωμα μπορεί να σπάσει.
- Ξεκινήστε το χτύπημα από τον πάτο του μείγματος για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια, ανεβάστε αργά το μπλέντερ προς τα πάνω μέσα από το μείγμα.
Τι λάδι προτείνει για καλύτερο αποτέλεσμα
Το βίντεο του Jerome συγκέντρωσε 3.749 προβολές, 153 likes και 11 σχόλια, με αρκετούς χρήστες να ρωτούν ποιο λάδι είναι το καταλληλότερο για τη μαγιονέζα.
Η δική του προτίμηση είναι το ψυχρής έκθλιψης ηλιέλαιο. Παράλληλα, πρότεινε και συνδυασμό ηλιελαίου με ελαιόλαδο για πιο ισορροπημένο αποτέλεσμα.
7 συστατικά τροφίμων χειρότερα και από τη ζάχαρη!
Συνταγή για σπιτική μαγιονέζα
Υλικά
- Ένα αυγό
- Μία κ.σ. λευκό ξίδι από κρασί (ή χυμό λεμονιού)
- Μια πρέζα αλάτι
- 1/2 κ.γ. σκόνη μουστάρδας (ή ένα κ.γ. dijon mustard)
- Ένα φλιτζάνι/250ml λάδι (η προτίμηση του Jerone είναι ¾ του φλιτζανιού (190ml) ψυχρής έκθλιψης ηλιέλαιο, και ¼ του φλιτζανιού (60ml) ελαιόλαδο)
Πώς θα τη φτιάξετε βήμα βήμα
Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα ψηλό βάζο, το οποίο να είναι λίγο πιο φαρδύ από το ραβδομπλέντερ. Αφήστε το μείγμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ώστε να κατακαθίσει το λάδι.
Τοποθετήστε το ραβδομπλέντερ στον πάτο του βάζου και ξεκινήστε το χτύπημα. Μείνετε στο κάτω μέρος για περίπου 20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανεβάζετε αργά το μπλέντερ, λίγο λίγο, μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή και λεία σάλτσα.