Ακόμη και μια κατεψυγμένη μπριζόλα μπορεί να γίνει ζουμερή και τρυφερή, αν ακολουθήσετε το σωστό βήμα πριν το ψήσιμο. Ένα απλό κόλπο κάνει τη διαφορά στη γεύση και την υφή του κρέατος.
Το κόλπο για να ξεπαγώσετε το κρέας σε 15 λεπτά – Είναι όμως υγιεινό;
Πώς να φτιάξετε μια ζουμερή και τρυφερή μπριζόλα
Στην εποχή της ταχύτητας και της καθημερινής πίεσης, οι «έξυπνες» λύσεις στην κουζίνα κερδίζουν συνεχώς έδαφος. Η ιδέα ότι μπορείτε να ψήσετε μια μπριζόλα απευθείας από την κατάψυξη στο air fryer, χωρίς ξεπάγωμα και χωρίς πολύπλοκες τεχνικές, έρχεται να ανατρέψει όσα γνωρίζατε μέχρι σήμερα για το σωστό ψήσιμο του κρέατος. Αν και δεν υπόσχεται την τέλεια κρούστα ενός steakhouse, προσφέρει ένα γρήγορο, πρακτικό και γευστικό αποτέλεσμα για εκείνες τις ημέρες που ο χρόνος είναι ελάχιστος αλλά η ανάγκη για ένα χορταστικό γεύμα παραμένει μεγάλη.
Παράλληλα, η κατανάλωση ποιοτικής πρωτεΐνης, όπως αυτή που προσφέρει το μοσχάρι, συνδέεται με σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό. Σύμφωνα με το Harvard T.H. Chan School of Public Health, η πρωτεΐνη είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, τη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού και την αποκατάσταση των ιστών, ενώ συμβάλλει και στο αίσθημα κορεσμού. Έτσι, ακόμη και μια «αυθόρμητη» επιλογή όπως μια κατεψυγμένη μπριζόλα στο air fryer μπορεί να αποτελέσει μια θρεπτική λύση όταν εντάσσεται σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πλαίσιο.
Η Kris Osborne από το Simply Recipe ανέφερε ότι αυτή η απλή αλλαγή στη μέθοδο μαγειρέματος είναι ιδανική όταν βιάζεστε. Στην Kris προτάθηκε ένα ασυνήθιστο μαγειρικό «hack» που αντικαθιστά το καυτό τηγάνι ή την πλάκα ψησίματος με μια άλλη αγαπημένη συσκευή: το air fryer. Το «hack», που αποδίδεται στη δημιουργό @saucceats, λέγεται ότι λειτουργεί άψογα για κατεψυγμένα κομμάτια κρέατος.
Έγραψε: «Όταν έκοψα τη μπριζόλα, πραγματικά εξεπλάγην. Δεν ήταν τέλεια, φυσικά. Η κρούστα στη μία πλευρά, για παράδειγμα, δεν ήταν ούτε κατά διάνοια τόσο καλή όσο θα μπορούσε να είναι. Ήταν, όμως, αρκετά νόστιμη, τόσο νόστιμη που βρίσκομαι εδώ και σας γράφω γι’ αυτό. Αν σας έχει τύχει ποτέ να ξεχάσετε να ξεπαγώσετε μια μπριζόλα και χρειάζεστε μια απλή λύση χωρίς μπελάδες, αυτό το hack αξίζει να το γνωρίζετε».
Τα βήματα για να το πετύχετε
Η μέθοδος δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή, ειδικά αν ψάχνετε ένα γρήγορο δείπνο μέσα στην εβδομάδα μετά από μια κουραστική ημέρα στη δουλειά. Δεν θα χρειαστεί να ξεπαγώσετε τη μπριζόλα — μπορείτε να προχωρήσετε κατευθείαν και να την αλείψετε με ένα ουδέτερο λάδι.
Αυτό θα βοηθήσει το αλάτι να κολλήσει στο κρέας και θα συμβάλει στο να ροδίσει εξωτερικά. Στη συνέχεια, αλατίστε γενναιόδωρα πριν τη βάλετε στο air fryer στους 200℃.
Ψήστε στη συσκευή για 14 έως 16 λεπτά, γυρίζοντας τη μπριζόλα στη μέση του χρόνου. Η Kris εξήγησε:
«Αυτή η μέθοδος δεν θα σας δώσει την κρούστα εστιατορίου ή το τέλειο εσωτερικό rare ή medium-rare. Θα σας δώσει, όμως, μια αξιοπρεπή μπριζόλα και θα σας σώσει σε μια βραδιά που ξεχάσατε να ξεπαγώσετε οτιδήποτε για δείπνο. Και ειλικρινά; Αν δεν είναι το κεντρικό πιάτο και την κόβετε σε λεπτές φέτες για tacos, τη ρίχνετε σε ένα burrito bowl ή τη βάζετε πάνω από μια σαλάτα, η τέλεια μπριζόλα δεν έχει τόση σημασία. Παίρνετε ποιοτική πρωτεΐνη γρήγορα. Στο τέλος της ημέρας, είναι νόστιμη και ό,τι της λείπει σε τελειότητα, το αναπληρώνει με άνεση και ευκολία».
Όταν επιλέγετε τη μπριζόλα σας, η ειδικός συνέστησε ένα κομμάτι πάχους 3,5 περίπου εκατοστών, καθώς ένα πιο λεπτό κομμάτι θα παραψηθεί πολύ εύκολα. Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε τους χρόνους ψησίματος, ώστε να διασφαλίσετε ότι θα πετύχετε το ιδανικό αποτέλεσμα στο εσωτερικό.
Γιατί μπορούμε να φάμε τυρί με μούχλα αλλά ποτέ χαλασμένο κρέας – Τι να προσέχουμε;
Η Kris διαπίστωσε ότι επτά με οκτώ λεπτά από κάθε πλευρά ήταν αρκετά για ένα medium ψήσιμο. Συμβούλευσε: «Για να αποτρέψετε το παραψήσιμο, ελέγξτε νωρίς τον βαθμό ψησίματος και βάλτε τη ξανά μέσα αν χρειάζεται. Αν όλα τα άλλα αποτύχουν, ένα θερμόμετρο κρέατος θα σας βοηθήσει να μειώσετε την αβεβαιότητα».