Η Βασίλισσα Ελισάβετ Β΄ είχε τον δικό της τρόπο να απολαμβάνει τα αγαπημένα της pancakes, μια απλή συνήθεια που, όπως λέγεται, τα έκανε ακόμη πιο θρεπτικά και… καλύτερα κι από superfood.
Βασίλισσα Ελισάβετ: Το μεσημεριανό που έτρωγε κάθε μέρα για να παραμείνει υγιής στα 96
Τι έβαζε η Queen Elizabeth στα pancakes της;
Η παράδοση της Ημέρας των Pancakes στην Αγγλία χρονολογείται από το 1400, καθώς θεωρούνταν η τελευταία ημέρα για να χρησιμοποιηθούν αυγά και λιπαρά πριν ξεκινήσει η νηστεία της Σαρακοστής ενόψει του Πάσχα.
Ήταν μια παράδοση στην οποία η αείμνηστη Βασίλισσα συμμετείχε, και το 2021, έναν χρόνο πριν από τον θάνατό της, η επίσημη ιστοσελίδα της Royal Family δημοσίευσε μια λίστα με τις προτεινόμενες γαρνιτούρες για pancakes και είναι εξαιρετικά ποικιλόμορφη.
Η Βασίλισσα είχε αδυναμία στα γλυκά
Η βάση των συνοδευτικών για τα pancakes ήταν το «beurre noisette», που μεταφράζεται ως «καβουρδισμένο βούτυρο». Πρόκειται για μια γαλλική γαστρονομική τεχνική κατά την οποία το ανάλατο βούτυρο λιώνει μέχρι να εξατμιστεί το νερό και τα στερεά γάλακτος να αποκτήσουν βαθύ χρυσοκάστανο χρώμα, δημιουργώντας μια γεύση ξηρού καρπού.
Η αείμνηστη Βασίλισσα απολάμβανε τον κλασικό συνδυασμό λεμονιού και ζάχαρης.
«Αυτό προσθέτει υπέροχη γεύση και διατηρεί τα pancakes αφράτα», εξηγούσε η βασιλική ιστοσελίδα. Αυτή λειτουργούσε ως βάση για τις αγαπημένες γαρνιτούρες της βασίλισσας. Η ανάρτηση του 2021 αποκάλυπτε ότι ο κλασικός συνδυασμός λεμονιού και ζάχαρης, καθώς και μαρμελάδας με κρέμα, ήταν οι προτιμώμενες γλυκές επιλογές για τα μέλη της βασιλικής οικογένειας.
Η αλμυρή επιλογή της Queen Elizabeth
Ωστόσο, δεν απέφευγαν ούτε τις αλμυρές γεύσεις. Οι βασιλικοί σεφ χρησιμοποιούσαν 200 γρ. μαγειρεμένο ζαμπόν σε κύβους, 150 γρ. πράσα μαγειρεμένα και σοταρισμένα, και 125 γρ. τριμμένο τυρί Gruyere για κάτι λίγο διαφορετικό και πιο χορταστικό.
Η Hannah Alderson, διατροφολόγος εγγεγραμμένη στη BANT, λέει ότι αρκετές γαρνιτούρες για pancakes δεν είναι μόνο νόστιμες, έχουν και οφέλη για την υγεία.
Η Hannah αναφέρει ότι ως πρώτο βήμα, αν θέλετε να επιλέξετε μια «πιο υγιεινή» εκδοχή, αναζητήστε την πρωτεΐνη και τις φυτικές ίνες. «Υλικά όπως πλήρες ελληνικό γιαούρτι με σπόρους και πολύχρωμα μούρα πλούσια σε αντιοξειδωτικά ή φέτες ακτινίδιο με τη φλούδα είναι εξαιρετικές επιλογές», εξηγεί, «όπως επίσης και σπιτικές μαρμελάδες βατόμουρου με chia μαζί με γιαούρτι».
Προσθέτει: «Τα βατόμουρα ειδικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και η περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες θα υποστηρίξει τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Το ίδιο ισχύει και για τα βούτυρα ξηρών καρπών, καθώς αποτελούν πηγή λίπους, πρωτεΐνης και φυτικών ινών, οπότε μπορούν επίσης να υποστηρίξουν την ισορροπία του σακχάρου στο αίμα».
«Το λεμόνι είναι υπέροχο για μια δόση βιταμίνης C, αλλά αυτό δεν πρόκειται να βοηθήσει ουσιαστικά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα», προειδοποιεί η Hannah.
«Η ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα είναι πολύ σημαντική, ιδιαίτερα το βράδυ (που είναι όταν οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε τις τηγανίτες τους), καθώς αν αυξάνετε συχνά τη γλυκόζη το βράδυ, μπορεί να επηρεαστούν αρνητικά τα επίπεδα κορτιζόλης και η ποιότητα του ύπνου».
Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα στα pancakes σας, η Hannah προτείνει να επιλέξετε 85%.
Παρότι η Βασίλισσα προτιμούσε ζαμπόν, τυρί και πράσο για την αλμυρή εκδοχή, η Hannah αναφέρει ότι θα μπορούσατε επίσης να επιλέξετε κρέπες γεμιστές με ρικότα και σπανάκι.
Όσο για το πότε να φάτε τα pancakes σας, η διατροφολόγος αναφέρει:
«Ίσως να θέλετε να απολαύσετε τα pancakes σας ως επιδόρπιο και όχι με άδειο στομάχι, δηλαδή αφού έχετε καταναλώσει ένα κύριο γεύμα, κάτι που θα βοηθήσει επίσης. Το να διατηρείτε τα υλικά σε ολόκληρες, μη επεξεργασμένες τροφές και να αποφεύγετε τις υπερ-επεξεργασμένες αλείμματα σοκολάτας είναι επίσης σημαντικό. Το λιώσιμο σοκολάτας 85% ή η χρήση cacao nibs αποτελεί εξαιρετική πηγή μαγνησίου και αντιοξειδωτικών».
Η ισορροπημένη διατροφή της Queen Elizabeth
Η αείμνηστη μονάρχης ήταν σίγουρα υπέρμαχος της ισορροπίας όσον αφορά τη διατροφή της. Ο πρώην βασιλικός σεφ, Darren McGrady, είχε δηλώσει στο HELLO! ότι ένα κόκκινο δερμάτινο βιβλίο με μενού, γραμμένο στα γαλλικά, αποστελλόταν κάθε εβδομάδα στη Βασίλισσα ώστε να επιλέγει τα πιάτα της.
Για πρωινό, ξεκινούσε με δημητριακά, γιαούρτι ή φρυγανιά με μαρμελάδα. Η εξαίρεση ήταν μια ημέρα που επέλεγε καπνιστές ρέγγες (kippers), που λέγεται ότι ήταν οι αγαπημένες της από τα χρόνια του πολέμου.
Ο Darren ανέφερε στο House and Garden ότι το τυπικό μεσημεριανό της Βασίλισσας ήταν γλώσσα (ψάρι) πάνω σε στρώμα από μαραμένο σπανάκι, πριν απολαύσει απογευματινό τσάι αργότερα μέσα στην ημέρα.
Τι τρώει ο Βασιλιάς Κάρολος σε μια μέρα – Διαιτολόγος εξηγεί το μυστικό του
Έπειτα ερχόταν η ώρα του δείπνου. «Για κυρίως πιάτο, αγαπούσε το κυνήγι, πράγματα όπως Gaelic steak, φιλέτο με σάλτσα μανιταριών και ουίσκι, ειδικά αν το ετοιμάζαμε με ελάφι», είχε αποκαλύψει ο Darren στο παρελθόν, προσθέτοντας: «Για πρώτο πιάτο, αγαπούσε το Gleneagles pâté, που είναι καπνιστός σολομός, πέστροφα και σκουμπρί. Της άρεσε να χρησιμοποιεί υλικά από το κτήμα, κι έτσι αν είχαμε σολομό από το Balmoral από τον ποταμό Dee, το επέλεγε, ήταν από τα αγαπημένα της».