Οι γίγαντες κάρυ σιγομαγειρεύονται σε μια πλούσια, ταϊλανδέζικη κόκκινη σάλτσα με αρωματικά μπαχαρικά και συνδυάζονται με τρυφερό σπανάκι για ένα θρεπτικό, χορτοφαγικό γεύμα. Μη χάσετε τη συνταγή.
Ταϊλανδέζικο veggie κάρυ με γίγαντες και σπανάκι
Αυτό το χορταστικό πιάτο περιλαμβάνει βουτυράτους γίγαντες που προσφέρουν φυτικής προέλευσης πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, υποστηρίζοντας την υγεία του εντέρου και σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι μαγειρεμένες ντομάτες ενισχύουν το πιάτο με λυκοπένιο και άλλα καροτενοειδή, ενώ το σπανάκι προσφέρει βιταμίνη C και φυτοθρεπτικά συστατικά που μπορεί να συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιων παθήσεων. Σερβίρεται μόνο του ή με καστανό ρύζι για ένα απολαυστικό και γεμάτο γεύση δείπνο.
Χρόνος προετοιμασίας
| Χρόνος ενεργής προετοιμασίας | Συνολικός χρόνος | Μερίδες |
|---|---|---|
| 30 λεπτά | 30 λεπτά | 4 |
Εύκολες συνταγές για να μετατρέψετε το δροσερό γιαούρτι σε πεντανόστιμα καλοκαιρινά ντιπ
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 3 μεσαίες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες (1 κουταλιά της σούπας)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινου κάρυ
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο, συν επιπλέον για το γαρνίρισμα
- 2 κονσέρβες (425 γρ.) φασόλια γίγαντες χωρίς προσθήκη αλατιού, ξεπλυμένα (ή αντίστοιχη ποσότητα βρασμένα)
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτες ψητές σε κύβους χωρίς προσθήκη αλατιού
- 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών με μειωμένο νάτριο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4 φλιτζάνια σπανάκι, χοντροκομμένο και χωρίς κοτσάνια
- ½ φλιτζάνι καλά ανακατεμένη κονσερβοποιημένη κρέμα καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, συν επιπλέον για το γαρνίρισμα
- Φέτες λάιμ για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Απολαυστική μεσογειακή σαλάτα με ρεβύθια και μείγμα μπαχαρικών za’atar
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει – περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, την πάστα κόκκινου κάρυ, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, το κύμινο και το μπούκοβο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βγάλουν άρωμα και να σκουρύνουν ελαφρώς – περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 2
Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια γίγαντες (αφού τα ξεπλύνετε), τις ντομάτες, το ζωμό και το αλάτι. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρηθεί ο βρασμός και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθούν καλά τα φασόλια και να πήξει ελαφρώς το μείγμα – περίπου 3 με 5 λεπτά.
Προσθέστε το σπανάκι και την κρέμα καρύδας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να αρχίσει να βράζει στις άκρες και το σπανάκι να μαλακώσει – περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο. Γαρνίρετε με επιπλέον νιφάδες πιπεριάς και κόλιανδρο και σερβίρετε με φέτες λάιμ, αν επιθυμείτε.
Διατηρείται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, έως και 5 ημέρες.
Μακροζωία: Το Νο1 γλυκό επιδόρπιο που χαρίζει χρόνια ζωής – Πώς θα το φτιάξετε
Διατροφική αξία
Μερίδες ανά συνταγή: 4
Μέγεθος μερίδας: περίπου 1⅓ φλιτζάνι
- Θερμίδες: 336
- Ολικοί υδατάνθρακες: 43g (16% της ΣΗΠ)
- Φυτικές ίνες: 14g (48% της ΣΗΠ)
- Σάκχαρα: 9g
- Πρωτεΐνη: 14g (29% της ΣΗΠ)
- Ολικά λιπαρά: 14g (18% της ΣΗΠ)
- Κορεσμένα λιπαρά: 7g (33% της ΣΗΠ)
- Χοληστερίνη: 0mg (0% της ΣΗΠ)
* Η διατροφική αξία μπορεί να έχει αποκλίσεις ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιήσετε ή με το αν κάνετε αντικαταστάσεις.
** Η % Ημερήσια Αξία δείχνει πόσο συμβάλλει ένα θρεπτικό συστατικό από μια μερίδα τροφής σε μια ημερήσια δίαιτα 2.000 θερμίδων.