Από τις μπάρες πρωτεΐνης μέχρι τη granola και τα γιαούρτια με γεύσεις, ειδικοί στη διατροφή εξηγούν γιατί ορισμένες φαινομενικά καλές επιλογές δεν μπαίνουν στη λίστα με τα ψώνια τους.
Απώλεια βάρους: 5 «υγιεινές» τροφές που μπορεί τελικά να την εμποδίζουν
Κάποιες τροφές δεν είναι το υγιεινές όσο νομίζουμε
Πόσο «υγιεινό» είναι τελικά το καλάθι του σούπερ μάρκετ; Προϊόντα που έχουν συνδεθεί με την ισορροπημένη διατροφή μπορεί να μην αποτελούν πάντα την επιλογή που νομίζουμε. Τρεις ειδικοί αποκαλύπτουν τι αποφεύγουν όταν ψωνίζουν και ποιες εναλλακτικές προτιμούν.
Για περισσότερα από 15 χρόνια, η διατροφολόγος Rachel Butcher έχει εξετάσει τη διατροφή εκατοντάδων ανθρώπων, βοηθώντας τους να χάσουν βάρος, να δυναμώσουν και να βελτιώσουν την υγεία τους.
Ως επικεφαλής διατροφής στο Third Space του London, γνωρίζει καλά την ερώτηση που επανέρχεται συνεχώς: Τι αγοράζει η ίδια από το σούπερ μάρκετ;
Η απάντηση ξαφνιάζει αρκετούς. Δεν γεμίζει το καλάθι της με σνακ υψηλής πρωτεΐνης ή προϊόντα χαμηλών λιπαρών. Αντίθετα, μπορεί να αγοράσει ακόμη και σοκολάτα.
«Η αλήθεια είναι ότι το να τρέφεστε υγιεινά δεν είναι τόσο περίπλοκο», επισημαίνει. «Υπάρχει, όμως, ένας τέτοιος καταιγισμός πληροφοριών και προϊόντων “ευεξίας” στα ράφια, που είναι αδύνατο να ξέρετε τι να αγοράσετε. Παρόλα αυτά, υπάρχουν μερικά πράγματα που σπάνια καταλήγουν στο καρότσι μου».
Φασόλια: Γιατί προτιμά την κονσέρβα
Τα φασόλια είναι οικονομικά, πλούσια σε φυτικές ίνες και μπορούν να προσφέρουν έως και το ένα τρίτο των ημερήσιων αναγκών. Παράλληλα, αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους και vegans.
Η διαιτολόγος Clementine Vaughan, ιδρύτρια του Third Sister, δεν βλέπει λόγο να αγοράζει αποξηραμένα.
«Δεν αγοράζω αποξηραμένα φασόλια», εξηγεί. «Όπως πολλοί άνθρωποι, δεν έχω χρόνο να τα μουλιάζω όλη τη νύχτα και μετά να τα μαγειρεύω. Τα προμαγειρεμένα φασόλια σε κονσέρβα είναι εξίσου καλά από διατροφικής άποψης και είναι πολύ βολικά. Αν διευκολύνουν τους ανθρώπους να τρώνε φασόλια, τότε, κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι θετικό».
Μακροζωία: Ποιες τροφές σας αφαιρούν χρόνια ζωής
Γιαούρτι: Οι γεύσεις μένουν στο ράφι
Στο καλάθι της Butcher μπαίνει μόνο γιαούρτι. Όπως εξηγεί, αρκετές επιλογές με γεύσεις περιέχουν σημαντική ποσότητα ζάχαρης.
«Δυστυχώς, πολλές αρωματισμένες ποικιλίες περιέχουν ανά κεσεδάκι τόση ζάχαρη όση και ένα μπισκότο σοκολάτας».
Χαρακτηριστικά, το Yeo Valley Organic Strawberry Yogurt περιέχει δυόμισι κουταλάκια ζάχαρη ανά 100 γραμμάρια, περίπου όσο ένα KitKat δύο δαχτύλων.
Δεν πείθεται ούτε από τις επισημάνσεις «υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη» ή «για την υγεία του εντέρου».
«Αυτό είναι απλώς ένα τέχνασμα του μάρκετινγκ», αναφέρει. «Μπορείτε να πάρετε ακριβώς την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης και τα ίδια οφέλη για την υγεία του εντέρου από ένα συνηθισμένο φυσικό γιαούρτι, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Ίσως ζεστάνετε μια χούφτα κατεψυγμένα μούρα και προσθέστε τα από πάνω, αν θέλετε επιπλέον γλυκύτητα».
Χαρακτηριστική είναι μελέτη του Rutgers University που δημοσιεύθηκε το 2024 στο επιστημονικό περιοδικό Foods.
Οι ερευνητές εξέτασαν 1.022 ενήλικες στις ΗΠΑ και διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες θεωρούσαν ένα δημητριακό που έφερε ένδειξη πρωτεΐνης πιο υγιεινό και θρεπτικό από την απλή εκδοχή του.
Ωστόσο, όταν οι μερίδες εξισώθηκαν στο ένα φλιτζάνι, το προϊόν με την ένδειξη πρωτεΐνης περιείχε περισσότερη ζάχαρη, νάτριο και θερμίδες. Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα αποτελέσματα υποδεικνύουν ότι η προβολή της πρωτεΐνης στη συσκευασία επηρεάζει την αντίληψη του καταναλωτή για τη συνολική διατροφική αξία του τροφίμου.
Αέρια και φούσκωμα: Οι τροφές που τα προκαλούν και 5 τρόποι για να τα μειώσετε
Η granola δεν είναι πάντα τόσο «αθώα»
Μπορεί να έχει ταυτιστεί με το υγιεινό πρωινό, όμως η granola του εμπορίου συχνά περιέχει αρκετό λάδι και ζάχαρη. Επιπλέον, είναι εύκολο να ξεφύγει κανείς στην ποσότητα.
«Η “μερίδα” που προτείνεται στο πίσω μέρος της συσκευασίας είναι συχνά πολύ μικρότερη από αυτή που θα έβαζαν πραγματικά στο μπολ τους οι περισσότεροι άνθρωποι», επισημαίνει η Butcher.
Σύμφωνα με την ίδια, ένα μπολ granola μπορεί να ξεπεράσει σε ζάχαρη και θερμίδες πολλά δημοφιλή δημητριακά.
Ολόκληρα ή κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά
Η Xuxa Milrose από το OMNI wellness συμβουλεύει να αποφεύγονται, όπου είναι δυνατόν, τα έτοιμα κομμένα φρούτα και λαχανικά.
«Πληρώνετε επιπλέον για την ευκολία», εξηγεί.
Οι βασικοί λόγοι που προβάλλει είναι:
- Ορισμένα θρεπτικά συστατικά αρχίζουν να υποβαθμίζονται μετά την κοπή.
- Τα ολόκληρα προϊόντα μπορούν να κοπούν στο σπίτι λίγο πριν καταναλωθούν.
- Τα κατεψυγμένα κομμένα λαχανικά αποτελούν πρακτική εναλλακτική.
- Η κατάψυξη λίγο μετά τη συγκομιδή βοηθά στη διατήρηση θρεπτικών συστατικών και φρεσκάδας.
- Τα προκομμένα προϊόντα έχουν επίσης συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο επιμόλυνσης, καθώς μπορεί να έχουν υποστεί περισσότερους χειρισμούς.
Ορισμένες μελέτες αποδίδουν περίπου το ένα τέταρτο τροφιμογενών ασθενειών όπως εκείνες από E.coli και Listeria σε προπαρασκευασμένα φρούτα και λαχανικά.
Μπάρες πρωτεΐνης ή… σοκολάτα;
Οι τρεις ειδικοί συμβουλεύουν να αποφεύγονται οι μπάρες πρωτεΐνης και υποκατάστασης γεύματος, ιδιαίτερα όσες προωθούνται για αδυνάτισμα.
Μια μπάρα μπορεί να δώσει 10-20 γραμμάρια πρωτεΐνης, αλλά πολλές περιέχουν επίσης γλυκαντικά, επεξεργασμένα συστατικά και αρκετές θερμίδες.
«Δεν θα το σκέφτονταν δεύτερη φορά να φάνε δύο με τρεις μπάρες πρωτεΐνης την ημέρα, όμως το ίδιο άτομο δεν θα διανοούνταν ποτέ να φάει δύο με τρεις μπάρες σοκολάτας την ημέρα, παρόλο που, από διατροφικής άποψης, μπορεί να είναι εντυπωσιακά παρόμοιες», επισημαίνει η Butcher.
«Θα προτιμούσα κατά πολύ να καλύψω τις ανάγκες μου σε πρωτεΐνη με κρέας, ψάρι, πουλερικά, όσπρια, ελληνικό γιαούρτι και φακές και να φάω περιστασιακά τη μπάρα σοκολάτας που πραγματικά θέλω».
Το dressing που φτιάχνεται σε ένα λεπτό
Η Milrose αποφεύγει επίσης αρκετά έτοιμα dressings, καθώς μπορεί να περιέχουν γαλακτωματοποιητές, πηκτικά, κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη.
«Οι γαλακτωματοποιητές και τα πηκτικά (όπως το κόμμι ξανθάνης) διαταράσσουν το μικροβίωμα του εντέρου και μπορούν να διασπάσουν το προστατευτικό στρώμα βλέννας του εντέρου, αυξάνοντας τις πιθανότητες φλεγμονής».
Η δική της λύση είναι απλή: Ελαιόλαδο, λεμόνι ή ξίδι, μουστάρδα και καρυκεύματα.
«Το να φτιάξετε το δικό σας χρειάζεται μόλις ένα λεπτό και συνήθως είναι πολύ φθηνότερο από το να αγοράσετε έτοιμο».
Καρδιολόγος αποκαλύπτει την Νο1 τροφή που αποφεύγει: «Δεν την αγγίζω καν»
Γιατί αποφεύγει και τις τσίχλες χωρίς ζάχαρη
Τελευταία στη λίστα είναι η τσίχλα χωρίς ζάχαρη. Η Vaughan εστιάζει στην ξυλιτόλη που χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό.
«Οι τσίχλες –ιδιαίτερα οι τσίχλες χωρίς ζάχαρη– περιέχουν το γλυκαντικό ξυλιτόλη, το οποίο είναι ένας φυσικός ερεθιστικός παράγοντας για το έντερο», λέει. «Σε ορισμένους ανθρώπους αυτό μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή αέρια».
Σε μεγαλύτερες ποσότητες μπορεί επίσης να έχει ήπια καθαρτική δράση. Επιπλέον, ορισμένες μελέτες έχουν συσχετίσει διατροφές με υψηλή πρόσληψη του συγκεκριμένου γλυκαντικού με αυξημένο κίνδυνο θρόμβων αίματος, εμφράγματος και εγκεφαλικού.
Πηγές: