Ένας αηδιαστικός λόγος εξηγεί γιατί δεν πρέπει ποτέ να αφήνετε τα πιάτα να μουλιάζουν στον νεροχύτη της κουζίνας, αποκαλύπτοντας τι μπορεί να συμβεί όταν παραμένουν στο νερό για πολλή ώρα.
Μη πετάτε τα γρατζουνισμένα πιάτα – To απλό κόλπο που τα κάνει σαν καινούρια
Γιατί δεν πρέπει να μουλιάζετε τα πιάτα στον νεροχύτη για ώρες
Γενικά, στην κουζίνα μας «ζουν» πολλά μικρόβια, γιατί οι επιφάνειες, τα σκεύη και τα σφουγγάρια βρέχονται συχνά, κρατάνε υπολείμματα φαγητού και τα πιάνουμε με τα χέρια μας. Μια επιστημονική μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο BMC Research Notes, βρήκε σε επαγγελματικές κουζίνες πολύ μεγάλους αριθμούς τόσο από βακτήρια όσο και από μύκητες πάνω σε εργαλεία, σκεύη, πιρούνια, κουτάλια και ρούχα, δείχνοντας πόσο εύκολα μεταφέρονται από επιφάνεια σε επιφάνεια. Αυτό σημαίνει ότι στην καθημερινή κουζίνα του σπιτιού απλές κινήσεις, όπως καλό πλύσιμο χεριών, συχνό πλύσιμο σφουγγαριών/πανιών και προσεκτικό καθάρισμα επιφανειών, βοηθούν πολύ στο να μειώσουμε αυτά τα μικρόβια και τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων.
Τώρα το να αφήνετε τα άπλυτα πιάτα να μουλιάζουν όλο το βράδυ μπορεί να μετατρέψει τον νεροχύτη της κουζίνας σε μια μεγάλη εστία επικίνδυνων βακτηρίων που συνδέονται με τροφικές δηλητηριάσεις και άλλες σοβαρές ασθένειες, όπως μας προειδοποιούν οι ειδικοί.
Μικροβιολόγοι λένε ότι οι ζεστές, υγρές συνθήκες που δημιουργούνται από το μούλιασμα πιάτων και μαχαιροπίρουνων επιτρέπουν στους επιβλαβείς μικροοργανισμούς να πολλαπλασιάζονται ραγδαία, αυξάνοντας τον κίνδυνο μόλυνσης.
«Ως μικροβιολόγος, βλέπω τον νεροχύτη της κουζίνας ως παράδεισο για μικρόβια και μεταφορά μικροβίων», δήλωσε ο Jason Tetro, συγγραφέας του The Germ Code, στο Reader’s Digest.
«Μελέτες έχουν δείξει ότι ο νεροχύτης της κουζίνας είναι σημείο συγκέντρωσης για διάφορους τύπους ανεπιθύμητων βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων κολοβακτηριδίων, παθογόνων μικροοργανισμών που προκαλούν τροφικές ασθένειες, ακόμη και βακτηρίων του δέρματος», πρόσθεσε.
Έρευνα, η οποία πήρε δείγματα από επιφάνειες κουζίνας σε 100 σπίτια ηλικιωμένων, διαπίστωσε ότι οι νεροχύτες περιείχαν περισσότερα βακτήρια από οποιαδήποτε άλλη περιοχή της κουζίνας.
10 εύκολα κόλπα για να κάνετε κάθε φαγητό να γίνει πολύ πιο νόστιμο
Κίνδυνος για σοβαρές ασθένειες
Οι ειδικοί ανέφεραν ότι αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι οι νεροχύτες χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία ωμών τροφίμων, με πολλούς ανθρώπους να παραδέχονται ότι πλένουν πουλερικά πριν τα μαγειρέψουν, μια πρακτική που είναι γνωστό ότι εξαπλώνει βακτήρια σε όλη την κουζίνα.
Ανάμεσα στους πιο συχνούς μικροοργανισμούς που εντοπίστηκαν ήταν τα E. coli, Enterobacter cloacae και Κλεμπσιέλλα.
Το E. coli, το οποίο μπορεί να αποβεί θανατηφόρο, προκαλεί συνήθως πυρετό, εμετό και διάρροια. Έρευνα που δημοσιεύτηκε νωρίτερα φέτος συνέδεσε επίσης το βακτήριο με ανησυχητική αύξηση των περιστατικών καρκίνου του παχέος εντέρου σε άτομα κάτω των 50 ετών.
Σύμφωνα με τον Οργανισμό Υγειονομικής Ασφάλειας του Ηνωμένου Βασιλείου, τα συμπτώματα του E. coli που παράγει τοξίνη Shiga περιλαμβάνουν σοβαρή διάρροια και εμετό.
Το παθογόνο αυτό βρίσκεται πιο συχνά σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, όπως κομμένες σαλάτες, καθώς και σε μη επαρκώς μαγειρεμένο κρέας.
Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι το να αφήνετε πιάτα να μουλιάζουν σε ζεστό νερό όλο το βράδυ δημιουργεί το τέλειο περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων, αυξάνοντας τον κίνδυνο σοβαρών ασθενειών.
Ωστόσο, το να αφήνετε βρόμικα πιάτα στοιβαγμένα δίπλα στον νεροχύτη δεν είναι επίσης ακίνδυνο, σύμφωνα με τον Dr. Brian Labus, ειδικό στη δημόσια υγεία από το Πανεπιστήμιο της Νεβάδα.
«Τα βακτήρια ευδοκιμούν σε ζεστά, υγρά περιβάλλοντα, που είναι ακριβώς αυτό που είναι ο νεροχύτης σας όταν μουλιάζετε πιάτα», εξήγησε.
«Αλλά, ενώ τα ξηρά περιβάλλοντα μπορεί να αποτρέπουν την ανάπτυξη βακτηρίων, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούν να επιβιώσουν και να αναπτυχθούν αργότερα. Και αν έχετε φαγητό εκτεθειμένο, μπορεί να προσελκύσει έντομα που μπορούν να μεταδώσουν βακτήρια στο υπόλοιπο της κουζίνας σας».
Δεν θα κολλήσει ποτέ ξανά τρόφιμο στον τρίφτη μετά από αυτό το απλό κόλπο
Πώς να μειώσετε τον κίνδυνο
Για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση πλυντηρίου πιάτων όπου είναι δυνατόν, καθώς οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να σκοτώσουν επιβλαβή μικρόβια.
Συνιστούν επίσης τον τακτικό καθαρισμό των σφουγγαριών στο πλυντήριο πιάτων ή στο φούρνο μικροκυμάτων, όπου η θερμότητα μπορεί να καταστρέψει τα βακτήρια.
Ο Οργανισμός Προτύπων Τροφίμων (Food Standards Agency – FSA) συμβουλεύει επίσης να αποφεύγεται το πλύσιμο ωμού κρέατος, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει πιτσιλιές βακτηρίων σε γειτονικές επιφάνειες, σκεύη και τρόφιμα.
Οι ειδικοί στην ασφάλεια τροφίμων προειδοποιούν ότι το πλύσιμο ωμού κρέατος μπορεί να μεταδώσει μικρόβια σε άλλα τρόφιμα στην κουζίνα, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Το Campylobacter είναι η πιο κοινή αιτία. Συνήθως προκαλεί διάρροια, ναυτία και εμετό που υποχωρούν φυσικά μέσα σε μία εβδομάδα.
Οι ηλεκτρικές συσκευές της κουζίνας έχουν «ημερομηνία λήξης» – 5 προειδοποιητικά σημάδια
Σε σοβαρές περιπτώσεις, όμως, η μόλυνση μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή σε ευάλωτες ομάδες, όπως τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.