Νέα επιστημονική μελέτη εξετάζει πώς το ελαιόλαδο επηρεάζει την απορρόφηση της γλυκόζης, τις ορμόνες του εντέρου και την ταχύτητα της πέψης. Γιατί η σειρά κατανάλωσης των τροφών μπορεί να έχει σημασία.
Ελαιόλαδο και σάκχαρο: Τι εξέτασαν οι επιστήμονες
Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, όμως μια νέα επιστημονική μελέτη αναδεικνύει μια λιγότερο γνωστή πιθανή επίδρασή του στον οργανισμό. Η κατανάλωσή του πριν από τους υδατάνθρακες ενδέχεται να επιβραδύνει την αρχική αύξηση του σακχάρου στο αίμα, σύμφωνα με πειράματα που πραγματοποιήθηκαν σε ποντίκια.
Οι επιστήμονες διερεύνησαν πώς η σειρά κατανάλωσης του ελαιολάδου και της γλυκόζης επηρεάζει την πέψη, την έκκριση ορμονών και τη ρύθμιση του σακχάρου. Τα αποτελέσματα παρουσιάζουν ενδιαφέρον, αν και δεν έχει ακόμη αποδειχθεί ότι ισχύουν και στους ανθρώπους.
Οι ερευνητές χώρισαν αρχικά τα ποντίκια σε τρεις ομάδες. Στην πρώτη χορήγησαν νερό, στη δεύτερη ελαιόλαδο και στην τρίτη γλυκόζη.
Έπειτα από 15 λεπτά, οι δύο πρώτες ομάδες έλαβαν γλυκόζη, ενώ η τρίτη ελαιόλαδο. Έτσι, οι επιστήμονες συνέκριναν την επίδραση του ελαιολάδου όταν καταναλώνεται πριν ή μετά τη ζάχαρη, αλλά και όταν απουσιάζει εντελώς.
Κατά τη διάρκεια του πειράματος μετρήθηκαν το σάκχαρο, η ινσουλίνη, οι ορμόνες του εντέρου και η ταχύτητα γαστρικής κένωσης.
Πραγματοποιήθηκαν επίσης δοκιμές σε ποντίκια με χαρακτηριστικά διαβήτη και σε ζώα χωρίς συγκεκριμένους ορμονικούς υποδοχείς, ώστε να διερευνηθούν οι βιολογικοί μηχανισμοί.
Τι συμβαίνει στο σώμα όταν περιορίζουμε το λάδι από τη διατροφή μας
Τι συνέβη όταν το ελαιόλαδο καταναλώθηκε πριν από τη ζάχαρη
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα ποντίκια που έλαβαν πρώτα ελαιόλαδο παρουσίασαν μικρότερη αρχική αύξηση του σακχάρου και βραδύτερη γαστρική κένωση.
Ωστόσο, δύο ώρες αργότερα, οι τιμές σακχάρου ήταν παρόμοιες μεταξύ των ομάδων. Αυτό σημαίνει ότι το ελαιόλαδο φαίνεται να καθυστέρησε την αύξηση της γλυκόζης, χωρίς να μειώσει συνολικά τα επίπεδά της.
Ιδιαίτερη σημασία είχε η χρονική σειρά. Όταν το ελαιόλαδο χορηγήθηκε μετά τη γλυκόζη, δεν παρατηρήθηκε αντίστοιχο αποτέλεσμα.
Η επίδραση διατηρήθηκε ακόμη και σε διαβητικά ποντίκια με μειωμένη παραγωγή ινσουλίνης, υποδεικνύοντας ότι πιθανώς συμμετέχουν και άλλοι μηχανισμοί.
Ο ρόλος του εντέρου και των ορμονών στη ρύθμιση του σακχάρου
Οι επιστήμονες κατέγραψαν μεταβολές σε τρεις ορμόνες: τη γλυκαγόνη, την GIP και την GLP-1, οι οποίες συμμετέχουν στη λειτουργία της πέψης και στη ρύθμιση της γλυκόζης.
Η γλυκαγόνη και η GLP-1 φάνηκε να συνεργάζονται. Όταν διακόπηκε η δράση μόνο της μίας, η επίδραση του ελαιολάδου παρέμεινε. Όταν όμως αναστάλθηκε η σηματοδότηση και των δύο, εξαφανίστηκε.
Επιπλέον, η διατομή του πνευμονογαστρικού νεύρου, που συνδέει λειτουργικά το έντερο με τον εγκέφαλο, εξασθένησε την αντίδραση, παρότι οι ορμόνες παρέμειναν αυξημένες.
Τα ευρήματα υποδεικνύουν ότι η επικοινωνία εντέρου και εγκεφάλου μπορεί να επιβραδύνει την κένωση του στομάχου, επιτρέποντας στη γλυκόζη να εισέρχεται σταδιακά στο αίμα.
Υπάρχει, πάντως, ένας σημαντικός περιορισμός: η ποσότητα ελαιολάδου ήταν μεγάλη σε σχέση με το βάρος των ποντικιών. Χρειάζονται μελέτες σε ανθρώπους για να διαπιστωθεί εάν μια συνηθισμένη ποσότητα έχει παρόμοια αποτελέσματα.
Το ελαιόλαδο διαρκεί για μήνες με μία μόνο αλλαγή που θα σώσει την τσέπη σας
Πώς να τρώτε τους υδατάνθρακες για πιο σταθερό σάκχαρο
Δεν χρειάζεται να καταναλώνετε σκέτο ελαιόλαδο πριν από κάθε γεύμα.
Τη σημασία της σειράς κατανάλωσης των τροφών αναδεικνύει και μελέτη ερευνητών του Weill Cornell Medicine, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Diabetes, Obesity and Metabolism.
Στην έρευνα συμμετείχαν 15 άτομα με προδιαβήτη, τα οποία κατανάλωσαν το ίδιο γεύμα με τρεις διαφορετικές σειρές: πρώτα υδατάνθρακες, πρώτα πρωτεΐνες και λαχανικά ή πρώτα λαχανικά.
Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση των υδατανθράκων στο τέλος του γεύματος περιόριζε τις μεταγευματικές αυξήσεις της γλυκόζης σε σύγκριση με την κατανάλωσή τους στην αρχή.
Ορισμένες πρακτικές που μπορούν να βοηθήσουν είναι:
- Λαχανικά πρώτα: Προτιμήστε λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες πριν από ψωμί, ρύζι ή ζυμαρικά.
- Συνδυασμός τροφών: Συνοδεύστε τους υδατάνθρακες με πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά, όπως το ελαιόλαδο.
- Ισορροπημένα γεύματα: Επιλέξτε συνδυασμούς που ευνοούν τη βραδύτερη πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Όσοι αντιμετωπίζουν προβλήματα ρύθμισης του σακχάρου χρειάζεται να συμβουλεύονται τον γιατρό τους πριν αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες.
Τι σημαίνουν τελικά τα ευρήματα για την υγεία
Η μελέτη δείχνει ότι το ελαιόλαδο μπορεί να καθυστερεί την αρχική αύξηση του σακχάρου στα ποντίκια, αλλά δεν αποδεικνύει αντίστοιχη δράση στους ανθρώπους.
Μέχρι να υπάρξουν περισσότερα επιστημονικά δεδομένα, το ελαιόλαδο παραμένει μια ωφέλιμη επιλογή στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, χωρίς να χρειάζεται να καταναλώνεται ξεχωριστά πριν από τους υδατάνθρακες.