Λατρεύετε το μπάρμπεκιου και δεν λέτε όχι σε ένα κομμάτι λιωμένο τυρί; Υπάρχει όμως ένα είδος τυριού που, όταν ψήνεται, μετατρέπεται σε πραγματική «θερμιδική βόμβα» και ίσως δεν το είχατε φανταστεί. Αν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση χωρίς ενοχές, υπάρχουν μερικά πράγματα που αξίζει να προσέξετε πριν το βάλετε στη σχάρα.
Πόσο τυρί μπορείτε να φάτε για να έχετε οφέλη στην καρδιά και τον εγκέφαλο; Ποια είναι τα καλύτερα;
Το τυρί που γίνεται «θερμιδική βόμβα» στο μπάρμπεκιου
H κατανάλωση τυριού συνδέεται με ουδέτερα έως μέτρια οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τυριού συσχετίστηκε αντιστρόφως με τη θνησιμότητα από κάθε αιτία, την καρδιαγγειακή θνησιμότητα, την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων, τη στεφανιαία νόσο, το εγκεφαλικό επεισόδιο, τον καρκίνο του μαστού, τον διαβήτη τύπου 2, τα κατάγματα και την άνοια.
Ωστόσο, θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί τόσο στην ποσότητα αλλά και στον τρόπο που το τρώμε.
Η σεζόν του μπάρμπεκιου είναι στο αποκορύφωμά της, αλλά αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, υπάρχουν συγκεκριμένα φαγητά που πρέπει να αποφεύγετε. Ένας γιατρός ειδικός στην απώλεια βάρους αποκάλυψε τη μία «υγιεινή» επιλογή στο μπάρμπεκιου, την οποία ο ίδιος δεν κάνει ποτέ.
Παρόλο που πολλά καλοκαιρινά αγαπημένα φαγητά παρουσιάζονται ως αθώες επιλογές, ο Professor Franklin Joseph, σύμβουλος παθολόγος και επικεφαλής στην κλινική απώλειας βάρους Dr Frank’s Weight Loss Clinic, προειδοποιεί μέσω της Mirror ότι μερικοί από τους χειρότερους ενόχους κρύβονται σε κοινή θέα.
«Η εποχή του μπάρμπεκιου είναι υπέροχη για κοινωνικοποίηση και καλό φαγητό», δήλωσε ο Prof Joseph. «Αλλά πάντα προειδοποιώ τους ασθενείς να είναι προσεκτικοί με τις λεγόμενες “υγιεινές” επιλογές – γιατί μερικά από τα χειρότερα φαγητά δεν είναι τα burgers ή τα λουκάνικα, αλλά αυτά που νομίζετε ότι είναι η πιο ελαφριά επιλογή».
Αυτές οι κρυφές παγίδες θερμίδων μπορούν εύκολα να συσσωρευτούν, ειδικά όταν τσιμπολογάτε σε ένα μπάρμπεκιου για αρκετές ώρες.
Αρτηριακή πίεση: Τα 4 καλύτερα τυριά που πρέπει να τρώτε
Γιατί το χαλούμι δεν είναι υγιεινή επιλογή στο μπάρμπεκιου
Το ένα τρόφιμο που αποφεύγει ο Prof Joseph είναι το ψητό χαλούμι.
«Το χαλούμι συχνά θεωρείται η “πιο υγιεινή” εναλλακτική σε ένα μενού μπάρμπεκιου, ειδικά για χορτοφάγους ή για όσους προσπαθούν να φάνε πιο ελαφριά», δήλωσε. «Αλλά είναι απόλυτη θερμιδική βόμβα. Μια μικρή μερίδα – μόλις δύο φέτες – μπορεί να περιέχει πάνω από 300 θερμίδες και περίπου 25g λίπους. Και ας είμαστε ειλικρινείς, κανείς δεν σταματά στις δύο φέτες».
Ο Prof Joseph εξηγεί ότι ο συνδυασμός υψηλού λίπους, υψηλού αλατιού και χαμηλού κορεσμού καθιστά το χαλούμι κακή επιλογή για απώλεια λίπους.
«Δεν σε χορταίνει με τον ίδιο τρόπο που θα το έκανε μια άπαχη πρωτεΐνη όπως το κοτόπουλο ή ένα κομμάτι ψάρι. Είναι εθιστικό, αλμυρό και το λίπος συσσωρεύεται γρήγορα. Μπορεί εύκολα να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε την πρόσληψη θερμίδων σε ένα μπάρμπεκιου μόνο και μόνο επιλέγοντας χαλούμι».
Το πρόβλημα με τα μπάρμπεκιου, εξηγεί ο Prof Joseph, είναι πόσο εύκολα μπορεί κάποιος να χάσει τον έλεγχο των μερίδων.
«Οι άνθρωποι τείνουν να τσιμπολογούν, να ξαναγεμίζουν το πιάτο τους, και να τρώνε μικρές ποσότητες εδώ και εκεί χωρίς να αντιλαμβάνονται πόσο έχουν καταναλώσει», εξήγησε. «Γι’ αυτό είναι τόσο σημαντικό να επιλέγετε φαγητά που σας χορταίνουν χωρίς να ξεφεύγετε από το θερμιδικό σας όριο».
6 τροφές με «πολλές θερμίδες» που όμως πρέπει να τρώτε – Πού ωφελούν;
Προτάσεις για μπάρμπεκιου με στόχο την απώλεια λίπους
Το ψητό κοτόπουλο, το ψάρι, οι γαρίδες ή τα σουβλάκια λαχανικών γεμάτα με χρωματιστά λαχανικά είναι οι καλύτερες επιλογές για ένα άπαχο και χορταστικό γεύμα στο μπάρμπεκιου.
«Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, είναι χαμηλότερα σε λίπος και σας κρατούν χορτάτους για περισσότερη ώρα», τόνισε ο Prof. Joseph. «Είναι μια απλή αλλαγή που κάνει τεράστια διαφορά».
Συμβουλεύει επίσης να προσέχετε τις σάλτσες και τα λάδια. «Πολλοί ρίχνουν ελαιόλαδο πάνω στα λαχανικά ή τις σαλάτες, νομίζοντας ότι είναι υγιεινό – και ναι, έχει οφέλη, αλλά οι θερμίδες συσσωρεύονται γρήγορα. Το ίδιο ισχύει και για τις γλυκές σάλτσες όπως το sweet chilli ή το teriyaki, μπορούν να μετατρέψουν ένα χαμηλό σε θερμίδες πιάτο σε ένα γεύμα των 600 θερμίδων».
Το Νο1 τυρί για την υγεία της καρδιάς που προστατεύει από υψηλή χοληστερίνη, σύμφωνα με νέα μελέτη
Η συμβουλή του Prof Joseph είναι απλή: κρατήστε το φαγητό του μπάρμπεκιου ελαφρύ, φρέσκο και γευστικό, χωρίς τα βαριά πρόσθετα.