Το ψυγείο μοιάζει να είναι η αυτονόητη επιλογή όταν θέλουμε να διατηρήσουμε ένα τρόφιμο φρέσκο για περισσότερο χρόνο. Ωστόσο, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι στην περίπτωση ορισμένων τροφίμων, όπως τα αγγούρια και οι ντομάτες, οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να επηρεάσουν την υφή ή ακόμη και τη γεύση τους.
Το κόλπο με τον καφέ και τη μεμβράνη που διατηρεί το φαγητό για περισσότερο καιρό στο ψυγείο
Τα 5 τρόφιμα που δεν χρειάζεται να μπαίνουν στο ψυγείο
Πολλοί καταναλωτές ενδεχομένως να μην αποθηκεύουν τα φρούτα και τα λαχανικά τους με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Αυτό τουλάχιστον επισημαίνει το Which?, το οποίο παρουσίασε στα social media πέντε τρόφιμα που, όπως υποστηρίζει, «δεν έχουν θέση στο ψυγείο σας».
Ανάμεσά τους βρίσκονται ορισμένες επιλογές που μπορεί να προκαλέσουν έκπληξη, όπως τα αγγούρια και οι ντομάτες.
Σε βίντεο που δημοσιεύτηκε στο TikTok από τον λογαριασμό @Which?, αναφέρεται χαρακτηριστικά: «Πιστεύετε ότι τα πάντα παραμένουν φρέσκα για περισσότερο καιρό στο ψυγείο; Όχι ακριβώς».
Μέλος της ομάδας παρουσιάζει στη συνέχεια τα πέντε τρόφιμα, εξηγώντας: «Ακολουθούν πέντε πράγματα που, όσο κι αν σας εκπλήσσει, δεν πρέπει να διατηρείτε στο ψυγείο σας!».
@whichuk Think everything stays fresher for longer in the fridge? Not quite From cucumbers and tomatoes to bread and bananas, storing some everyday foods in the fridge could actually affect their taste and texture Be honest, how many of these are currently sitting in your fridge? #foodtok #foodies #groceries #goodtimekitchen #fridge ♬ original sound – Which?
Το απλό κόλπο για να μυρίζει υπέροχα το ψυγείο σας
Γιατί τα αγγούρια δεν πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο
Σύμφωνα με όσα αναφέρονται στο βίντεο, οι χαμηλές θερμοκρασίες του ψυγείου μπορούν να επηρεάσουν τόσο την εξωτερική εμφάνιση όσο και το εσωτερικό του αγγουριού.
«Είναι καλύτερο να μη διατηρείτε τα αγγούρια σας στο ψυγείο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν ζάρωμα της φλούδας και να κάνουν το εσωτερικό τους μαλακό. Αντί γι’ αυτό, αποθηκεύστε τα σε ένα ντουλάπι ή σε ένα μπολ πάνω στον πάγκο της κουζίνας».
Η πρόταση, επομένως, είναι τα αγγούρια να παραμένουν εκτός ψυγείου, είτε μέσα σε ένα ντουλάπι είτε σε ένα μπολ στον πάγκο.
Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Postharvest Biology and Technology εξέτασε την επίδραση της χαμηλής θερμοκρασίας στα αγγούρια και αναφέρει ότι πρόκειται για προϊόν ιδιαίτερα ευαίσθητο στο ψύχος. Η παρατεταμένη αποθήκευση σε θερμοκρασίες κάτω από περίπου 7-10°C μπορεί να προκαλέσει αλλοιώσεις, με χαρακτηριστικά σημάδια όπως μικρές κοιλότητες στην επιφάνεια και σκούρες, υδαρείς περιοχές, ενώ ο κίνδυνος βλάβης αυξάνεται όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία και όσο μεγαλύτερη η διάρκεια έκθεσης.
Τι συμβαίνει με τις ντομάτες
Ανάλογη είναι η συμβουλή και για τις ντομάτες. Στην περίπτωσή τους, σύμφωνα με το Which?, η χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να επηρεάσει όχι μόνο την υφή αλλά, κυρίως, τη γεύση.
«Ντομάτες. Όπως ακριβώς συμβαίνει και με τα αγγούρια, οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να αλλάξουν την υφή και, το σημαντικότερο, τη γεύση μιας ντομάτας. Είναι ακόμη ένα τρόφιμο που πρέπει να διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου».
Το κόλπο για να διατηρήσετε φρέσκα και τραγανά τα καρότα σας στο ψυγείο για έναν μήνα
Κρεμμύδια: Πότε μπορούν να μπουν στο ψυγείο
Τα κρεμμύδια συμπεριλαμβάνονται επίσης στη λίστα. Η υγρασία μέσα στο ψυγείο μπορεί, σύμφωνα με το βίντεο, να τα κάνει μαλακά και να οδηγήσει στην εμφάνιση μούχλας.
Η σύσταση διαφοροποιείται, ωστόσο, όταν τα κρεμμύδια έχουν ήδη κοπεί:
- Τα ολόκληρα κρεμμύδια προτείνεται να αποθηκεύονται σε δροσερό και ξηρό σημείο.
- Τα κομμένα ή τεμαχισμένα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο.
- Στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να τοποθετούνται σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Όπως αναφέρεται στο βίντεο: «Κρεμμύδια. Έχετε παρατηρήσει ποτέ πώς τα κρεμμύδια σας γίνονται μαλακά και μουχλιάζουν όταν τα διατηρείτε στο ψυγείο; Αυτό προκαλείται από την υγρασία στο ψυγείο σας. Αντί γι’ αυτό, αποθηκεύστε τα σε κάποιο δροσερό και ξηρό μέρος. Μπορείτε, ωστόσο, να διατηρείτε στο ψυγείο κρεμμύδια που έχουν κοπεί σε φέτες ή τεμαχιστεί. Απλώς βεβαιωθείτε ότι φυλάσσονται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο».
Γιατί προτείνουν να μη βάζουμε το ψωμί στο ψυγείο
Στη λίστα βρίσκεται και το ψωμί. Αν και αρκετοί επιλέγουν το ψυγείο προκειμένου να το διατηρήσουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η ψύξη μπορεί να το αφυδατώσει και να επηρεάσει τη γεύση του.
«Ψωμί. Η διατήρηση του ψωμιού στο ψυγείο μπορεί να αφυδατώσει τη φρατζόλα σας, με αποτέλεσμα οι φέτες να έχουν γεύση μπαγιάτικου ψωμιού. Αντί γι’ αυτό, διατηρήστε το σε μια ψωμιέρα. Το ψωμί που δεν πρόκειται να καταναλώσετε μπορεί να κοπεί σε φέτες και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη και στη συνέχεια να επανέλθει στη ζωή σε μια φρυγανιέρα ή κάτω από το γκριλ».
Μπανάνες στο ψυγείο; Η συμβουλή των ειδικών
Δεν ισχύει ο ίδιος κανόνας για όλα τα φρούτα. Μικρά μούρα και εσπεριδοειδή μπορούν να διατηρούνται στο ψυγείο, όμως σύμφωνα με το βίντεο δεν υπάρχει λόγος να καταλαμβάνουν χώρο εκεί οι μπανάνες.
«Μπανάνες. Ορισμένα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, όπως τα μικρά μούρα και τα εσπεριδοειδή, αλλά μη σπαταλάτε χώρο διατηρώντας εκεί τις μπανάνες. Οι μπανάνες θα μαυρίσουν εάν τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Αντί γι’ αυτό, διατηρήστε τες σε ένα όμορφο και δροσερό σημείο μέσα σε ένα ντουλάπι ή στη συνηθισμένη σας φρουτιέρα».
Αυγό: Πόσο διατηρείται στο ψυγείο ή μετά το μαγείρεμα -Το κόλπο για να καταλάβετε αν είναι φρέσκο
Οι αντιδράσεις στα social media
Το βίντεο συγκέντρωσε εκατοντάδες likes, ενώ οι συμβουλές προκάλεσαν διαφορετικές αντιδράσεις μεταξύ των χρηστών.
Ένας χρήστης σχολίασε: «Όλα αυτά, εκτός από το ψωμί, διατηρούνται στο ψυγείο στον χώρο όπου εργάζομαι».
Ένας άλλος θεατής είχε διαφορετική άποψη, γράφοντας: «Κυριολεκτικά κανείς δεν βάζει τις μπανάνες στο ψυγείο και πολύ λίγοι διατηρούν εκεί και το ψωμί».
Υπήρξαν, πάντως, και χρήστες που υποστήριξαν την αποθήκευση του ψωμιού στο ψυγείο. Ένας από αυτούς ανέφερε: «Σίγουρα να διατηρείτε το ψωμί σας στο ψυγείο, κρατάει περίπου πέντε φορές περισσότερο. Εάν χρειάζεται, βάλτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο».