Νέα επιστημονική έρευνα δείχνει ότι η μπύρα μπορεί να αποτελεί σημαντική πηγή βιταμίνης Β6, με ορισμένους τύπους να υπερέχουν ξεκάθαρα. Τα ευρήματα ρίχνουν φως και στις μη αλκοολούχες επιλογές.
Ηπατική ίνωση: Η «σιωπηλή» επιδημία που απειλεί τη δημόσια υγεία
Τι έδειξε η έρευνα για τη βιταμίνη Β6 στην μπύρα
Η μπύρα, ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά παγκοσμίως, φαίνεται πως κρύβει περισσότερα διατροφικά οφέλη από όσα πιστεύαμε μέχρι σήμερα. Νέα επιστημονικά δεδομένα αναδεικνύουν τη σημασία της βιταμίνης Β6 που περιέχεται σε διάφορους τύπους μπύρας, είτε αλκοολούχους είτε μη, με ορισμένες κατηγορίες να ξεχωρίζουν για την υψηλή περιεκτικότητά τους.
Σε μια εποχή όπου οι καταναλωτές στρέφονται όλο και περισσότερο σε πιο υγιεινές επιλογές και μειώνουν την κατανάλωση αλκοόλ, τα ευρήματα αυτά δίνουν νέο ενδιαφέρον στις μη αλκοολούχες εκδοχές, οι οποίες φαίνεται να διατηρούν σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών.
Η βιταμίνη Β6 διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στη λειτουργία του οργανισμού, συμβάλλοντας στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη ρύθμιση της διάθεσης. Σύμφωνα με δημοσίευση στο Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων και φλεγμονών, ενώ η έλλειψή της μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανοσοποιητική απόκριση και τη γνωστική λειτουργία.
Τώρα επιστήμονες στη Γερμανία διαπίστωσαν κάτι για ένα από τα πιο αγαπημένα αλκοολούχα ροφήματα.
Στη νέα τους μελέτη, που δημοσίευσαν στο Journal of Agricultural and Food Chemistry, εξέτασαν 65 διαφορετικές μπύρες από σούπερ μάρκετ, δίνοντας βάση στη διατροφική τους αξία και ειδικά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6.
Η μπύρα, ανεξάρτητα από το αν περιέχει αλκοόλ ή όχι, περιέχει θρεπτικά στοιχεία λόγω των βασικών συστατικών της, όπως το κριθάρι και η μαγιά.
Οι ερευνητές θέλησαν να δουν αν τα πιθανά οφέλη διατηρούνται και στις μη αλκοολούχες εκδοχές, καθώς αυξάνεται η αποχή από το αλκοόλ για λόγους υγείας.
61χρονη «έριξε» τη βιολογική ηλικία της στα 39 κόβοντας μια κακή συνήθεια: «Το σώμα θυμάται»
Η επίδραση της παραγωγής και των πρώτων υλών
Οι μπύρες που παράγονται με κατασταλμένη ζύμωση φάνηκε ότι έχουν αυξημένα επίπεδα θρεπτικών συστατικών, όπως:
- πρεβιοτικά
- προβιοτικά
- πολυφαινόλες
- υδατάνθρακες
- βιταμίνη Β6
Η πρώτη ύλη παίζει επίσης σημαντικό ρόλο, με το κριθάρι, το σιτάρι και τη μαγιά να θεωρούνται ήδη καλές πηγές της συγκεκριμένης βιταμίνης.
Οι μπύρες με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6
Η πιο ενδιαφέρουσα σύγκριση της μελέτης αφορά τους τύπους μπύρας και την ποσότητα βιταμίνης Β6 που περιέχουν:
- Μπύρα τύπου bock (κριθάρι) – η υψηλότερη περιεκτικότητα
- Lager – αμέσως μετά
- Σκούρες lager
- Μπύρες σίτου
- Μπύρες ρυζιού – οι χαμηλότερες τιμές
Τι συμβαίνει στο σώμα όταν πίνουμε μπύρα κάθε μέρα
Πόση βιταμίνη B6 περιέχει η δική σας αγαπημένη μπύρα;
| Τύπος μπύρας | Μέση συνολική βιταμίνη B6 (μg ανά λίτρο) |
|---|---|
| Μπύρα τύπου Bock | 808.2 |
| Σκούρα lager | 601.8 |
| Αφιλτράριστη lager | 544.6 |
| Lager | 515.0 |
| Pilsner | 507.1 |
| Μη αλκοολούχα lager | 461.8 |
| Μπύρα σίτου | 424.6 |
| Μη αλκοολούχα μπύρα σίτου | 342.5 |
| Μπύρα ρυζιού | 185.3 |
Αλκοολούχα vs μη αλκοολούχα: Υπάρχει διαφορά;
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στη βιταμίνη Β6 μεταξύ αλκοολούχων και μη αλκοολούχων μπυρών.
Ωστόσο, οι μη αλκοολούχες μπύρες που αφαιρούν το αλκοόλ μετά την πλήρη ζύμωση είχαν υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης.
Μάλιστα, μία μη αλκοολούχος lager μπορούσε να καλύψει σχεδόν το 59% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης, ενώ μια απλή lager περίπου το 20%.
Γιατί είναι σημαντική η βιταμίνη Β6
Η βιταμίνη Β6 είναι κρίσιμη για πολλές λειτουργίες του οργανισμού. Η έλλειψή της συνδέεται με:
- καρδιαγγειακά νοσήματα
- κατάθλιψη
- διαβήτη
- φλεγμονές
- ορισμένες μορφές καρκίνου
Εκπαιδευτικό πρόγραμμα αλλάζει τη στάση των εφήβων απέναντι στο αλκοόλ-Ενθαρρυντικά αποτελέσματα
Τι προτείνουν οι ειδικοί
Παρότι τα συμπληρώματα μπορούν να βοηθήσουν, οι ειδικοί συνιστούν η πρόσληψη βιταμινών Β να γίνεται κυρίως μέσω της διατροφής.
Καλές πηγές είναι τα ψάρια, το συκώτι, οι πατάτες και τα μη εσπεριδοειδή φρούτα.
Η διατροφική βιοχημικός Erin Barrett σημειώνει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν χρειάζονται συμπληρώματα βιταμίνης Β, εκτός αν ακολουθούν ειδική διατροφή, όπως οι vegan.