Το φρούτο «δώρο του νέου κόσμου» χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική ως λαχανικό. Ονομάστηκε «δώρο του νέου κόσμου» επειδή προέρχεται από την αμερικανική ήπειρο και μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη μετά τα ταξίδια του Χριστόφορου Κολόμβου, αλλάζοντας για πάντα τη διατροφή και τη γαστρονομία σε όλο τον κόσμο. Ποια τα οφέλη τους για την υγεία.
Ποιο είναι το φρούτο «δώρο του νέου κόσμου» και ποια τα οφέλη του για την υγεία
Οι πιπεριές (bell peppers) είναι γλυκές, χωρίς καυτερή γεύση, που διατίθενται σε πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο χρώμα, με τις κόκκινες να είναι οι πιο ώριμες και γλυκές, έχουν τραγανή και ζουμερή υφή όταν καταναλώνονται ωμές και γίνονται τρυφερές όταν μαγειρεύονται.
Στην Ελλάδα η εποχή τους είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο και χρησιμοποιούνται ευρέως σε σαλάτες, γεμιστά, ψητά λαχανικά, ζυμαρικά και διάφορα παραδοσιακά πιάτα.
Τοπικές εφαρμογές εκχυλισμάτων από το φυτό της πιπεριάς
Η έρευνα σχετικά με τα τοπικά εκχυλίσματα πιπεριάς (Capsicum annuum) παραμένει περιορισμένη, ιδιαίτερα για τις γλυκές ποικιλίες. Τα διαθέσιμα στοιχεία υποστηρίζουν κυρίως πιθανές χρήσεις στην επούλωση τραυμάτων, στην αντιμικροβιακή δράση, στις αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις και στα συστήματα τοπικής χορήγησης δραστικών ουσιών, ενώ τα καλλυντικά οφέλη παραμένουν σε προκαταρκτικό στάδιο.
- Επούλωση τραυμάτων: Το εκχύλισμα Capsicum annuum επιτάχυνε το κλείσιμο των τραυμάτων, μείωσε το βακτηριακό φορτίο και παρουσίασε αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις σε μολυσμένα τραύματα.
- Τοπική χορήγηση δραστικών ουσιών: Μελέτη του 2024 ανέπτυξε ένα νανογαλάκτωμα γέλης με ελαιορητίνη Capsicum annuum, το οποίο βελτίωσε τη μεταφορά βιοδραστικών ενώσεων και εμφάνισε αντιβακτηριακή και αντιμυκητιασική δράση.
- Αντιφλεγμονώδεις ενώσεις: Φλαβονοειδή, συμπεριλαμβανομένων της λουτεολίνης και της απιγενίνης, φάνηκε να έχουν πιθανή χρήση σε αντιφλεγμονώδη, αντιγηραντικά προϊόντα και σκευάσματα για ευαίσθητο δέρμα.
- Σύνθεση φυτικής κρέμας: Μελέτη του 2025 με τίτλο «Formulation and Characterization of Herbal Cream Containing Bell Pepper Extract for Topical Application» ανέπτυξε μία κρέμα με βάση το εκχύλισμα πιπεριάς και αξιολόγησε τις φυσικές της ιδιότητες, ωστόσο τα δεδομένα για την αποτελεσματικότητά της ήταν περιορισμένα.
Διατροφική αξία
Μία μεγάλη κόκκινη πιπεριά (164 γραμμάρια) παρέχει:
- Θερμίδες: 43
- Λιπαρά: 0,49 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 9,9 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 3,4 γραμμάρια
- Προστιθέμενα σάκχαρα: 0 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 1,6 γραμμάρια
- Σίδηρο: 0,71 χιλιοστόγραμμα ή 9% της Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης
- Βιταμίνη Α: 257 μικρογραμμάρια ή 29% της ΣΗΠ
- Βιταμίνη C: 210 χιλιοστόγραμμα ή 233% της ΣΗΠ
- Βιταμίνη Ε: 2,59 χιλιοστόγραμμα ή 17% της ΣΗΠ
- Κάλιο: 346 χιλιοστόγραμμα ή 10% της ΣΗΠ
- Φολικό οξύ: 75,4 μικρογραμμάρια ή 19% της ΣΗΠ
Πιπεριές: Οφέλη για την υγεία
1. Ενισχύουν την υγεία των ματιών
Οι πιπεριές είναι εξαιρετική πηγή λουτεΐνης και ζεαξανθίνης. Αυτά τα καροτενοειδή μπορούν να ωφελήσουν την υγεία των ματιών.
Έρευνες δείχνουν ότι η καθημερινή λήψη συμπληρωμάτων λουτεΐνης μπορεί να αυξήσει την οπτική πυκνότητα της ωχράς κηλίδας (MPOD) και να βελτιώσει την οπτική λειτουργία σε άτομα με πρώιμα σημάδια ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας (ARMD). Η χαμηλή MPOD αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για την ARMD.
Γενικότερα, μία διατροφή πλούσια σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης ARMD. Οι πιπεριές είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά.
2. Μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της αναιμίας
Η αναιμία εμφανίζεται όταν το αίμα περιέχει λιγότερα ερυθρά αιμοσφαίρια ή λιγότερη αιμοσφαιρίνη, την πρωτεΐνη που βοηθά στη μεταφορά του οξυγόνου από τους πνεύμονες στο υπόλοιπο σώμα. Συχνά προκαλείται από έλλειψη σιδήρου.
Μία μεγάλη κόκκινη πιπεριά περιέχει 0,705 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, ποσότητα που αντιστοιχεί περίπου στο 4% της συνιστώμενης πρόσληψης για τις ενήλικες γυναίκες και στο 9% για τους ενήλικες άνδρες. Περιέχει επίσης 210 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C – περισσότερο από το διπλάσιο της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας. Η βιταμίνη C βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου φυτικής προέλευσης από τον οργανισμό.
Οι φρέσκες πιπεριές μπορεί να είναι ωφέλιμες για άτομα που διατρέχουν κίνδυνο αναιμίας, όπως τα μικρά παιδιά, τα άτομα που έχουν έμμηνο ρύση και οι έγκυες.
3. Περιέχουν αντιοξειδωτικά
Οι πιπεριές είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη Α, η βιταμίνη C και το βήτα καροτένιο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά προστατεύουν τον οργανισμό από τις κυτταρικές βλάβες και ενδέχεται να συμβάλλουν στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου, καρδιακών παθήσεων και διαταραχών του εγκεφάλου.
Όλες οι πιπεριές μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των ελεύθερων ριζών και του οξειδωτικού στρες. Ωστόσο, οι κίτρινες πιπεριές φαίνεται να έχουν την υψηλότερη αντιοξειδωτική δραστηριότητα από όλες τις ποικιλίες.
Οι ελεύθερες ρίζες είναι ιδιαίτερα ασταθή και δραστικά μόρια που παράγονται στον οργανισμό. Τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στην εξουδετέρωσή τους.
4. Μπορεί να μειώσουν τη φλεγμονή
Οι πιπεριές περιέχουν ενώσεις, όπως η βιταμίνη C και η βήτα κρυπτοξανθίνη, οι οποίες ενδέχεται να έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Είναι επίσης πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, όπως η κερκετίνη και η λουτεολίνη.
Οι πιπεριές ενδέχεται να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στη διαχείριση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας. Ενδέχεται να περιορίζουν τη φλεγμονή και, κατά συνέπεια, να μειώνουν τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και τη μακροχρόνια δυσφορία.
Προσπαθήστε να συμπεριλαμβάνετε ποικιλία αντιφλεγμονωδών τροφίμων στη διατροφή σας και να ακολουθείτε τις συμβουλές του γιατρού σας.
Πιθανοί κίνδυνοι και παρενέργειες
Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, οι πιπεριές (Capsicum annuum) θεωρούνται ασφαλείς, χωρίς να έχουν αναφερθεί σημαντικές τοξικές επιδράσεις από τη φυσιολογική διατροφική κατανάλωση.
Οι καταγεγραμμένοι κίνδυνοι αφορούν κυρίως αλλεργικές αντιδράσεις, όπως κνησμό, πρήξιμο στα χείλη, κνίδωση, συριγμό, γαστρεντερικά συμπτώματα και, σπανιότερα, αναφυλαξία. Μελέτες αναφέρουν επίσης διασταυρούμενη αντίδραση με το ροδάκινο και ορισμένες γύρεις.
Παράλληλα, ευαίσθητα άτομα – ιδιαίτερα όσοι πάσχουν από γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD), σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) ή λειτουργική δυσπεψία – μπορεί να εμφανίσουν καούρα, παλινδρόμηση οξέων, στομαχική δυσφορία ή κοιλιακό πόνο.
Οι περισσότερες ανεπιθύμητες ενέργειες είναι ασυνήθιστες και εμφανίζονται κυρίως σε άτομα με προδιάθεση.
Πηγές: Health, PMC, CPD, MDPI, IJRR, PMC, Nature, PMC, EMA, PMC