Υπάρχει ένας παράξενος χυμός που δύσκολα θα αποτελούσε την πρώτη επιλογή κάποιου για μια δροσιστική και ωφέλιμη γουλιά στην ημέρα του. Παρόλα αυτά, έχει τη φήμη ενός ισχυρού βοηθήματος ως προβιοτικό, ρυθμιστικού του σακχάρου και του βάρους, βοήθημα αποκατάστασης από την προπόνηση, θεραπεία για το hangover και πολλά άλλα. Ποιο είναι;
Ο παράξενος χυμός λαχανικών που μπορεί να αποτρέψει τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο
Ποιος είναι ο παράξενος χυμός και ποια τα οφέλη του για την υγεία
Ο χυμός τουρσί έχει μεγάλη φήμη σε ορισμένους κύκλους. Οι λάτρεις του θα σας πουν ότι μπορεί να σας βοηθήσει να αναρρώσετε μετά από μια δύσκολη προπόνηση. Άλλοι τον χαρακτηρίζουν ως λύση απώλειας βάρους. Και κάποιοι θα πουν ότι είναι η ιδανική θεραπεία για την καούρα. Υπάρχει κάποιος λόγος για τους ισχυρισμούς. Αλλά είναι όντως ένα μαγικό φίλτρο; Η διαιτολόγος της Κλινικής του Κλίβελαντ, Beth Czerwony, σχετικά με τα πιθανά οφέλη του χυμού τουρσί.
Μπορεί να έχετε ακούσει ότι ο χυμός τουρσί μπορεί να έχει μεγάλα οφέλη για την υγεία του εντέρου σας, την αποκατάσταση από την προπόνηση και πολλά άλλα. Και μπορεί να υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Αλλά να θυμάστε ότι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Ένα φλιτζάνι χυμός τουρσί μπορεί να έχει περίπου το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιος ποσότητας νατρίου. Οπότε, αν σας έχουν συμβουλεύσει να μειώσετε την πρόσληψη αλατιού, ο χυμός τουρσί μπορεί να μην είναι για εσάς.
Αλλά σε μικρές ποσότητες, ο χυμός τουρσί μπορεί να κάνει καλό στον οργανισμό σας. Η Czerwony μοιράζεται μερικά από τα κορυφαία πιθανά οφέλη.
- Προβιοτικά
- Ανάρρωση από την άσκηση
- Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα
- Απώλεια βάρους
- Θεραπεία για το hangover
- Αντιοξειδωτικά
1. Προβιοτικά
Το φυσικά ζυμωμένο τουρσί -και ο χυμός του- περιέχει χρήσιμους μικροοργανισμούς που ονομάζονται προβιοτικά. «Τα προβιοτικά είναι χρήσιμα βακτήρια που ζουν στο έντερο και βοηθούν στον μεταβολισμό, τη συνολική υγεία, την πέψη και την καταπολέμηση ασθενειών. Τα προβιοτικά βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας του μικροβιώματος του εντέρου», εξηγεί η Czerwony.
Τα προβιοτικά είναι ζωντανά, μικροσκοπικά βακτήρια και μύκητες που μπορείτε επίσης να βρείτε σε ζυμωμένα τρόφιμα όπως:
- Kimchi
- Miso
- Sauerkraut
- Γιαούρτι
Έτσι, δεν είναι ότι πρέπει να πίνετε χυμό τουρσί ειδικά για να λάβετε τα προβιοτικά οφέλη. Αλλά θα μπορούσε να είναι ένας τρόπος να δώσετε ώθηση στο έντερό σας, με μέτρο. Αν ψάχνετε για ένα χυμό τουρσί με προβιοτικά, επιλέξτε τουρσιά που δεν έχουν βάση το ξίδι. Θα πρέπει να ζυμώνονται φυσικά σε νερό χρησιμοποιώντας αλάτι και μπαχαρικά.
Ο «υποτιμημένος» χυμός που μπορεί να μειώσει το σάκχαρο, να κάψει λίπος και να αποτρέψει ασθένειες
2. Ανάρρωση από την άσκηση
Οι ηλεκτρολύτες βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών στο σώμα σας και διατηρούν τα συστήματα του οργανισμού σε λειτουργία. Αλλά όταν ιδρώνετε, χάνετε ηλεκτρολύτες. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο χυμός τουρσί μπορεί να βοηθήσει.
«Ο χυμός τουρσί περιέχει ηλεκτρολύτες με τη μορφή μεγάλης ποσότητας νατρίου, καθώς και καλίου και μαγνησίου -σε μεγαλύτερες ποσότητες από ένα τυπικό αθλητικό ποτό», αναφέρει η Czerwony. «Μπορεί να σας βοηθήσει να ενυδατωθείτε μετά από μια έντονη προπόνηση».
Η χρήση χυμού τουρσί ως ηλεκτρολύτη μπορεί επίσης να βοηθήσει άτομα που χρειάζονται περισσότερο νάτριο στη διατροφή τους. Για το μέγιστο ενυδατικό όφελος, επιλέξτε ένα τουρσί με βάση το ξίδι χωρίς κίτρινη χρωστική ουσία και συντηρητικά.
Αλλά η χρήση χυμού τουρσί ως ποτό αποκατάστασης δεν είναι για όλους. Οι περισσότεροι από εμάς λαμβάνουμε αρκετό (αν όχι υπερβολικό) νάτριο στη διατροφή μας. Επομένως, είναι καλύτερο να το φυλάξετε για μια ιδιαίτερα εξαντλητική εφίδρωση.
3. Ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα
Μελέτες δείχνουν ότι το ξίδι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των αυξομειώσεων του σακχάρου στο αίμα και ο χυμός τουρσί με βάση το ξίδι ανήκει στην ίδια κατηγορία. Μπορείτε επίσης να επωφεληθείτε από άλλα παρασκευάσματα με ξίδι. «Θα δείτε επίσης τα ίδια οφέλη από πράγματα όπως οι σάλτσες σαλάτας με βάση το ξίδι και το μηλόξιδο», σημειώνει η Czerwony.
4. Απώλεια βάρους
Η έρευνα είναι ασαφής όσον αφορά τις επιπτώσεις του χυμού τουρσί στην απώλεια βάρους. Αυτό συμβαίνει επειδή οι ισχυρισμοί για τον χυμό τουρσί και την απώλεια βάρους αφορούν λιγότερο το ίδιο το τουρσί και περισσότερο την περιεκτικότητα του χυμού σε ξίδι.
«Δεν υπάρχει πραγματικά άμεση σύνδεση μεταξύ των τουρσιών και της απώλειας βάρους», διευκρινίζει η Czerwony. «Ο χυμός τουρσί θα μπορούσε να βοηθήσει στον περιορισμό της όρεξής σας σταθεροποιώντας το σάκχαρο στο αίμα. Και είναι πιο εύκολο να χάσετε βάρος και να διαχειριστείτε την όρεξή σας όταν το σάκχαρό σας είναι σταθερό».
Οπότε, σίγουρα, είναι πιθανό ο χυμός τουρσί να σχετίζεται με κάποια απώλεια βάρους. Αλλά απέχει πολύ από το να είναι ένα θαυματουργό ελιξίριο.
5. Θεραπεία για το hangover
Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να σας αφυδατώσει. Και οι ηλεκτρολύτες στον χυμό τουρσί μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση ορισμένων από αυτές τις επιπτώσεις.
«Η κατανάλωση χυμού τουρσί ως θεραπεία για το hangover θα μπορούσε να βοηθήσει στην αύξηση των ηλεκτρολυτών και στην ενυδάτωσή σας το επόμενο πρωί», λέει η Czerwony. Το καλύτερο στοίχημα, φυσικά, θα ήταν να περιορίσετε το αλκοόλ στο ελάχιστο και να αποφύγετε το hangover εξαρχής.
6. Αντιοξειδωτικά
Καθώς το τουρσί είναι ζυμωμένο τρόφιμο, προσφέρει μερικά από τα οφέλη των φυτικών τροφίμων, όπως οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να προστατεύσουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτά είναι μόρια μέσα στο σώμα που συνδέονται με καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και άλλα.
Το κόκκινο «ελιξίριο» που καταπολεμά πίεση, χοληστερίνη και φλεγμονή και προστατεύει την καρδιά
«Μπορείτε να πάρετε κάποια αντιοξειδωτικά από το χυμό τουρσί, αλλά η κατανάλωση του τουρσιού είναι ακόμη πιο ευεργετική», συνιστά η Czerwony. Και μια διατροφή πλούσια σε μια ποικιλία φρούτων, λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως και άπαχης πρωτεΐνης θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι το σώμα σας θα λάβει όλα τα καλά συστατικά που χρειάζεται.
Πηγές: Cleveland Clinic, Ohio State Health & Discovery, Journal of Athletic Training, Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry