Το μπαχαρικό της απληστίας δεν είναι μονάχα ένα βασικό συστατικό της κουζίνας – είναι ένα αρχαίο μπαχαρικό με μεγάλη ιστορία στη γαστρονομία αλλά και τη βοτανική ιατρική. Μπορεί να ανακουφίσει την πέψη και να συμβάλει στη διαχείριση του βάρους, μεταξύ άλλων. Ποιο είναι;
Ποιο είναι το μπαχαρικό της απληστίας και ποια τα οφέλη του για την υγεία
Οι λάτρεις της κουζίνας της Μέσης Ανατολής μπορεί να έχουν επιπλέον οφέλη για την υγεία απολαμβάνοντας τα αγαπημένα τους πιάτα. Το μπαχαρικό της απληστίας είναι ευέλικτο και χαρίζει στα γεύματα μια ζεστή, καρυδένια και γήινη γεύση. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων του σώματος και στη μείωση του κινδύνου ασθενειών.
«Μια διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιοπαθειών και κάποιων άλλων χρόνιων ασθενειών», δήλωσε σύμφωνα με το Independent η Αμερικανή διαιτολόγος Nicole Hopsecger στην Cleveland Clinic, σημειώνοντας ότι αυτό θα πρέπει να συνοδεύεται από την κατανάλωση πολλών φρούτων, λαχανικών, προϊόντων ολικής άλεσης και οσπρίων.
Συμπληρώματα διατροφής κύμινου: Ποιες οι χρήσεις τους
Σύμφωνα με άρθρο του 2023 με τίτλο «A Comprehensive Review of Cumin is a Natural Remedy for Health and Wellness», το κύμινο βρέθηκε να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της φλεγμονής, της προστασίας των νεφρών, της εξισορρόπησης του σακχάρου στο αίμα, της υποστήριξης της ηπατικής υγείας και στην απώλεια βάρους. Η ανασκόπηση σημείωσε επίσης βελτιώσεις όπως καλύτερο έλεγχο του διαβήτη, υγιέστερη ηπατική λειτουργία σε λιπώδη νόσο του ήπατος και μειωμένο σωματικό βάρος και περίμετρο μέσης σε υπέρβαρες γυναίκες.
Άλλες πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα συμπληρώματα κύμινου – τόσο το κοινό κύμινο (Cuminum cyminum) όσο και το μαύρο κύμινο (Nigella sativa) – μπορεί να έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Οι έρευνες αναδεικνύουν επιδράσεις στη χοληστερίνη, τη φλεγμονή, τις αλλεργίες και ακόμη και την υγεία του προστάτη.
- Cuminum cyminum (κοινό κύμινο): 2 γρ./ημέρα μείωσε την LDL χοληστερόλη, βελτίωσε την ποιότητα των μυών σε γυναίκες και έδειξε αντιμικροβιακή, αντιοξειδωτική και υπογλυκαιμική δράση σε εργαστηριακές δοκιμές.
- Nigella sativa (μαύρο κύμινο): 500–1.000 mg/ημέρα έλαιο/εκχύλισμα ανακούφισε από συμπτώματα αλλεργικής ρινίτιδας, μείωσε το μέγεθος του προστάτη και τη φλεγμονή σε μελέτες σε ζώα και μπορεί να υποστηρίζει την καρδιαγγειακή, την εντερική και την ανοσοποιητική υγεία.
Τα οφέλη εξαρτώνται από τη μορφή του συμπληρώματος (σκόνη, έλαιο, εκχύλισμα, πεπτίδια) και απαιτούνται περισσότερες μεγάλες μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθούν.
Διατροφική αξία
Σπόρος κύμινου, 1 κ.γ.
- Ενέργεια (kcal): 7,88
- Πρωτεΐνη (g): 0,37
- Συνολικά λιπίδια (λίπος) (g): 0,47
- Υδατάνθρακες, διαφορά (g): 0,93
- Σάκχαρα, συνολικά (g): 0,05
- Φυτικές ίνες, συνολικές (g): 0,22
- Λιπαρά οξέα, κορεσμένα (g): 0,03
- Λιπαρά οξέα, μονοακόρεστα (g): 0,29
- Λιπαρά οξέα, πολυακόρεστα (g): 0,07
Κύμινο: Οφέλη για την υγεία
Για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη από το κύμινο, η Hopsecger συνιστά να αλέθετε τους σπόρους για να ενισχύσετε την απορρόφηση. «Λαμβάνετε επίσης περισσότερα οφέλη από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει, όπως οι βιταμίνες συμπλέγματος Β, η βιταμίνη Ε, ο σίδηρος και το μαγνήσιο», είπε.
Ο σίδηρος δημιουργεί μια πρωτεΐνη στα ερυθρά αιμοσφαίρια που βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και διατηρεί υγιή τα μαλλιά. Το μαγνήσιο βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας των μυών και των νεύρων, κρατά τα οστά δυνατά, ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα και προστατεύει την υγεία του ανοσοποιητικού, σύμφωνα με το MedlinePlus. Η βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι απαραίτητες για τον μεταβολισμό και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
1. Βοηθάει στην πέψη
Μελέτη έδειξε ότι το εκχύλισμα κύμινου βοήθησε ανθρώπους να ανακουφιστούν από το φούσκωμα και άλλα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.
2. Υποστηρίζει το ήπαρ
Ανασκόπηση έδειξε ότι το εκχύλισμα κύμινου βελτίωσε τις ηπατικές εξετάσεις σε ασθενείς με μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος.
3. Βοηθάει στη διαχείριση βάρους
Άλλη μελέτη υποστήριξε ότι βοηθά ανθρώπους να χάσουν βάρος αντίστοιχα με ένα μη συνταγογραφούμενο φάρμακο απώλειας βάρους γνωστό ως orlistat. Μια άλλη μελέτη, που αξιολόγησε τις επιδράσεις του κύμινου και του λάιμ, βρήκε «ευεργετικά αποτελέσματα στο βάρος» για συμμετέχοντες με υπερβολικό βάρος. Τρίτη μελέτη έδειξε βελτίωση στα επίπεδα χοληστερίνης αφού άτομα κατανάλωσαν μόλις τρία γραμμάρια κύμινου σε σκόνη την ημέρα για τρεις μήνες.
Το κύμινο χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ήταν δημοφιλές στην αρχαία Μεσοποταμία και στα 4.000+ χρόνια που πέρασαν έκτοτε, η χρήση του έχει εξαπλωθεί σε όλη τη Μέση Ανατολή, την Ευρώπη, την Ασία και την Αμερική.
Οποιαδήποτε ποσότητα είναι γενικά ασφαλής όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, αλλά οι άνθρωποι ίσως χρειάζεται να είναι προσεκτικοί με τα συμπληρώματα, συμβουλεύει η Hopsecger. Παρ’ όλα αυτά, χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να υπάρχει βεβαιότητα.
«Δεν υπάρχουν αρκετές έρευνες για να τα υποστηρίξουν», είπε η Hopsecger. «Στις λίγες μελέτες που υπάρχουν, είναι πιθανό να υπάρχουν και άλλοι παράγοντες εκτός από τα συμπληρώματα με κύμινο, όπως αυξημένα κίνητρα ή αλλαγές στον τρόπο ζωής».
Πηγές: Independent, Cleveland Clinic, MedlinePlus, PMC, PMC, PubMed, PMC, ScienceDirect, PMC, ARXIV, Mary Ann Liebert Inc Publications, Frontiers, F1000Research, MDPI, International Journal of Medical Research & Health Sciences