Ειδικός δοκίμασε διαφορετικούς τρόπους αποθήκευσης και κατέληξε στη λύση που βοηθά το αβοκάντο να ωριμάζει φυσικά, χωρίς να γίνεται υπερβολικά μαλακό.
Ένα από αυτό το φρούτο την ημέρα εξισορροπεί το σάκχαρο – Δεν είναι το μήλο
Η σωστή αποθήκευση κάνει τη διαφορά
Το αβοκάντο ξεχωρίζει για τη θρεπτική του αξία. Επιστημονική ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics κατέληξε ότι η κατανάλωση αβοκάντο ενδέχεται να συμβάλλει στη μείωση της ολικής και της LDL («κακής») χοληστερόλης, χωρίς να επηρεάζει αρνητικά το σωματικό βάρος, ενισχύοντας το ενδιαφέρον των ερευνητών για τον πιθανό ρόλο του στην καρδιομεταβολική υγεία.
Το αβοκάντο έχει καθιερωθεί τα τελευταία χρόνια ως βασικό συστατικό σε πολλά σπίτια, όμως η σωστή αποθήκευσή του εξακολουθεί να αποτελεί πρόκληση. Μια δοκιμή διαφορετικών μεθόδων έδειξε ότι η πιο αποτελεσματική λύση για ιδανική υφή και γεύση είναι τελικά η πιο απλή, ενώ υπάρχουν και χρήσιμα μυστικά για ταχύτερη ή πιο αργή ωρίμανση ανάλογα με τις ανάγκες σας.
Είτε το χρησιμοποιείτε σε τοστ, σαλάτες ή άλλες συνταγές, το αβοκάντο χρειάζεται τις κατάλληλες συνθήκες ώστε να φτάσει στο ιδανικό στάδιο ωρίμανσης. Η δημοσιογράφος, food stylist και δημιουργός συνταγών Mary Claire Britton δοκίμασε διάφορους τρόπους αποθήκευσης για λογαριασμό του Allrecipes, συγκρίνοντας τα αποτελέσματα που προέκυψαν.
Στο πλαίσιο της δοκιμής, αβοκάντο αποθηκεύτηκαν στο ψυγείο, πάνω στον πάγκο της κουζίνας και μέσα σε χάρτινη σακούλα, προκειμένου να διαπιστωθεί ποια μέθοδος προσφέρει το καλύτερο αποτέλεσμα.
Το μυστικό υλικό που απογειώνει το αβοκάντο στο τοστ και κάνει τη γεύση του πιο πλούσια
Η χάρτινη σακούλα για πιο γρήγορη ωρίμανση
Σύμφωνα με τα ευρήματά της, η χάρτινη σακούλα αποτελεί μια καλή επιλογή όταν θέλετε το αβοκάντο να ωριμάσει γρηγορότερα.
Η μέθοδος αυτή παγιδεύει το αέριο αιθυλένιο που παράγει το φρούτο, επιταχύνοντας έτσι τη διαδικασία ωρίμανσης. Μάλιστα, η αποτελεσματικότητά της αυξάνεται όταν μέσα στη σακούλα προστεθεί και ένα μήλο ή μια μπανάνα.
Τι βοηθά στην ταχύτερη ωρίμανση
- Χρήση χάρτινης σακούλας.
- Παγίδευση του αερίου αιθυλενίου.
- Προσθήκη μήλου μέσα στη σακούλα.
- Προσθήκη μπανάνας για ακόμη καλύτερα αποτελέσματα.
- Διατήρηση του αβοκάντο σε κλειστό περιβάλλον μέχρι να ωριμάσει.
Η πιο απλή λύση αποδείχθηκε η καλύτερη
Παρότι δοκιμάστηκαν αρκετές τεχνικές, η Mary Claire Britton κατέληξε ότι η πιο αξιόπιστη επιλογή είναι να αφήνετε το αβοκάντο σε ένα δροσερό και σκοτεινό σημείο της κουζίνας.
Όπως ανέφερε: «Για ακόμη μία φορά, η πιο απλή μέθοδος κερδίζει. Τα αβοκάντο που αποθηκεύτηκαν σε μια δροσερή και σκοτεινή γωνιά της κουζίνας μου ωρίμασαν με τον φυσικό τους ρυθμό — περίπου τρεις έως πέντε ημέρες από εντελώς άγουρα σε τέλεια ώριμα».
Η ίδια εξήγησε ότι τα φρούτα απέκτησαν ομοιόμορφο χρώμα και ιδανική υφή χωρίς καμία επιπλέον παρέμβαση, προσφέροντας σταθερά και προβλέψιμα αποτελέσματα.
Ώριμα αβοκάντο σε 10 λεπτά – Το κόλπο με το αλουμινόχαρτο
Πώς θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο
Η ειδικός συνιστά καθημερινό έλεγχο του αβοκάντο. Ο καλύτερος τρόπος είναι να πιέζετε απαλά την περιοχή κοντά στο κοτσάνι.
«Απέκτησαν ομοιόμορφο χρώμα και ιδανική υφή χωρίς κανένα τέχνασμα ή παρέμβαση. Αυτή η μέθοδος σάς προσφέρει τα πιο προβλέψιμα αποτελέσματα και τα πιο νόστιμα αβοκάντο. Το κλειδί είναι να τα ελέγχετε καθημερινά: πιέστε απαλά κοντά στο κοτσάνι — όταν υποχωρεί ελαφρώς αλλά δεν είναι πολτώδες, τότε είναι έτοιμο».
Τι να κάνετε όταν το αβοκάντο ωριμάσει
Αν το αβοκάντο φτάσει στο επιθυμητό στάδιο ωρίμανσης πριν προλάβετε να το χρησιμοποιήσετε, η καλύτερη λύση είναι η μεταφορά του στο ψυγείο.
Με αυτόν τον τρόπο επιβραδύνεται η περαιτέρω ωρίμανση και το φρούτο διατηρεί τη σφιχτή υφή του για λίγες ακόμη ημέρες. Σύμφωνα με τη Mary, η επιτυχία εξαρτάται κυρίως από τη σωστή διαχείριση του χρόνου και της θερμοκρασίας.
«Το παιχνίδι με τα αβοκάντο έχει να κάνει με τον σωστό συγχρονισμό και τη σωστή θερμοκρασία. Αν κατακτήσετε αυτές τις δύο μεταβλητές, δεν θα χάσετε ποτέ ξανά το ιδανικό στάδιο ωρίμανσης. Το toast σας πρόκειται να γίνει πολύ πιο νόστιμο».
Το κόλπο της σακούλας για να ωριμάσουν οι μπανάνες και τα αβοκάντο σε 8 ώρες
Γιατί το αβοκάντο θεωρείται ξεχωριστό φρούτο
Σύμφωνα με το BBC Good Food, το αβοκάντο μπορεί βοτανικά να θεωρείται φρούτο, όμως στην πράξη χρησιμοποιείται συνήθως όπως τα λαχανικά. Ανάμεσα στις πιο γνωστές ποικιλίες του βρίσκονται οι Hass, Ettinger, Fuerte και Nabal.
Οι ειδικοί σημειώνουν: «Το αβοκάντο είναι επίσης γνωστό μερικές φορές ως butter pear (αχλάδι βουτύρου), λόγω της βουτυράτης σάρκας του, ή ως alligator pear (αχλάδι αλιγάτορα), εξαιτίας της ανάγλυφης φλούδας της ποικιλίας Hass. Είναι ιδιαίτερα θρεπτικό, καθώς περιέχει βιταμίνη E, σίδηρο, κάλιο και νιασίνη, ενώ είναι επίσης μοναδικό μεταξύ των φρούτων επειδή περιέχει έλαια — τα περισσότερα από τα οποία είναι τα ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά».
Το BBC Good Food προτείνει επίσης την αποθήκευση στο ψυγείο μετά την ωρίμανση, ενώ επισημαίνει ότι το αβοκάντο απολαμβάνεται καλύτερα ωμό παρά μαγειρεμένο.