Μια απλή κίνηση κάτω από τη βρύση ίσως δεν αρκεί. Δείτε τι προτείνουν οι ειδικοί για να καθαρίζετε σωστά τα αγγούρια, να απομακρύνετε υπολείμματα φυτοφαρμάκων και να τα διατηρείτε φρέσκα για περισσότερο χρόνο.
Ποια φρούτα και λαχανικά έχουν τα περισσότερα φυτοφάρμακα – Κάποια συνδέονται και με καρκίνο
Γιατί ένα απλό ξέβγαλμα δεν είναι πάντα αρκετό
Τα αγγούρια αποτελούν ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά της καθημερινής διατροφής και συχνά καταναλώνονται ωμά σε σαλάτες, σάντουιτς ή ως υγιεινό σνακ. Ωστόσο, πολλοί αρκούνται σε ένα γρήγορο ξέβγαλμα κάτω από το νερό, χωρίς να γνωρίζουν ότι η σωστή διαδικασία καθαρισμού μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην απομάκρυνση της βρωμιάς και ορισμένων υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων. Οι ειδικοί εξηγούν τι πρέπει να κάνετε πριν τα βάλετε στο πιάτο σας.
Στα περισσότερα νοικοκυριά, τα λαχανικά πλένονται γρήγορα κάτω από τη βρύση χωρίς ιδιαίτερη προσοχή. Το ίδιο συμβαίνει συχνά και με τα αγγούρια, είτε πρόκειται να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες είτε σε σάντουιτς.
Σύμφωνα με τη διαιτολόγο Debbie Petitpain, εκπρόσωπο της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, το τρεχούμενο νερό παραμένει ένας αποτελεσματικός τρόπος για να απομακρυνθούν η βρωμιά και τα υπολείμματα από την επιφάνεια του λαχανικού. Ωστόσο, η διάρκεια του πλυσίματος παίζει καθοριστικό ρόλο.
«Κρατήστε το αγγούρι κάτω από τρεχούμενο νερό για τουλάχιστον ένα λεπτό», αναφέρει η Petitpain. «Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τρίψετε απαλά την επιφάνειά του, καθώς αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της ορατής βρωμιάς και ορισμένων υπολειμμάτων. Αν αυτός είναι ο μόνος χρόνος που διαθέτετε, μπορείτε να αισθάνεστε σίγουροι ότι το αγγούρι σας είναι έτοιμο για κατανάλωση!»
Το κόλπο για να αφαιρέσετε γρήγορα τα φυτοφάρμακα από φράουλες, ροδάκινα και δαμάσκηνα
Η βούρτσα λαχανικών μπορεί να κάνει τη διαφορά
Για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα, οι ειδικοί συστήνουν τη χρήση μιας βούρτσας λαχανικών με μαλακές τρίχες, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για συμβατικά καλλιεργημένα αγγούρια.
Ο λόγος είναι ότι αρκετά αγγούρια διαθέτουν μια λεπτή κηρώδη επίστρωση, η οποία μπορεί να συγκρατεί υπολείμματα φυτοφαρμάκων στην επιφάνειά τους.
Η Petitpain τονίζει ότι είναι σημαντικό να δίνετε μεγαλύτερη προσοχή στα δύο άκρα του λαχανικού, καθώς εκεί συσσωρεύεται συνήθως περισσότερη βρωμιά.
Όσοι δεν επιθυμούν να καταναλώσουν τη συγκεκριμένη επίστρωση, μπορούν να αφαιρέσουν τη φλούδα. Παρόλα αυτά, οι ειδικοί υπενθυμίζουν ότι η φλούδα περιέχει πολύτιμες φυτικές ίνες και σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος καθαρισμού με μαγειρική σόδα
Αν διαθέτετε περισσότερο χρόνο και θέλετε να ενισχύσετε τη διαδικασία καθαρισμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό διάλυμα με μαγειρική σόδα.
Γεμίστε ένα μπολ με νερό και προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για κάθε φλιτζάνι νερού. Στη συνέχεια, αφήστε το αγγούρι να παραμείνει μέσα στο διάλυμα για 10 έως 15 λεπτά.
Σύμφωνα με την Petitpain, η μαγειρική σόδα έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη διάσπαση ορισμένων υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων.
Αμέσως μετά, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε ξανά το αγγούρι κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να απομακρυνθούν πλήρως η μαγειρική σόδα και τα υπολείμματα βρωμιάς.
Eπιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι η χρήση διαλύματος με μαγειρική σόδα μπορεί να ενισχύσει ακόμη περισσότερο τη διαδικασία καθαρισμού. Μελέτη του University of Massachusetts, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Agricultural and Food Chemistry, διαπίστωσε ότι η μαγειρική σόδα ήταν πιο αποτελεσματική από το απλό νερό στην απομάκρυνση ορισμένων υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων από την επιφάνεια φρούτων, ιδιαίτερα όταν η διαδικασία διαρκούσε 12 έως 15 λεπτά. Οι ερευνητές επισημαίνουν, ωστόσο, ότι η μέθοδος αυτή δρα κυρίως στα υπολείμματα που βρίσκονται στην εξωτερική επιφάνεια των φρούτων και των λαχανικών και δεν μπορεί να απομακρύνει ουσίες που έχουν διεισδύσει βαθύτερα στο εσωτερικό τους.
Τα βασικά βήματα που προτείνουν οι ειδικοί
- Ξεπλύνετε το αγγούρι κάτω από τρεχούμενο νερό για τουλάχιστον ένα λεπτό.
- Τρίψτε απαλά την επιφάνειά του με τα χέρια σας.
- Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα λαχανικών με μαλακές τρίχες.
- Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις δύο άκρες του αγγουριού.
- Αν θέλετε πιο βαθύ καθαρισμό, μουλιάστε το σε διάλυμα με μαγειρική σόδα για 10 έως 15 λεπτά.
- Ξεπλύνετέ το ξανά καλά πριν το καταναλώσετε.
Φρούτα και λαχανικά με τα περισσότερα φυτοφάρμακα: Η λίστα της Dirty Dozen
Γιατί δεν πρέπει να πλένετε τα αγγούρια πριν τα αποθηκεύσετε
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι το πλύσιμο πρέπει να γίνεται λίγο πριν από την κατανάλωση και όχι αμέσως μόλις επιστρέψετε από τα ψώνια.
Η παραμονή της υγρασίας στην επιφάνεια των λαχανικών μπορεί να ευνοήσει την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας.
«Η προσθήκη υγρασίας στα φρέσκα λαχανικά αυξάνει την πιθανότητα δημιουργίας μούχλας», αναφέρει ο Don Schaffner, Ph.D., καθηγητής στο Rutgers University και μέλος του Τμήματος Μικροβιολογίας Τροφίμων του Institute of Food Technologists.
Αφού ολοκληρώσετε το πλύσιμο, στεγνώστε το αγγούρι με χαρτί κουζίνας ή με μια καθαρή πετσέτα πριν το χρησιμοποιήσετε.
Πώς να επιλέγετε και να διατηρείτε φρέσκα τα αγγούρια
Η σωστή συντήρηση ξεκινά ήδη από το σούπερ μάρκετ.
Ο Don Schaffner συμβουλεύει τους καταναλωτές να επιλέγουν αγγούρια που δεν εμφανίζουν χτυπήματα, φθορές ή μαλακά σημεία.
Στο σπίτι, τα αγγούρια πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο, σε θερμοκρασία περίπου 5 βαθμών Κελσίου ή χαμηλότερη.
Το πλύσιμο απομακρύνει τα φυτοφάρμακα από τα φρούτα και τα λαχανικά; Τι πρέπει να κάνουμε
Παρόλα αυτά, η υπερβολικά χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να δημιουργήσει το αντίθετο αποτέλεσμα. Αν το ψυγείο είναι πολύ κρύο, υπάρχει κίνδυνος να παγώσουν, γεγονός που θα αλλοιώσει την υφή τους και θα επιταχύνει την αλλοίωσή τους.