Το φυλλώδες λαχανικό της αιώνιας αγάπης πήρε το όνομά του επειδή τα άνθη του δεν μαραίνονται ποτέ, συμβολίζοντας μια αγάπη που παραμένει ανεξίτηλη και παντοτινή στον χρόνο. Ποια τα οφέλη του για την υγεία.
Η «τροφή με το δαιμονικό σχήμα» που μπορεί να ενισχύσει ανοσοποιητικό, καρδιά και εγκέφαλο
Ποιο είναι το φυλλώδες λαχανικό της αιώνιας αγάπης και ποια τα οφέλη του για την υγεία
Τα βλήτα (Amaranthus blitum) είναι μέλος της οικογένειας των Αμαρανθοειδών, είναι δημοφιλές φυλλώδες λαχανικό της μεσογειακής διατροφής. Ευδοκιμούν τους καλοκαιρινούς μήνες, διακρίνονται για την ήπια, ελαφρώς γλυκιά τους γεύση και καταναλώνονται παραδοσιακά βραστά σε σαλάτες με ελαιόλαδο και λεμόνι, ή ως συστατικό σε χορτόπιτες.
Διατροφική αξία
100 γραμμάρια βλήτα παρέχουν:
- Ενέργεια (Άμεσος υπολογισμός): 22 Kcal
- Ενέργεια (Έμμεσος υπολογισμός): 7 Kcal
- Πρωτεΐνη: 1,6 g
- Υδατάνθρακες: 0,2 g
- Λιπαρά, ολικό: –
- Νερό: 94,3 g
- Διαιτητικές ίνες (συνολικές): 2,41 g
◦ Διαλυτές: 0,35 g
◦ Αδιάλυτες: 2,32 g - Τέφρα: 0,5 g
- Ασβέστιο (Ca): 383 mg
- Κάλλιο (K): 139 mg
- Μαγνήσιο (Mg): 46 mg
- Νάτριο (Na): 5 mg
- Σίδηρος (Fe): 1,0 mg
- Φώσφορος (P): 121 mg
- Χρώμιο (Cr): 3 μg
- Πολυφαινόλες (εκπεφρ. σε κατεχίνη): 3,36 mg
Το «ροζ ελιξίριο των Ρωμαίων» που μπορεί να ρίξει την πίεση και να βοηθήσει στη χώνευση
Βλήτα: Οφέλη για την υγεία
1. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες
Τα βλήτα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών C και A (β-καροθενίου), καθώς και φαινολικών ενώσεων. Σύμφωνα με μελέτη του 2021 με τίτλο «Antioxidant Activity and Phytochemical Content of Nine Amaranthus Species», τα φύλλα του γένους Amaranthus εμφανίζουν ισχυρή εξουδετερωτική δράση έναντι των ελεύθερωνριζών, συμβάλλοντας στη μείωση του κυτταρικού οξειδωτικού στρες.
2. Μπορεί να μειώσουν τη χοληστερίνη και να ρυθμίσουν την αρτηριακή πίεση
Περιέχουν υψηλά επίπεδα καλίου, μαγνησίου και φυτοστερολών, τα οποία προάγουν την αγγειοδιαστολή. Σύμφωνα με μελέτη του 2023 με τίτλο «Cardioprotective action of Amaranthus viridis methanolic extract and its isolated compound Kaempferol through mitigating lipotoxicity, oxidative stress and inflammation in the heart», η τακτική κατανάλωση εκχυλισμάτων αμάραντου συσχετίστηκε με τη μείωση της LDL χοληστερόλης και τη βελτίωση της αρτηριακής πίεσης σε ζωικά μοντέλα.
Το Νο1 λαχανικό για την υγεία του εντέρου σύμφωνα με γαστρεντερολόγο – Πρέπει να το τρώμε συνέχεια
3. Υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου και του μεταβολισμού
Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και απαραίτητα μέταλλα προάγει τη σωστή λειτουργία του εντέρου και του μεταβολισμού. Σύμφωνα με τη μελέτη του 2024 με τίτλο «Nutritional and bioactive properties and antioxidant potential of Amaranthus tricolor, A. lividus, A viridis, and A. spinosus leafy vegetables», τα είδη αμάραντου (όπως το A. spinosus και το A. lividus) διακρίνονται για την υψηλή συγκέντρωση σε διαιτητικές ίνες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία, αποτελώντας μια πλούσια πηγή ενέργειας και θρεπτικών συστατικών για τη ρύθμιση του μεταβολισμού.
4. Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Τα βλήτα περιέχουν βιοενεργά πεπτίδια και φλαβονοειδή (όπως η ρουτίνη). Σύμφωνα με μελέτη του 2021 με τίτλο «Anti-inflammatory and antioxidant effects of peptides released from germinated amaranth during in vitro simulated gastrointestinal digestion», οι ενώσεις αυτές αναστέλλουν την παραγωγή προφλεγμονωδών κυτοκινών, προσφέροντας προστασία έναντι χρόνιων φλεγμονωδών νοσημάτων.
Πιθανοί κίνδυνοι και παρενέργειες
Παρά την υψηλή διατροφική τους αξία, τα βλήτα περιέχουν οξαλικά άλατα και νιτρικά στοιχεία. Σύμφωνα με μελέτη του 2022 με τίτλο «Amaranth calcium oxalate crystals are associated with chloroplast structures and proteins», άτομα με ιστορικό νεφρολιθίασης (πέτρες στα νεφρά) ή νεφρική ανεπάρκεια πρέπει να καταναλώνουν τα βλήτα με μέτρο, καθώς τα οξαλικά μπορούν να σχηματίσουν κρυστάλλους οξαλικού ασβεστίου. Επιπλέον, το βράσιμο και η απόρριψη του νερού συνιστώνται για τη δραστική μείωση αυτών των ενώσεων.