Ένα εύκολο τρικ που έχει γίνει δημοφιλές στα social media υπόσχεται μαλακό βούτυρο μέσα σε λίγα λεπτά, χρησιμοποιώντας μόνο ένα ζεστό γυάλινο δοχείο.
Το βούτυρο είναι τελικά όσο επικίνδυνο πιστεύουμε; Τι υποστηρίζει νέα μελέτη
Γιατί το κρύο βούτυρο δυσκολεύει το άλειμμα
Το βούτυρο που μόλις έχει βγει από το ψυγείο μπορεί να μετατρέψει ακόμη και το άλειμμα μιας φέτας ψωμιού σε δύσκολη υπόθεση. Υπάρχει, όμως, ένας απλός τρόπος να μαλακώσει σε περίπου πέντε λεπτά, χωρίς να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων.
Μερικές φέτες ψωμί με βούτυρο μπορούν να αποτελέσουν ιδανικό συνοδευτικό για φασόλια φούρνου ή scrambled eggs. Το πρόβλημα αρχίζει όταν το βούτυρο βγαίνει κατευθείαν από το ψυγείο.
Όταν βιάζεστε, ένα σκληρό κομμάτι βουτύρου μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο να απλωθεί ομοιόμορφα. Συχνά, μάλιστα, η προσπάθεια καταλήγει σε μια παραμορφωμένη φέτα ψωμιού.
Η πιο απλή λύση είναι να αφήσετε το βούτυρο στον πάγκο της κουζίνας μέχρι να μαλακώσει. Αυτό, όμως, προϋποθέτει ότι έχετε αρκετό χρόνο στη διάθεσή σας.
Υπάρχει βέβαια και ο φούρνος μικροκυμάτων. Μερικά δευτερόλεπτα μπορεί να είναι αρκετά, ωστόσο αν δεν υπολογίσετε σωστά τον χρόνο, υπάρχει κίνδυνος το βούτυρο να λιώσει υπερβολικά και να καταλήξετε με ένα ρευστό αποτέλεσμα.
Τι θα συμβεί στο σώμα σας αν τρώτε κάθε μέρα βούτυρο
Το κόλπο με το ζεστό γυάλινο δοχείο
Μια διαφορετική τεχνική που έχει γίνει δημοφιλής στα social media χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο από τον φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν απαιτεί τη συγκεκριμένη ηλεκτρική συσκευή.
Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, όπως μια κανάτα Pyrex, και ζεστό νερό.
Η διαδικασία είναι απλή:
- Γεμίστε το ανθεκτικό γυάλινο δοχείο με βραστό νερό.
- Αφήστε το νερό μέσα για περίπου πέντε λεπτά, ώστε το γυαλί να απορροφήσει τη θερμότητα.
- Αδειάστε προσεκτικά το νερό και αναποδογυρίστε το ζεστό δοχείο πάνω από το κομμάτι του βουτύρου.
- Χρησιμοποιήστε πετσέτα κουζίνας ή γάντια φούρνου όταν πιάνετε το ζεστό δοχείο, ώστε να προστατεύσετε τα χέρια σας.
- Η θερμότητα που έχει συγκρατήσει το γυαλί βοηθά το βούτυρο να μαλακώσει χωρίς να χρειαστεί να μπει στον φούρνο μικροκυμάτων.
Η εξήγηση πίσω από το συγκεκριμένο κόλπο βρίσκεται στη θερμοκρασία και στον τρόπο με τον οποίο αυτή επηρεάζει τη δομή του βουτύρου. Μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2024 στο Journal of Texture Studies εξέτασε διαφορετικούς τύπους βουτύρου σε θερμοκρασίες από 5°C έως 25°C και διαπίστωσε ότι όσο αυξανόταν η θερμοκρασία, το βούτυρο γινόταν πιο μαλακό και απλωνόταν ευκολότερα.
Οι ερευνητές συνδέουν αυτή την αλλαγή με το λιώσιμο των κρυστάλλων του λίπους του γάλακτος, ενώ παρατήρησαν επίσης ότι η επίδραση της θερμοκρασίας δεν ήταν ίδια σε όλα τα είδη βουτύρου. Έτσι, η ήπια αύξηση της θερμοκρασίας γύρω από ένα κρύο κομμάτι βουτύρου εξηγεί γιατί μπορεί να αλλάξει αισθητά η υφή και η δυνατότητα επάλειψής του.
Ο καλύτερος τρόπος για να μαλακώσετε το βούτυρο – Πώς να καταλάβετε ότι είναι στη σωστή θερμοκρασία
Το tip του Nick DiGiovanni
Ο Αμερικανός content creator και chef Nick DiGiovanni παρουσίασε τη συγκεκριμένη μέθοδο σε βίντεο στο κανάλι του στο YouTube.
Στη δική του εκδοχή, μάλιστα, χρησιμοποίησε ζεστό νερό απευθείας από τη βρύση αντί για βραστό νερό.
Σύμφωνα με τον ίδιο, έπειτα από περίπου πέντε λεπτά το βούτυρο γίνεται ωραίο και μαλακό. Αν δεν έχει αποκτήσει την υφή που θέλετε, μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία ακόμη μία φορά.
Τι προτείνουν οι χρήστες για το μαλάκωμα του βουτύρου
Το συγκεκριμένο κόλπο προκάλεσε συζήτηση στα σχόλια, με αρκετούς θεατές να αποκαλύπτουν τις δικές τους τεχνικές για να μαλακώνουν γρήγορα το βούτυρο.
Ένα άτομο έγραψε: «Προσωπικά, θα χρησιμοποιούσα τον φούρνο μικροκυμάτων απλώς επειδή είμαι τεμπέλης. Παρ’ όλα αυτά, εξαιρετικό tip. Ευχαριστώ, Nick».
Ένας άλλος έγραψε: «Πάντα βάζω το βούτυρο σε ένα πιάτο, το καλύπτω με ένα μπολ και το βάζω στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10 έως 20 δευτερόλεπτα. Πετυχαίνει κάθε φορά».
Ποιο είναι το πιο «υγιεινό» βούτυρο, σύμφωνα με μελέτες – Βλάπτει τελικά την καρδιά;
Ένας τρίτος πρόσθεσε: «Βάλτε το στον φούρνο μικροκυμάτων και γυρίστε το κατά ένα τέταρτο της περιστροφής κάθε 5 δευτερόλεπτα. Τέλεια μαλακό βούτυρο, χωρίς λιωμένα σημεία, σε λιγότερο από 30 δευτερόλεπτα».