Υπάρχει ένα συγκεκριμένο χρώμα πιπεριάς που ξεχωρίζει για την επιπλέον ενίσχυση του ανοσοποιητικού, σύμφωνα με όσα δείχνουν οι ειδικοί για τη θρεπτική της αξία και τη συμβολή της στην υγεία.
Τι να τρώτε όταν είστε άρρωστοι: 8 τροφές που καταπολεμούν το κρυολόγημα και τη γρίπη
Ποιο χρώμα στην πιπεριά προσφέρει επιπλέον ενίσχυση στο ανοσοποιητικό;
Οι πιπεριές (π.χ. κόκκινες/πορτοκαλί/κίτρινες) μπορούν να βοηθήσουν την υγεία επειδή είναι γεμάτες με φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες. Σε μελέτη στο International Journal of Food Science and Technology βρέθηκε ότι οι ώριμες γλυκές πιπεριές έχουν υψηλότερα επίπεδα καροτενοειδών (χρωστικές με αντιοξειδωτική δράση), βιταμίνης Ε και ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C) και παρουσίασαν ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση σε εργαστηριακές δοκιμές σε σχέση με τις άγουρες (πράσινες/λευκές).
Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και ίσως έχετε αρχίσει να πίνετε χυμό πορτοκαλιού καθημερινά για να αποφύγετε το κρυολόγημα. Αν και τα πορτοκάλια είναι καλή πηγή βιταμίνης C, οι πιπεριές έχουν ακόμη περισσότερη, καθιστώντας τις πολύτιμο λαχανικό για τα γεύματά σας.
Αν και όλες οι πιπεριές προσφέρουν διατροφικά οφέλη, οι διαφορές τους εξαρτώνται από το χρώμα. Διατροφολόγοι εξηγούν το πώς αλλάζουν τα οφέλη ανάλογα με το χρώμα της πιπεριάς. Αναρωτιέστε ποια να διαλέξετε για την υγεία σας και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας; Δείτε παρακάτω όλα όσα χρειάζεται να ξέρετε.
Κρυολόγημα και γρίπη: Το παγωμένο τρόφιμο που προτείνουν οι ειδικοί όταν είστε άρρωστοι
Πώς διαφέρουν τα διατροφικά οφέλη των πιπεριών ανάλογα με το χρώμα τους
Για να συγκρίνετε τα οφέλη των διαφόρων χρωμάτων πιπεριάς, είναι χρήσιμο να καταλάβετε γιατί διαφέρουν χρωματικά. Η Ginger Hultin, διαιτολόγος με διδακτορικό στη κλινική διατροφή και συγγραφέας του βιβλίου «Anti-Inflammatory Plant-Based Eating 101», εξηγεί ότι το χρώμα της πιπεριάς εξαρτάται από το πόσο ώριμη είναι.
«Οι πιπεριές αλλάζουν χρώμα όσο ωριμάζουν στο φυτό, με τις πράσινες να είναι οι λιγότερο ώριμες και τις κόκκινες οι πιο ώριμες», αναφέρει η Hultin. Εξηγεί ότι οι πράσινες πιπεριές είναι πλούσιες σε χλωροφύλλη, τη χρωστική που τους δίνει το πράσινο χρώμα. «Καθώς οι πιπεριές ωριμάζουν, η χλωροφύλλη διασπάται και παράγονται περισσότερα καροτενοειδή [είδος αντιοξειδωτικών], που εξηγούν την αλλαγή στο χρώμα και το θρεπτικό τους προφίλ», σημειώνει. Η Hultin προσθέτει ότι, σε αντίθεση με τις μπανάνες, οι πιπεριές δεν συνεχίζουν να ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή.
Σύμφωνα με ανασκόπηση του 2021 στο περιοδικό Molecules, όλες οι πιπεριές περιέχουν υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C, βιταμίνη A, κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο.
5 φρούτα που πρέπει να τρώτε όταν έχετε βήχα ή κρυολόγημα
Οι κόκκινες πιπεριές έχουν ξεχωριστά οφέλη για την υγεία
Θέλετε να πάρετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά συνολικά; Η διαιτολόγος και σύμβουλος της διαισθητικής διατροφής Kara Lydon συνιστά να επιλέγετε κόκκινες πιπεριές. «Οι κόκκινες πιπεριές βρίσκονται συνήθως στην κορυφή όσον αφορά τη συνολική διατροφική τους αξία. Επειδή ωριμάζουν περισσότερο, περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά», ανέφερε.
Το ίδιο επισημαίνει και η διαιτολόγος Maggie Michalczyk, εξηγώντας: «Οι κόκκινες πιπεριές έχουν τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και A λόγω του μεγαλύτερου χρόνου ωρίμανσης, ακολουθούμενες από τις πορτοκαλί, τις κίτρινες και τις πράσινες».
Όσον αφορά την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, οι κόκκινες πιπεριές υπερισχύουν και πάλι. «Μελέτες δείχνουν ότι οι κόκκινες πιπεριές έχουν τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C από όλες τις πιπεριές, έως και 60% περισσότερη σε σύγκριση με τις πράσινες», μοιράστηκε η Lydon, παραπέμποντας σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο International Journal of Food Science and Nutrition. Όπως τόνισε και η Michalczyk, οι κόκκινες πιπεριές έχουν επίσης τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης A, ενός ακόμη θρεπτικού συστατικού που ενισχύει το ανοσοποιητικό.
Μην υποτιμάτε τις πορτοκαλί, κίτρινες και πράσινες πιπεριές
Αν και οι κόκκινες πιπεριές είναι οι πιο πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, αυτό δεν σημαίνει ότι οι πορτοκαλί, κίτρινες και πράσινες πιπεριές δεν αξίζουν τη θέση τους στο πιάτο σας. Όλοι οι διαιτολόγοι τόνισαν ότι οι διατροφικές διαφορές μεταξύ των διαφορετικών χρωμάτων δεν είναι μεγάλες, οπότε δεν χρειάζεται να το σκέφτεστε υπερβολικά.
«Κάθε πιπεριά προσφέρει το δικό της μοναδικό προφίλ αντιοξειδωτικών, γι’ αυτό είναι καλύτερο να “τρώτε τα χρώματα του ουράνιου τόξου” όσον αφορά τις πιπεριές, ώστε να επωφελείστε από τα θρεπτικά στοιχεία κάθε είδους», ανέφερε η Lydon. Για παράδειγμα, οι κίτρινες πιπεριές είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, δύο θρεπτικά στοιχεία που υποστηρίζουν την υγεία των ματιών.
Όσον αφορά τις πράσινες πιπεριές, η Hultin εξηγεί ότι έχουν λιγότερες θερμίδες. «Οι πράσινες πιπεριές έχουν ελαφρώς λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με τις κόκκινες, πορτοκαλί και κίτρινες, επειδή είναι λιγότερο ώριμες και τα φυσικά σάκχαρά τους δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί. Ωστόσο, η διαφορά αυτή είναι αμελητέα», ανέφερε. Μία κόκκινη πιπεριά περιέχει περίπου 37 θερμίδες, ενώ μία πράσινη περίπου 24.
Πονόλαιμος και βήχας που επιμένει; Τι τρώνε οι γιατροί και οι σεφ για να τα αντιμετωπίσουν
Ο τρόπος μαγειρέματος έχει σημασία
Αν θέλετε να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη από τις πιπεριές, ο τρόπος που τις μαγειρεύετε παίζει σημαντικό ρόλο. «Ο ατμός και το γρήγορο σοτάρισμα είναι δύο καλές μέθοδοι μαγειρέματος για τις πιπεριές, καθώς βοηθούν στη διατήρηση των υδατοδιαλυτών βιταμινών, όπως η βιταμίνη C», ανέφερε η Michalczyk.
Συνιστά να αποφεύγετε το βράσιμο ή το μαγείρεμα σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, ώστε να διατηρηθεί η θρεπτική πυκνότητα όσο το δυνατόν περισσότερο. «Καλό είναι να θυμάστε ότι το υπερβολικό μαγείρεμα μπορεί να υποβαθμίσει τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα λαχανικά και ότι το βράσιμο μπορεί να οδηγήσει στην απώλεια των υδατοδιαλυτών βιταμινών, καθώς αυτές περνούν στο νερό», εξήγησε.
«Τι να φάω όταν έχω γρίπη; Τι να κάνω για το κρυολόγημα;» – 5 φυσικές θεραπείες που λειτουργούν
Δεδομένου ότι η βιταμίνη A είναι λιποδιαλυτή, η Hultin συνιστά να σοτάρετε τις πιπεριές σας σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να ενισχύσετε την απορρόφησή της.