Αυτό το πιπεράτο και τραγανό αρωματικό δεν προσθέτει μόνο χρώμα στο πιάτο σας—είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν βασικές λειτουργίες του σώματος. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην πέψη, τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, ακόμη και την υγεία της καρδιάς και των νεφρών. Επίσης είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και απαραίτητες βιταμίνες. Ποιο είναι και ποια τα διατροφικά του οφέλη;
Ποιο είναι το πιπεράτο και τραγανό αρωματικό και ποια τα οφέλη του για την υγεία
Συχνά παραβλέπεται ως απλώς ένα γαρνίρισμα, αυτό το ζωντανό, πιπεράτο φυλλώδες πράσινο είναι στην πραγματικότητα διατροφική υπερδύναμη. Από τη βοήθεια στην πέψη και την εξισορρόπηση του σακχάρου μέχρι την υποστήριξη της καρδιάς, των νεφρών και του ανοσοποιητικού, προσφέρει μια εντυπωσιακή σειρά επιστημονικά τεκμηριωμένων ωφελειών. Δείτε τι αποκαλύπτει η πρόσφατη έρευνα για το πώς αυτό το γευστικό αρωματικό μπορεί να βελτιώσει την υγεία σας.
Φυσικός σύμμαχος για την υγεία του εντέρου
Σύμφωνα με μελέτη του 2021 με τίτλο «Effect of parsley essential oil on digestive enzymes, intestinal morphometry, blood chemistry and stress-related genes in liver of Nile tilapia fish exposed to Bifenthrin», η προσθήκη αιθέριου ελαίου μαϊντανού στη διατροφή των ψαριών τα βοήθησε να χωνέψουν καλύτερα την τροφή και βελτίωσε τη δομή του εντέρου τους. Αυτό οδήγησε σε καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και ταχύτερη ανάπτυξη, δείχνοντας ότι ο μαϊντανός μπορεί να υποστηρίξει την υγεία και τη λειτουργία του εντέρου.
Άλλες πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι ο μαϊντανός (λατ: Petroselinum crispum) μπορεί να είναι ευεργετικός για το στομάχι και την πέψη, χάρη στις φυσικές ενώσεις που περιέχει. Οι επιστήμονες έχουν βρει τα εξής:
- Βοηθά στην πέψη: Ο μαϊντανός έχει ουσίες όπως η απιγενίνη και η μυριστικίνη που ενισχύουν την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, διευκολύνοντας τη διάσπαση της τροφής και μειώνοντας το φούσκωμα ή τις κράμπες.
- Καταπολεμά τη φλεγμονή: Τα αντιοξειδωτικά του, ειδικά η απιγενίνη και η λουτεολίνη, βοηθούν στην προστασία του εντέρου από ερεθισμούς και βλάβες.
- Χαλαρώνει τα έντερα: Το εκχύλισμα μαϊντανού μπορεί να ηρεμήσει τους εντερικούς μύες, κάτι που ίσως ανακουφίσει άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS).
- Υποστηρίζει τα καλά βακτήρια: Οι ίνες και οι φυτικές ενώσεις του μαϊντανού ίσως βοηθούν στην ενίσχυση των «καλών» βακτηρίων του εντέρου, βελτιώνοντας την πέψη και την ανοσία.
Η προσθήκη φρέσκου μαϊντανού στα γεύματά σας είναι ένας απλός και υγιεινός τρόπος να υποστηρίξετε το πεπτικό σας σύστημα. Να είστε προσεκτικοί με μεγάλες ποσότητες ή συμπληρώματα—είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον φαρμακοποιό σας πριν ξεκινήσετε οποιοδήποτε συμπλήρωμα διατροφής.
Διατροφική αξία
Δύο κουταλιές της σούπας (8 γραμμάρια) μαϊντανού παρέχουν:
- Θερμίδες: 2
- Βιταμίνη A: 12% της ΣΗΠ (Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη)
- Βιταμίνη C: 16% της ΣΗΠ
- Βιταμίνη K: 154% της ΣΗΠ
Ο μαϊντανός είναι χαμηλός σε θερμίδες αλλά πλούσιος σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως οι βιταμίνες A, K και C. Η βιταμίνη A είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που παίζει βασικό ρόλο στην ανοσία και την υγεία των ματιών. Επιπλέον, είναι σημαντική για το δέρμα και ίσως βελτιώσει παθήσεις όπως η ακμή.
Ο μαϊντανός είναι επίσης εξαιρετική πηγή βιταμίνης K, μιας θρεπτικής ουσίας που υποστηρίζει την υγεία των οστών και της καρδιάς. Στην πραγματικότητα, μόνο δύο κουταλιές της σούπας (8 γραμμάρια) μαϊντανού παρέχουν περισσότερη βιταμίνη K από όση χρειάζεστε ημερησίως. Πέρα από το ρόλο της στην υγεία των οστών και της καρδιάς, η βιταμίνη K είναι απαραίτητη για την κανονική πήξη του αίματος, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη υπερβολικής αιμορραγίας.
Επιπλέον, ο μαϊντανός είναι γεμάτος βιταμίνη C, ένα θρεπτικό συστατικό που βελτιώνει την υγεία της καρδιάς και είναι ζωτικής σημασίας για το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη C δρα επίσης ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, προστατεύοντας τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Ακόμα, ο μαϊντανός είναι καλή πηγή των θρεπτικών συστατικών μαγνησίου, καλίου, φολικού οξέος, σιδήρου και ασβεστίου.
Διατροφική αξία ανά 100γρ
| Συστατικό | Βάρος | % Ημερήσια Αξία* |
|---|---|---|
| Συνολικά λιπαρά | 0.8 γρ | 1% |
| Κορεσμένα λιπαρά | 0.1 γρ | 0% |
| Χοληστερίνη | 0 mg | 0% |
| Νάτριο | 56 mg | 2% |
| Κάλιο | 554 mg | 15% |
| Υδατάνθρακες | 6 γρ | 2% |
| Διαιτητικές ίνες | 3.3 γρ | 13% |
| Σάκχαρα | 0.9 γρ | – |
| Πρωτεΐνη | 3 γρ | 6% |
| Βιταμίνη C | – | 221% |
| Ασβέστιο | – | 13% |
| Σίδηρος | – | 34% |
| Βιταμίνη D | – | 0% |
| Βιταμίνη B6 | – | 5% |
| Κοβαλαμίνη | – | 0% |
| Μαγνήσιο | – | 12% |
Ποια είναι τα οφέλη του πιπεράτου και τραγανού αρωματικού για την υγεία;
1. Μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα
Πέρα από τον διαβήτη, αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να εμφανιστούν λόγω ανθυγιεινής διατροφής ή έλλειψης άσκησης. Αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο επιπλοκών, όπως η αντίσταση στην ινσουλίνη, ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις και το μεταβολικό σύνδρομο — ένα σύνολο συμπτωμάτων που περιλαμβάνουν υψηλή χοληστερίνη και υψηλό σάκχαρο.
Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά του μαϊντανού μπορεί να μειώσουν αποτελεσματικά τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Για παράδειγμα, μελέτη σε αρουραίους με διαβήτη τύπου 1 έδειξε ότι όσοι έλαβαν εκχύλισμα μαϊντανού είχαν μεγαλύτερες μειώσεις στα επίπεδα σακχάρου και βελτίωση της παγκρεατικής λειτουργίας σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου.
Μαζί με μια ισορροπημένη διατροφή, η προσθήκη μαϊντανού στο μαγείρεμα μπορεί να βοηθήσει στη στήριξη υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Παρ’ όλα αυτά, απαιτούνται μελέτες σε ανθρώπους για να κατανοηθεί καλύτερα η επίδραση του μαϊντανού στο σάκχαρο.
2. Μπορεί να ωφελήσει την υγεία της καρδιάς
Οι καρδιοπάθειες, όπως τα εμφράγματα και τα εγκεφαλικά, αποτελούν την κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως. Μια ανθυγιεινή διατροφή, η έλλειψη άσκησης, το κάπνισμα και η αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ μπορούν να συμβάλουν σε καρδιοπάθειες. Ο μαϊντανός περιέχει πολλές φυτικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των καροτενοειδών αντιοξειδωτικών, που έχει βρεθεί ότι ωφελούν την υγεία της καρδιάς μειώνοντας παράγοντες κινδύνου.
Για παράδειγμα, δίαιτες πλούσιες σε καροτενοειδή βελτιώνουν παράγοντες κινδύνου για καρδιοπάθειες όπως η χρόνια φλεγμονή, η υψηλή αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα της κακής χοληστερίνης. Επιπλέον, πληθυσμιακές μελέτες δείχνουν ότι δίαιτες πλούσιες σε καροτενοειδή μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο παθήσεων όπως η στεφανιαία νόσος.
Μια 12ετής μελέτη σε 73.286 νοσηλεύτριες έδειξε αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ κατανάλωσης καροτενοειδών και εμφάνισης στεφανιαίας νόσου. Άλλη μεγάλη μελέτη σε 13.293 άτομα, που παρακολουθήθηκαν για έως και 18 χρόνια, παρατήρησε ότι όσοι είχαν υψηλότερα επίπεδα καροτενοειδών στο αίμα είχαν χαμηλότερα ποσοστά θνησιμότητας από καρδιακές παθήσεις σε σχέση με όσους είχαν χαμηλότερα επίπεδα.
Ο μαϊντανός περιέχει επίσης βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ίσως ωφελήσει την καρδιά σας. Μελέτη σε 13.421 άτομα έδειξε ότι όσοι είχαν τη μεγαλύτερη πρόσληψη βιταμίνης C είχαν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο καρδιοπάθειας σε σύγκριση με όσους είχαν τη χαμηλότερη πρόσληψη.
3. Μπορεί να βοηθήσει με την υγεία των νεφρών
Τα νεφρά σας είναι σημαντικά όργανα που φιλτράρουν συνεχώς το αίμα, αφαιρώντας τα απόβλητα και το επιπλέον νερό, το οποίο αποβάλλεται με τα ούρα. Μερικές φορές, όταν τα ούρα γίνονται πολύ συμπυκνωμένα, μπορεί να σχηματιστούν εναποθέσεις μετάλλων που οδηγούν σε μια επώδυνη κατάσταση που ονομάζεται πέτρες στα νεφρά.
Μελέτη σε αρουραίους με πέτρες στα νεφρά έδειξε ότι όσοι έλαβαν μαϊντανό είχαν μειωμένη απέκκριση ασβεστίου και πρωτεΐνης στα ούρα, καθώς και αυξημένο pH ούρων και αυξημένη ούρηση σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου. Ο μαϊντανός έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες χάρη στα αντιοξειδωτικά του, συμπεριλαμβανομένων των φλαβονοειδών, των καροτενοειδών και της βιταμίνης C.
Επιπλέον, ο μαϊντανός μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας των νεφρών μειώνοντας την υψηλή αρτηριακή πίεση, έναν σημαντικό παράγοντα κινδύνου για νεφρική νόσο. Ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε νιτρικά άλατα που βοηθούν στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που βελτιώνει τη ροή του αίματος και μειώνει την υψηλή πίεση. Έρευνα δείχνει ότι τρόφιμα πλούσια σε νιτρικά όπως ο μαϊντανός μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση υγιών επιπέδων πίεσης.
Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του μαϊντανού, σε συνδυασμό με την ικανότητά του να ρυθμίζει το pH των ούρων και να μειώνει την αρτηριακή πίεση, μπορεί να βοηθήσουν στη διατήρηση της υγείας των νεφρών και να μειώσουν τον κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά.
Να έχετε υπόψη ότι ο μαϊντανός είναι σχετικά πλούσιος σε οξαλικά — ενώσεις που ίσως αυξάνουν τον κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά. Ωστόσο, ειδικοί συνιστούν να περιορίζουν την πρόσληψη οξαλικών μόνο τα άτομα με υπεροξαλουρία — μια πάθηση που χαρακτηρίζεται από υπερβολική απέκκριση οξαλικών στα ούρα.
Άλλα πιθανά οφέλη
Ο μαϊντανός μπορεί επίσης να βελτιώσει την υγεία σας με τους εξής τρόπους:
- Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Ο μαϊντανός περιέχει αιθέρια έλαια, όπως απιόλη και μυριστικίνη, που έχουν αντιβακτηριακή δράση και καταπολεμούν εν δυνάμει επιβλαβή βακτήρια, όπως ο Staphylococcus aureus.
- Μπορεί να ωφελήσει την υγεία των οστών. Ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε βιταμίνη K, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο — όλα απαραίτητα για την υγεία των οστών.
- Μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό. Έρευνες δείχνουν ότι η απιγενίνη — ένα αντιοξειδωτικό στον μαϊντανό — ρυθμίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού μειώνοντας τη φλεγμονή και αποτρέποντας την κυτταρική βλάβη.
- Μπορεί να ενισχύσει την υγεία του ήπατος. Μελέτες σε αρουραίους με διαβήτη έδειξαν ότι το εκχύλισμα μαϊντανού μπορεί να αποτρέψει βλάβες στο ήπαρ, να ενισχύσει τη λειτουργία του και να αυξήσει τα επίπεδα αντιοξειδωτικών.
Είναι εύκολο να το προσθέσετε στη διατροφή σας
Ο μαϊντανός είναι ένα ευέλικτο βότανο που μπορείτε εύκολα να προσθέσετε σε πολλά πιάτα. Δοκιμάστε:
- να τον χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα σε ζυμαρικά ή σούπες,
- να τον ψιλοκόψτε και να τον προσθέστε σε σαλάτες,
- να τον χρησιμοποιήστε σε αυγά στον φούρνο ή φριτάτες,
- να φτιάξτε πέστο με κουκουνάρι, ελαιόλαδο, παρμεζάνα και φρέσκο μαϊντανό,
- τον προσθέστε σε smoothies για θρεπτική και γευστική ενίσχυση,
- να τον χρησιμοποιήστε σε σπιτική πίτσα,
- να τον προσθέστε σε σπιτικό ψωμί,
- να τον χρησιμοποιήστε σε φυσικούς χυμούς,
- να προσθέστε γεύση σε σούπες και μαγειρευτά,
- τον ενσωματώστε σε μαρινάδες και dressings, και
- να τον χρησιμοποιήστε για να δώσετε γεύση σε ψάρι, κοτόπουλο και κρεατικά.
Πηγές: Healthline, PubMed, PubMed, PubMed, PubMed, WHO, PubMed, PubMed, PMC, PMC, PMC