Μάθετε πώς να ξεχωρίζετε ένα φρέσκο από ένα χαλασμένο αυγό, ποια σημάδια πρέπει να σας ανησυχήσουν και ποιες απλές κινήσεις βοηθούν να διατηρηθούν τα αυγά ασφαλή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Το τεστ με το νερό δεν αρκεί
Η ημερομηνία λήξης στη συσκευασία δεν είναι πάντα αρκετή για να σας πει αν ένα αυγό παραμένει ασφαλές για κατανάλωση. Η εμφάνιση, η μυρωδιά και ο τρόπος αποθήκευσης παίζουν σημαντικό ρόλο, ενώ ορισμένα χαρακτηριστικά που συχνά προκαλούν ανησυχία είναι στην πραγματικότητα απολύτως φυσιολογικά.
Με το πέρασμα του χρόνου, ο αεροθάλαμος στο εσωτερικό του αυγού μεγαλώνει. Για τον λόγο αυτό, ένα παλιότερο αυγό είναι πιθανό να επιπλεύσει όταν το τοποθετήσετε σε ένα ποτήρι με νερό.
Ωστόσο, το γεγονός ότι επιπλέει δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχει χαλάσει. Η δοκιμή αυτή δείχνει κυρίως την ηλικία του αυγού και όχι αν είναι επικίνδυνο για κατανάλωση.
Αν έχετε αμφιβολίες, σπάστε το αυγό σε ένα μπολ και ελέγξτε την εικόνα και τη μυρωδιά του. Ένα φρέσκο αυγό δεν έχει έντονη οσμή, ενώ ένα χαλασμένο αναδίδει χαρακτηριστική μυρωδιά θείου. Αν διαπιστώσετε δυσάρεστη οσμή ή εμφανή αλλοίωση, είναι προτιμότερο να μην το καταναλώσετε.
Το μυστικό για τραγανά τηγανητά αυγά δεν είναι το βούτυρο – Το υλικό που απογειώνει τη γεύση
Ποιες αλλαγές στο αυγό είναι φυσιολογικές
Δεν σημαίνει κάθε διαφορά στην εμφάνιση ότι το αυγό είναι ακατάλληλο για κατανάλωση. Μάλιστα, αρκετές μεταβολές θεωρούνται φυσιολογικές.
- Κόκκινη κηλίδα στον κρόκο: Πρόκειται για τη λεγόμενη blood spot, που δημιουργείται όταν σπάσει ένα μικρό αιμοφόρο αγγείο κατά τον σχηματισμό του αυγού. Είναι ασφαλής για κατανάλωση.
- Θολό ασπράδι: Αποτελεί ένδειξη πολύ φρέσκου αυγού, καθώς οφείλεται στην παρουσία διοξειδίου του άνθρακα που υπάρχει αμέσως μετά τη γέννησή του.
- Λευκές ίνες στο ασπράδι: Οι χαλάζες συγκρατούν τον κρόκο στη θέση του και είναι πιο εμφανείς στα ιδιαίτερα φρέσκα αυγά.
- Πιο ανοιχτός ή πιο σκούρος κρόκος: Το χρώμα εξαρτάται από τη διατροφή της κότας και δεν σχετίζεται ούτε με τη φρεσκάδα ούτε με την ποιότητά του.
- Πράσινος δακτύλιος γύρω από τον βρασμένο κρόκο: Δημιουργείται από το υπερβολικό βράσιμο λόγω της αντίδρασης του θείου με τον σίδηρο και δεν καθιστά το αυγό επικίνδυνο.
Πότε πρέπει να πετάξετε ένα αυγό
Υπάρχουν όμως περιπτώσεις όπου το αυγό δεν πρέπει να καταναλωθεί.
Αν το ασπράδι αποκτήσει πράσινη απόχρωση ή ιριδίζουσα όψη, είναι πιθανό να έχουν αναπτυχθεί επιβλαβή βακτήρια. Το ίδιο ισχύει όταν υπάρχει έντονη δυσάρεστη μυρωδιά ή εμφανής αλλοίωση στο χρώμα.
Σε αυτές τις περιπτώσεις, η ασφαλέστερη επιλογή είναι να το απορρίψετε.
Scrambled eggs έτοιμα σε 30 δευτερόλεπτα – Το κόλπο χωρίς τηγάνι
Οι κίνδυνοι από την κατανάλωση χαλασμένων αυγών
Η σαλμονέλα μπορεί να υπάρχει στα αυγά, όμως καταστρέφεται όταν αυτά μαγειρεύονται σωστά. Όταν όμως ένα αυγό αλλοιωθεί, μπορεί να αναπτυχθούν και άλλα βακτήρια, όπως το E. Coli, τα οποία ενδέχεται να προκαλέσουν σοβαρή λοίμωξη.
Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε έξι έως 48 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου αυγού και μπορεί να διαρκέσουν από τέσσερις έως επτά ημέρες.
- Πιθανά συμπτώματα
- Διάρροια
- Πόνος και κράμπες στην κοιλιά
- Πυρετός
- Έμετος
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα συμπτώματα υποχωρούν χωρίς ειδική θεραπεία.
Απώλεια βάρους: Πρέπει να τρώμε ασπράδια ή ολόκληρα αυγά; Τι συμβουλεύουν οι ειδικοί
Πώς να διατηρήσετε τα αυγά φρέσκα για περισσότερο
Η σωστή αποθήκευση είναι καθοριστική για τη διάρκεια ζωής των αυγών.
Πριν τα αγοράσετε, ανοίξτε τη συσκευασία και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σπασμένα, λερωμένα ή ραγισμένα αυγά.
Διατηρείτε τα αυγά μέσα στο αρχικό τους κουτί, καθώς έτσι προστατεύονται καλύτερα από σπασίματα, απώλεια υγρασίας και απορρόφηση οσμών από άλλα τρόφιμα.
Τοποθετήστε τα στο πίσω μέρος του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία παραμένει πιο σταθερή και δεν επηρεάζεται από το συχνό άνοιγμα της πόρτας.
Αν τα αφήσετε εκτός ψυγείου και τελικά δεν τα χρησιμοποιήσετε, φροντίστε να τα βάλετε ξανά στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Αν παραμείνουν περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου, είναι προτιμότερο να τα πετάξετε.
Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Scientific Reports διαπίστωσε ότι η αποθήκευση στους 5°C περιόρισε σημαντικά την ανάπτυξη της Salmonella Typhimurium σε σύγκριση με την αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου (25°C), όπου το βακτηριακό φορτίο αυξανόταν σημαντικά με την πάροδο του χρόνου. Τα ευρήματα υπογραμμίζουν τη σημασία της διατήρησης των αυγών στο ψυγείο για τη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών.
8 νόστιμες ιδέες για τα αυγά που σας περίσσεψαν – Πόσο μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο;
Τέλος, αν στη συσκευασία δεν υπάρχει ημερομηνία λήξης, σημειώστε την ημερομηνία αγοράς. Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα αυγά μπορούν συνήθως να διατηρηθούν έως και έξι εβδομάδες από την ημέρα που αγοράστηκαν.