Βαριατρικός χειρουργός αποκαλύπτει ποιες τροφές σαμποτάρουν τον μεταβολισμό και ποιες λειτουργούν σαν «φάρμακο» για τον οργανισμό στις προσπάθειες σας για απώλεια βάρους.
Ποια είναι η καλύτερη ώρα να τρώτε φρούτα για απώλεια βάρους, καλύτερο ύπνο και ενέργεια;
Η τροφή δεν είναι απλώς θερμίδες
Η σύγχρονη προσέγγιση στη διατροφή και την απώλεια βάρους φαίνεται να απομακρύνεται ολοένα και περισσότερο από την απλή καταμέτρηση θερμίδων και να στρέφεται προς την ποιότητα των τροφών και τον τρόπο με τον οποίο αυτές επηρεάζουν τον οργανισμό.
Ο βαριατρικός χειρουργός Andrew Jenkinson αναδεικνύει μια διαφορετική φιλοσοφία, αντιμετωπίζοντας την τροφή ως «φάρμακο» που μπορεί είτε να θεραπεύσει είτε να βλάψει. Μέσα από αυτή την οπτική, η επιλογή τροφών δεν αφορά μόνο το βάρος, αλλά και τη συνολική υγεία, τη φλεγμονή και τη λειτουργία του εγκεφάλου, προτείνοντας μια πιο συνειδητή και ουσιαστική σχέση με το φαγητό.
Η επιστημονική κοινότητα φαίνεται να ενισχύει αυτή την προσέγγιση, καθώς έρευνες δείχνουν ότι η ποιότητα της διατροφής επηρεάζει άμεσα μεταβολικούς και φλεγμονώδεις μηχανισμούς του οργανισμού.
Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο The BMJ, η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας και μεταβολικών διαταραχών, επιβεβαιώνοντας ότι δεν είναι μόνο οι θερμίδες που μετρούν, αλλά και η προέλευσή τους.
Ο ειδικός τονίζει ότι η τροφή μπορεί να επηρεάσει τον εγκέφαλο με τρόπο παρόμοιο με εθιστικές ουσίες, ενεργοποιώντας τα μονοπάτια ανταμοιβής και οδηγώντας σε κακές συνήθειες.
«Όπως κάθε εθιστική ουσία, μπορεί να επηρεάσει τα μονοπάτια ανταμοιβής σας, να σας κάνει να νιώθετε αφύσικα “ανεβασμένοι” και να οδηγήσει σε εθισμούς και στη δημιουργία κακών συνηθειών και αυτές οι κακές συνήθειες και αυτό το ανθυγιεινό σώμα γίνονται μέρος σας».
Τα «σήματα» που καθορίζουν αν θα πάρουμε βάρος
Ο ειδικός, που δραστηριοποιείται στη χειρουργική απώλειας βάρους, επιμένει ότι το βασικό δεν είναι πόσες θερμίδες περιέχει μια τροφή, αλλά τι προκαλεί στον οργανισμό.
«Οι θερμίδες στην τροφή σας έχουν δευτερεύουσα σημασία για το βάρος και την υγεία σας», επιμένει.
Σύμφωνα με τον ίδιο, τα συστατικά των τροφών μεταφέρουν «σήματα» που το σώμα ερμηνεύει όπως ακριβώς τα φάρμακα. Αυτά τα σήματα είναι που καθορίζουν αν θα πάρουμε ή θα χάσουμε βάρος.
«Δεν είναι οι θερμίδες της τροφής που μεταβάλλουν άμεσα το βάρος κάποιου προς τα πάνω ή προς τα κάτω, είναι αυτά τα σήματα».
Όταν κάποιος κατανοήσει αυτή τη λογική, μπορεί να αλλάξει πιο εύκολα διατροφικές συνήθειες χωρίς να βασίζεται αποκλειστικά στη δύναμη της θέλησης.
Πώς να αδυνατίσετε χωρίς να χάσετε μυϊκή μάζα – Συμβουλές για να νιώθετε χορτάτοι
Τροφές που πρέπει να περιορίσετε
Ο ειδικός μοιράστηκε τις τροφές που αποφεύγει και τους λόγους που πρέπει να το κάνουμε κι εμείς.
Ζάχαρη και επεξεργασμένοι υδατάνθρακες
Ο χειρουργός εξηγεί ότι η λεπτίνη, ορμόνη που ρυθμίζει την όρεξη και τον μεταβολισμό, είναι κρίσιμη για τον έλεγχο του βάρους.
Ωστόσο, σε περιπτώσεις παχυσαρκίας, μπορεί να εμφανιστεί φλεγμονή που εμποδίζει τη σωστή λειτουργία της, οδηγώντας σε αντίσταση στη λεπτίνη.
Ορισμένες τροφές όπως αυτές με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και επεξεργασμένους υδατάνθρακες δρουν ως «καταστροφείς λεπτίνης».
«Οι καταστροφείς λεπτίνης είναι οποιεσδήποτε τροφές περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης και πολύ επεξεργασμένων υδατανθράκων, όπως κέικ, ζυμαρικά και ψωμί».
Αναψυκτικά και φρουκτόζη
Η φρουκτόζη είναι φυσικό σάκχαρο που υπάρχει σε φρούτα και μέλι, αλλά προστίθεται και σε πολλά επεξεργασμένα προϊόντα.
Σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να ενεργοποιήσει έναν μηχανισμό στο σώμα που ευνοεί την αποθήκευση λίπους.
«Αυτή η πρόσφατα ανακαλυφθείσα πρωτόγονη αντίδραση συνήθως παραμένει ανενεργή εκτός αν ανιχνευτούν πολύ υψηλές ποσότητες φρουκτόζης», εξηγεί.
Οι υψηλές αυτές ποσότητες εντοπίζονται κυρίως σε αναψυκτικά και επεξεργασμένα τρόφιμα, ενεργοποιώντας τον λεγόμενο «διακόπτη φρουκτόζης».
Fast food και επεξεργασμένα τρόφιμα
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι σχεδιασμένα ώστε να προκαλούν έντονη ευχαρίστηση, κάνοντας τον εγκέφαλο να τα προτιμά.
Παράλληλα, περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ελαίων, τα οποία διαταράσσουν την ισορροπία των λιπαρών οξέων στο σώμα.
Ο ειδικός εξηγεί ότι η υπερβολική πρόσληψη ωμέγα-6 μειώνει τα οφέλη των ωμέγα-3 και επηρεάζει αρνητικά τα σήματα της ινσουλίνης.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να απαιτείται περισσότερη ινσουλίνη, οδηγώντας σε παρόμοιες συνέπειες με την υπερκατανάλωση ζάχαρης.
Επιπλέον, η περίσσεια ωμέγα-6 συνδέεται με φλεγμονή και αυξημένο κίνδυνο ασθενειών.
Συνοψίζοντας, οι πιο επιβαρυντικές επιλογές (σύμφωνα με τον ειδικό:
- Fast food και τηγανητά σε φυτικά έλαια
- Πατατάκια και επεξεργασμένα σνακ
- Τρόφιμα μεγάλης διάρκειας ζωής
- Προϊόντα με υψηλή ζάχαρη
- Τροφές πλούσιες σε ωμέγα-6 λιπαρά
Μελέτη «χτυπά καμπανάκι» για τις ενέσεις αδυνατίσματος – Με ποιες παρενέργειες συνδέονται
Τεχνητά πρόσθετα
Οι χρωστικές, οι αρωματικές ύλες και οι γαλακτωματοποιητές δεν αποτελούν πραγματική τροφή, αλλά χημικές ουσίες.
«Είναι χημικά στοιχεία που έχουν σχεδιαστεί σε εργαστήρια προς όφελος των εταιρειών τροφίμων».
Σύμφωνα με τον ειδικό, ορισμένα από αυτά συνδέονται με φλεγμονές, αλλεργίες και αυξημένο κίνδυνο σοβαρών ασθενειών.
Γι’ αυτό συνιστά να αποφεύγονται όσο το δυνατόν περισσότερο.
Τροφές που ωφελούν τον οργανισμό
Ο ειδικός έδωσε και τη δική του λίστα με τροφές που ωφελούν τον οργανισμό και μας αδυνατίζουν.
Κορεσμένα λιπαρά
Ο ειδικός αναφέρει ότι τρόφιμα όπως κόκκινο κρέας, βούτυρο και γιαούρτι μπορούν να καταναλώνονται με ασφάλεια, εφόσον προέρχονται από ποιοτικές πηγές.
«Το κόκκινο κρέας δεν είναι κακό για εσάς», επιμένει. «Είναι γεμάτο με φυσικά κορεσμένα λιπαρά που είναι ωφέλιμα για την υγεία».
Μπαχαρικά και αλάτι
Τα φυσικά μπαχαρικά και βότανα προσθέτουν γεύση και θρεπτική αξία στα γεύματα.
Παράλληλα, το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιείται με μέτρο, εκτός αν υπάρχει πρόβλημα υπέρτασης.
«Η φυσική σας συλλογή μπαχαρικών είναι μια διατροφική δύναμη που περιέχει μέταλλα, βιταμίνες και τα σημαντικά αντιφλεγμονώδη φυτοχημικά».
Ψάρια
Τα ψάρια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και συμβάλλουν στον έλεγχο του βάρους.
«Το sushi είναι εξαιρετικό – οι Ιάπωνες, που καταναλώνουν πολύ, είναι από τους πιο υγιείς ανθρώπους στον κόσμο».
Ασπράδια αυγών
Αποτελούν υψηλής ποιότητας πηγή πρωτεΐνης και βοηθούν στη μείωση της πρόσληψης ωμέγα-6 σε σχέση με τους κρόκους.
Υγιεινά δημητριακά
Ο ειδικός προτείνει την κατανάλωση τροφών όπως όσπρια, κινόα και φαγόπυρο.
Αντίθετα, προειδοποιεί για την υπερκατανάλωση λευκού ρυζιού, πατάτας και ψωμιού, καθώς αυξάνουν απότομα την ινσουλίνη.
Πράσινα φυλλώδη λαχανικά
Τα φρέσκα λαχανικά, ιδιαίτερα τα πράσινα και έντονα χρωματισμένα, είναι πλούσια σε φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά.
«Αν λαμβάνετε τους περισσότερους υδατάνθρακες από λαχανικά, η ορμόνη ελέγχου βάρους σας θα λειτουργεί κανονικά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα παίρνετε βάρος».
Μούρα
Τα μούρα περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και χαμηλά επίπεδα φρουκτόζης και είναι μια από τις ιδανικές επιλογές του γιατρού.