Ο Dr. James Stone εξηγεί ποια τροφή αποφεύγει για την υγεία της καρδιάς του και τι συμβουλεύει τους ασθενείς του να περιορίσουν.
8 τροφές για γερή καρδιά που συνιστούν οι καρδιολόγοι
Η δίαιτα είναι «ψυχολογικός πόλεμος»
Η απώλεια βάρους, ο έλεγχος του σακχάρου και η μείωση της χοληστερόλης συχνά απαιτούν αλλαγές στη διατροφή. Για τον καρδιολόγο Dr. James Stone, όμως, υπάρχει ένας απλός κανόνας που καθορίζει τι βάζει καθημερινά στο πιάτο του.
Ο Dr. James Stone, καρδιολόγος στο South Heart Clinic στο Harlingen του Texas, χαρακτηρίζει τη δίαιτα «τον μεγαλύτερο ψυχολογικό πόλεμο που μας έχουν διδάξει ποτέ».
Πολλοί ασθενείς, όπως λέει, θεωρούν ότι πρέπει να καταναλώνουν γεύματα χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά, τα οποία δεν τους χορταίνουν. Πρόκειται για ένα διατροφικό μοντέλο που δύσκολα μπορεί να διατηρηθεί.
Ο ίδιος ανησυχεί λιγότερο για τα λιπαρά και τις θερμίδες και περισσότερο για μια συγκεκριμένη ομάδα τροφίμων.
Ο κανόνας του καρδιολόγου για τις «λευκές» τροφές
Ο Stone αναφέρεται στην πρόσθετη ζάχαρη, το υπερβολικό αλάτι, το λευκό ψωμί, το λευκό ρύζι, το λευκό αλεύρι και τα λευκά ζυμαρικά.
«Έχω έναν κανόνα: δεν αγγίζω τα λευκά. Ό,τι τρώω είναι φρούτα, ξηροί καρποί, πρωτεΐνες, λαχανικά. Και υπάρχουν μόνο τρία υγρά: νερό, σκέτος μαύρος καφές, τσάι χωρίς ζάχαρη», αναφέρει ο Stone στο TODAY.com.
«Οι άνθρωποι μπερδεύονται. Λένε, “Εντάξει, γιατρέ, να μην τρώω λευκά — ούτε αυγά ή κουνουπίδι;” Δεν εννοώ αυτό. Μιλάω για τις τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο».
Καρδιά: 7 τροφές που σας προστατεύουν από έμφραγμα και ανακοπή
Γιατί βάζει στο στόχαστρο ζάχαρη και επεξεργασμένους υδατάνθρακες
Διατροφή πλούσια σε πρόσθετη ζάχαρη έχει συνδεθεί με μεγαλύτερο κίνδυνο υπέρτασης, στεφανιαίας νόσου, καρκίνου και πρόωρου θανάτου, σύμφωνα με ανασκόπηση μελετών.
Η υπερβολική πρόσθετη ζάχαρη μπορεί επίσης να συμβάλει στην αύξηση του βάρους, την παχυσαρκία και τον διαβήτη τύπου 2, επισημαίνουν τα Centers for Disease Control and Prevention.
Το αλάτι είναι απαραίτητο σε μικρές ποσότητες, όμως οι περισσότεροι καταναλώνουν υπερβολικά πολύ. Η μεγάλη πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση υγρών, αυξάνοντας τον όγκο του αίματος και την πίεση στις αρτηρίες, εξηγεί η διαιτολόγος Natalie Rizzo.
Αντίστοιχα, από τα επεξεργασμένα δημητριακά, όπως το λευκό ψωμί και το λευκό ρύζι, έχουν αφαιρεθεί τμήματα του ολόκληρου δημητριακού. Σύμφωνα με το Whole Grains Council, κατά τη διαδικασία χάνεται περίπου το ένα τέταρτο της πρωτεΐνης και τουλάχιστον τα μισά θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
Ενδιαφέρον παρουσιάζει μεγάλη προοπτική μελέτη PURE, που δημοσιεύτηκε στο The BMJ και παρακολούθησε ανθρώπους από 21 χώρες για διάμεσο διάστημα 9,5 ετών. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η πολύ υψηλή κατανάλωση επεξεργασμένων δημητριακών —τουλάχιστον 350 γραμμάρια ημερησίως ή περίπου επτά μερίδες— συσχετίστηκε με 27% υψηλότερο κίνδυνο συνολικής θνησιμότητας και 33% υψηλότερο κίνδυνο σοβαρών καρδιαγγειακών συμβάντων σε σύγκριση με κατανάλωση κάτω των 50 γραμμαρίων ημερησίως. Πρόκειται για παρατηρητική μελέτη, επομένως τα ευρήματα δείχνουν συσχέτιση και όχι σχέση αιτίου-αποτελέσματος.
Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες πέπτονται επίσης γρήγορα, προκαλώντας απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, σημειώνει η διαιτολόγος Samantha Cassetty.
Οι Dietary Guidelines for Americans (2025-2030) συμβουλεύουν τους ανθρώπους «να δίνουν προτεραιότητα στα πλούσια σε φυτικές ίνες δημητριακά ολικής άλεσης και να μειώνουν σημαντικά την κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων, εξευγενισμένων υδατανθράκων που εκτοπίζουν την πραγματική θρέψη».
Η κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης αντί επεξεργασμένων δημητριακών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, σύμφωνα με ανασκόπηση μελετών.
Ο Stone προτείνει να κοιτάξετε το πιάτο σας και να προσέξετε ιδιαίτερα εάν κυριαρχούν:
- λευκό ψωμί και ζυμαρικά
- λευκό ρύζι και αλεύρι
- πρόσθετη ζάχαρη
- υπερβολικό αλάτι
«Κοιτάξτε το πιάτο σας. (Αν) βλέπετε λευκό ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, είστε σε άσχημη κατάσταση. Σιγά-σιγά θα εμφανίσετε διαβήτη και θα καταλήξετε σε καρδιολόγο, και τότε θα έχουμε προβλήματα», αναφέρει ο Stone στο Today.
Τι προτείνει να τρώμε
Η συμβουλή του Stone είναι να βασίζετε τη διατροφή σας σε ολόκληρες, μη επεξεργασμένες ή ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές.
Σε αυτές περιλαμβάνονται λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί, σπόροι, κρέας, αυγά, δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια, γαλακτοκομικά και θαλασσινά, σύμφωνα με τις Dietary Guidelines for Americans (2025-2030).
Οι συγκεκριμένες τροφές προσφέρουν πολλά θρεπτικά συστατικά και συχνά φυτικές ίνες, μεταξύ των οποίων διαλυτές φυτικές ίνες που μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της LDL χοληστερόλης.
Ο καρδιολόγος προτείνει επίσης περισσότερο χρώμα στο πιάτο, επιλέγοντας, για παράδειγμα, μια έντονα πορτοκαλί γλυκοπατάτα αντί για λευκή πατάτα.
Οι χρωστικές στα φρούτα και τα λαχανικά υποδηλώνουν φυτικές ενώσεις με «ισχυρή αντιοξειδωτική δράση», σύμφωνα με ερευνητές.
Αυτό δεν σημαίνει ότι όλες οι λευκές τροφές πρέπει να αποφεύγονται. Το κουνουπίδι, τα κρεμμύδια, το φινόκιο και το σκόρδο είναι παραδείγματα λευκών τροφών υψηλής διατροφικής αξίας.
Καρδιά: Το κόλπο στη διατροφή που μειώνει 27% τον κίνδυνο – Βελτιώνει υπέρταση και χοληστερίνη
«Σταματήστε να τρώτε λευκά»
Ο Stone επισημαίνει ότι πριν από εκατοντάδες χρόνια οι άνθρωποι περπατούσαν παντού, κατανάλωναν φρούτα, ξηρούς καρπούς και λαχανικά και έτρωγαν κρέας περιστασιακά, όταν κατάφερναν να το κυνηγήσουν.
«Έτσι είμαστε σχεδιασμένοι να είμαστε. Αυτό που συνέβη είναι ότι χάσαμε τον δρόμο μας και αρχίσαμε να τρώμε λευκά», εξηγεί ο καρδιολόγος.
«Σταματήστε να τρώτε λευκά. Αυτός είναι ο κανόνας μου».
Πηγές: