Το μπαχαρικό «κόκκινη δαντέλα» είναι το αποξηραμένο περίβλημα του σπόρου του Myristica fragrans. Όταν είναι φρέσκο, έχει έντονο κόκκινο χρώμα, αλλά καθώς αποξηραίνεται γίνεται πορτοκαλί έως κίτρινο. Ποια τα οφέλη του για την υγεία.
Μαχλέπι: Το μπαχαρικό που μπορεί να βοηθήσει στη χώνευση και να δυναμώσει τα οστά
Ποιο είναι το μπαχαρικό «κόκκινη δαντέλα» και ποια τα οφέλη του για την υγεία
Παρόλο που προέρχεται το μασίς από τον ίδιο καρπό με το μοσχοκάρυδο, θεωρούνται διαφορετικά μπαχαρικά με διαφορετική χημική σύσταση και γευστικά προφίλ, με το μασίς να προσφέρει μια πιο ήπια, ζεστή και ελαφρώς ανθώδη γεύση. Κατάγεται από τα νησιά Banda της Ινδονησίας και εμπορεύεται παγκοσμίως εδώ και αιώνες, ενώ πλέον καλλιεργείται σε διάφορες τροπικές περιοχές, όπως η Ινδία, η Σρι Λάνκα και η Καραϊβική.
Χρησιμοποιείται ευρέως τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα, όπως αρτοσκευάσματα, σάλτσες, μείγματα μπαχαρικών και παρασκευές κρέατος, συνήθως σε μικρές ποσότητες λόγω της έντασής του.
Διατροφική αξία του μασίς
100 γραμμάρια μασίς παρέχουν:
- Θερμίδες: 475
- Συνολικά λιπαρά: 32.38g (42% της ΣΗΠ)
- Κορεσμένα λιπαρά: 9.51g (48% της ΣΗΠ)
- Τρανς λιπαρά: –
- Πολυακόρεστα λιπαρά: 4.39g
- Μονοακόρεστα λιπαρά: 11.17g
- Χοληστερόλη: 0mg (0% της ΣΗΠ)
- Νάτριο: 80mg (3% της ΣΗΠ)
- Συνολικοί υδατάνθρακες: 50.5g (18% της ΣΗΠ)
- Φυτικές ίνες: 20.2g (72% της ΣΗΠ)
- Σάκχαρα: –
- Πρωτεΐνη: 6.71g
- Βιταμίνη D: –
- Ασβέστιο: 252mg (19% της ΣΗΠ)
- Σίδηρος: 13.9mg (77% της ΣΗΠ)
- Κάλιο: 463mg (10% της ΣΗΠ)
- Βιταμίνη A: 40mcg (4% της ΣΗΠ)
- Βιταμίνη C: 21mg (23% της ΣΗΠ)
* Η Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη ΣΗΠ υπολογίζεται βάσει διατροφής ενήλικα 2.000 θερμίδων.
Μασίς: Οφέλη για την υγεία
1. Μπορεί να έχει αντιδιαβητικές ιδιότητες
Σύμφωνα με μελέτη του 2025 που δημοσιεύθηκε στο MDPI, υδατικό εκχύλισμα μασίς έδειξε σημαντικές αντιυπεργλυκαιμικές επιδράσεις in vivo, μειώνοντας τις αυξήσεις της γλυκόζης μετά τα γεύματα και μειώνοντας τα επίπεδα γλυκόζης νηστείας και HbA1c μετά από 28 ημέρες. Η μελέτη συμπεραίνει ότι αυτές οι επιδράσεις μπορεί να σχετίζονται με την αναστολή της α-αμυλάσης και τη βελτίωση των αποκρίσεων που σχετίζονται με την ινσουλίνη, με ορισμένα αποτελέσματα συγκρίσιμα με την ακαρβόζη.
2. Μπορεί να προσφέρει αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη οφέλη
Σύμφωνα με ανασκόπηση του 2025 που δημοσιεύθηκε στο PMC, το μασίς περιέχει υψηλά επίπεδα φαινολικών ενώσεων, φλαβονοειδών και λιγνανών, που συμβάλλουν σε ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και εξουδετέρωση ελεύθερων ριζών. Το άρθρο επισημαίνει επίσης την ικανότητά του να ρυθμίζει φλεγμονώδεις οδούς, συμπεριλαμβανομένων των κυτοκινών και της σηματοδότησης NF-κB, κυρίως λόγω ενώσεων όπως η μυριστικίνη, το macelignan, η ευγενόλη και η ελεμικίνη.
3. Μπορεί να έχει αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες
Σύμφωνα με μελέτη του 2025 που δημοσιεύθηκε στο MDPI, το μασίς εμφανίζει αντιβακτηριακή και αντιμυκητιακή δράση, πιθανώς μέσω διαταραχής των μικροβιακών μεμβρανών και της δράσης φαινολικών ενώσεων. Αυτές οι ιδιότητες δείχνουν πιθανές εφαρμογές στη συντήρηση τροφίμων και στη στοματική υγεία.
4. Μπορεί να ενισχύει την υγεία του ήπατος και τη μεταβολική λειτουργία
Σύμφωνα με μελέτη του 2025 που δημοσιεύθηκε στο MDPI, το μασίς έδειξε ηπατοπροστατευτικές επιδράσεις σε προκλινικά μοντέλα, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας από οξειδωτική βλάβη του ήπατος και της βελτίωσης της δραστηριότητας αντιοξειδωτικών ενζύμων. Αυτές οι επιδράσεις συνδέονται με μειωμένη υπεροξείδωση λιπιδίων και ρύθμιση μεταβολικών ενζύμων.
Το φυτό των ινδουιστικών τελετουργικών που έχει αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
5. Μπορεί να έχει αντικαρκινικό δυναμικό
Σύμφωνα με ανασκόπηση του 2025 που δημοσιεύθηκε στο PMC, βιοδραστικές ενώσεις στο μασίς όπως το macelignan και η μυριστικίνη έχουν δείξει μηχανισμούς σχετιζόμενους με αντικαρκινική δράση in vitro, συμπεριλαμβανομένης της πρόκλησης διακοπής του κυτταρικού κύκλου και της ρύθμισης οδών σηματοδότησης όπως PI3K/Akt/mTOR και MAPK. Ωστόσο, τα δεδομένα παραμένουν προκλινικά.
6. Μπορεί να έχει νευροπροστατευτικές επιδράσεις
Σύμφωνα με ανασκόπηση του 2025 που δημοσιεύθηκε στο PMC, το μασίς μπορεί να συμβάλλει στη νευροπροστασία μέσω αντιφλεγμονωδών μηχανισμών, συμπεριλαμβανομένης της αναστολής κυτοκινών όπως IL-6 και TNF-α, καθώς και πιθανής αναστολής της χολινεστεράσης που συνδέεται με υποστήριξη της γνωστικής λειτουργίας. Αυτά τα ευρήματα βασίζονται ακόμη σε πρώιμα πειραματικά δεδομένα.
7. Μπορεί να ενισχύει την αναπαραγωγική και αιματολογική υγεία
Σύμφωνα με μελέτη του 2025 που δημοσιεύθηκε στο IJIRT, η χορήγηση μασίς σε ζωικά μοντέλα συσχετίστηκε με αυξημένο αριθμό σπερματοζωαρίων και επίπεδα ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ο προτεινόμενος μηχανισμός περιλαμβάνει αντιοξειδωτική προστασία των αναπαραγωγικών ιστών, αν και τα δεδομένα περιορίζονται σε προκλινική έρευνα.
Πιθανοί κίνδυνοι και παρενέργειες
Σύμφωνα με μελέτη του 2024 που δημοσιεύθηκε στο PMC, η τοξικότητα του μασίς συνδέεται κυρίως με ενώσεις όπως η μυριστικίνη, η ελεμικίνη και το σαφρόλη, οι οποίες μπορούν να αναστείλουν τη μονοαμινοξειδάση και να παράγουν μεταβολίτες παρόμοιους με αμφεταμίνες, οδηγώντας σε νευροτοξικές επιδράσεις όπως παραισθήσεις, διέγερση, σύγχυση και, σε σοβαρές περιπτώσεις, επιληπτικές κρίσεις. Αναφορά του 2025 σημειώνει ότι τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε 3–6 ώρες και να διαρκέσουν έως και 72 ώρες.
Σύμφωνα με ανασκόπηση του 2025 που δημοσιεύθηκε στο ScienceDirect, το μασίς μπορεί επίσης να προκαλέσει καρδιαγγειακές επιδράσεις όπως ταχυκαρδία, αίσθηση παλμών και ασταθή αρτηριακή πίεση, μαζί με αντιχολινεργικά συμπτώματα όπως ξηροστομία και διασταλμένες κόρες, καθώς και γαστρεντερικά προβλήματα όπως ναυτία, έμετο και κοιλιακό πόνο.
Νευροψυχιατρικές διαταραχές όπως άγχος, αποπροσανατολισμός και γνωστική έκπτωση έχουν επίσης αναφερθεί, πιθανώς λόγω διείσδυσης των δραστικών ενώσεων στο κεντρικό νευρικό σύστημα, όπως περιγράφεται σε μελέτη του 2025. Επιπλέον, μελέτη του 2025 και ανασκόπηση του 2025 επισημαίνουν δοσοεξαρτώμενη τοξικότητα στο ήπαρ και στους νεφρούς.
Πηγές: MDPI, PMC, IJIRT, PMC, IJRPR, ScienceDirect, WJPSR, JKSUS, FatSecret