Υπάρχει ένα απλό μυστικό που μπορεί να κάνει το ζεσταμένο φαγητό ακόμη πιο νόστιμο από πριν. Μια μικρή αλλαγή στον τρόπο που το ξαναζεσταίνετε αρκεί για να αναβαθμίσετε τη γεύση του.
Πώς να ζεστάνετε το φαγητό που περίσσεψε χωρίς να χάσει σε γεύση;
Γενικά, με τα περισσότερα φαγητά δεν υπάρχει πρόβλημα να τα ξαναζεστάνουμε, αρκεί να το κάνουμε σωστά. Το κρίσιμο δεν είναι «αν», αλλά «πώς» και «πόσες φορές». Το βρετανικό Food Standards Agency (FSA) επισημαίνει ότι τα περισσεύματα πρέπει να ξαναζεσταίνονται μέχρι να είναι «πολύ καυτά/να αχνίζουν σε όλη τους τη μάζα» (όχι απλώς χλιαρά), επειδή σε ενδιάμεσες θερμοκρασίες μπορεί να επιβιώσουν και να πολλαπλασιαστούν βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση· επίσης, συνιστά να γίνεται μόνο μία φορά επαναθέρμανση, καθώς κάθε κύκλος ψύξης-ζεστάματος αυξάνει το περιθώριο για μικροβιακή ανάπτυξη, ειδικά όταν το φαγητό μένει ώρα εκτός ψυγείου.
Το να ξέρετε ότι έχετε φαγητό από χθες στο ψυγείο, όταν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, είναι μεγάλη παρηγοριά, ειδικά όταν το χθεσινό δείπνο ήταν πεντανόστιμο. Ή, αν προετοιμάζετε φαγητό εκ των προτέρων για να φάτε πιο υγιεινά και θέλετε να ζεστάνετε κάτι, πιθανότατα καταφεύγετε στον φούρνο μικροκυμάτων.
Ωστόσο, υπάρχει κάτι ελαφρώς εκνευριστικό στο πόσο άνοστα μπορεί να καταλήξουν τα περισσεύματα. Το κοτόπουλο που κάποτε ήταν μαγειρεμένο στην εντέλεια έχει γίνει λαστιχωτό. Δεν είναι και ό,τι καλύτερο.
Ο Andy, που ανεβάζει βίντεο στο YouTube Shorts με το όνομα @andy_cooks, αποκάλυψε ότι υπάρχει ένας τρόπος να ζεστάνετε το φαγητό σας με καλύτερο αποτέλεσμα και το μόνο που χρειάζεται είναι να προσθέσετε ένα απλό υλικό.
Ειρωνευόμενος, είπε ότι τα ψυγεία όλων μας «κρυφά προσπαθούν να σαμποτάρουν» τις ιδέες μας για προετοιμασία φαγητού, εξηγώντας:
«Ακόμη και καλυμμένο φαγητό θα ξεραθεί μέσα στο ψυγείο».
Ο Andy είπε ότι το ψυγείο λειτουργεί σαν έναν «εκνευριστικό αφυγραντήρα», και γι’ αυτόν τον λόγο «την επόμενη μέρα τα μακαρόνια σας έχουν γεύση αλμυρού χαρτονιού». Μας καθησύχασε λέγοντας ότι δεν έχει να κάνει με «το μαγείρεμά σας», αλλά με το ίδιο το ψυγείο.
Πώς θα καταλάβουμε ότι τα τρόφιμα έχουν χαλάσει – Το λάθος που κάνουμε στην κουζίνα
Ρίξτε λίγο νερό
Για να το διορθώσετε, έδωσε «ένα μικρό κόλπο». Ο Andy είπε:
«Ρίξτε λίγο νερό πάνω στο φαγητό σας πριν το καλύψετε και το βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων».
Έπειτα, απλώς το ζεσταίνετε όπως συνήθως, αλλά η υγρασία θα διασφαλίσει ότι τίποτα δεν θα ξεραθεί και δεν θα αποκτήσει απαίσια υφή, που οδηγεί σε αηδιαστική γεύση.
Αν όμως δεν έχετε φούρνο μικροκυμάβτων; Μην ανησυχείτε. Μπορείτε ακόμα να ζεστάνετε τα περισσεύματά σας σε τηγάνι, αν πρόκειται για φαγητό που επιτρέπει κάτι τέτοιο. Το μόνο που χρειάζεται είναι να προσθέσετε λίγο νερό στο τηγάνι, ώστε να έχει καλή γεύση.
Φροντίστε να προσθέσετε περισσότερο νερό από ό,τι θα βάζατε στον φούρνο μικροκυμάτων, για να έχετε καλύτερο αποτέλεσμα.
«Ορίστε! Τέρμα τα ξερά και μπαγιάτικα περισσεύματα», κατέληξε στο βίντεό του ο Andy.
Γιατί η pizza ανήκει στις εξαιρέσεις;
Ο σεφ διευκρίνισε πάντως ότι αυτό το κόλπο δεν λειτουργεί στην πίτσα, λέγοντας ότι έχει «παράξενη» γεύση όταν μπει στο ψυγείο και ξαναζεσταθεί.
Στα σχόλια, μερικοί χρήστες πρότειναν τρόπους να ξαναζεστάνετε την πίτσα ώστε να παραμένει νόστιμη. Ένα άτομο έγραψε:
«Κάποιος μου έδειξε ότι η τοστιέρα τύπου σάντουιτς είναι πολύ καλή για το ξαναζέσταμα της πίτσας. Αρκεί το πάνω καπάκι να μην ακουμπάει απευθείας».
Ένα άλλο σχόλιο ανέφερε:
«Η πίτσα στο τηγάνι είναι το καλύτερο. Πιο γρήγορο και από το air fryer».
Για να πάει ένα βήμα παραπέρα, μία γυναίκα έγραψε:
«Βάζω και ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας πάνω από το μπολ με τα περισσεύματα στον φούρνο μικροκυμάτων για να διατηρηθεί η υγρασία! Πιάνει, και είναι σίγουρα καλύτερο από το τίποτα».
Μπορούμε να φάμε κάτι που έπεσε κάτω; Τι είναι ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων;
Ένας άλλος χρήστης του YouTube μοιράστηκε:
«Βρέχω μια χαρτοπετσέτα και τη βάζω πάνω από το φαγητό όταν το ζεσταίνω στον φούρνο μικροκυμάτων. Το συνιστώ, ειδικά για μπριζόλα, ώστε να μην ξεραθεί το εσωτερικό. Το αποτέλεσμα είναι να αχνίζεται ωραία το φαγητό».