Οι σπόροι από τον μύθο της Περσεφόνης είναι μικροί, αλλά είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, χρησιμοποιούνταν παραδοσιακά για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και πλέον κεντρίζουν και το επιστημονικό ενδιαφέρον. Μπορεί να ενισχύουν την πέψη, να ενδυναμώνουν τα οστά και φαίνεται να έχουν αντιοξειδωτικά οφέλη.
Ποιοι είναι οι σπόροι από τον μύθο της Περσεφόνης και ποια τα οφέλη τους για την υγεία
Το σέλινο (Apium graveolens) είναι ένα φυτό υγροτόπων από την οικογένεια Apiaceous που καλλιεργείται ως λαχανικό εδώ και αιώνες. Έχει μακριούς, ινώδεις μίσχους με φύλλα και είναι γνωστό ως τρόφιμο χαμηλών θερμίδων, με λιγότερες από 10 θερμίδες ανά μίσχο. Πέρα από τους τραγανούς μίσχους, οι σπόροι σέλινου χρησιμοποιούνται ευρέως ως μπαχαρικό και στην παραδοσιακή ιατρική. Αυτοί οι μικροί, σκούροι καφέ σπόροι, που βρίσκονται στα άνθη, έχουν γεύση και άρωμα παρόμοιο με τους μίσχους και προσθέτουν έντονη γεύση σε πολλά πιάτα.
Οι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης για την καλλιέργεια νέων φυτών σέλινου. Στην Αγιουρβεδική ιατρική, οι σπόροι σέλινου, γνωστοί ως Ajmod στα Hindi και Ajmoda στα Sanskrit, εκτιμώνται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Περιγράφονται ως διουρητικοί, αντιφλεγμονώδεις και βοηθητικοί στα κρυολογήματα. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται για την υποστήριξη της πέψης, την ανακούφιση από φούσκωμα και πόνο, την υποστήριξη της υγείας των πνευμόνων και δρουν ως καρκινολυτικό και νευροτονωτικό βότανο.
Κινόα: Το δημητριακό που μπορεί να ενισχύσει την καρδιά και να αποκαταστήσει τους μύες
Τοπικές χρήσεις του ελαίου και άλλων εκχυλισμάτων σπόρων σέλινου
Σύμφωνα με εργασία του 2025 με τίτλο «Unlocking the Potential of Celery (Apium graveolens L.) Seeds: How Gamma Radiation Affects Bioactive Compounds, Antioxidant Activity and Lipid Peroxidation», η ακτινοβολία γάμμα μετέβαλε σημαντικά τα επίπεδα των φαινολικών ενώσεων και επηρέασε την αντιοξειδωτική δραστηριότητα των σπόρων σέλινου. Η μελέτη διαπίστωσε ότι συγκεκριμένες δόσεις ακτινοβολίας ρύθμισαν την υπεροξείδωση των λιπιδίων και ενίσχυσαν ορισμένες λειτουργικές ιδιότητες των εκχυλισμάτων των σπόρων.
Άλλη πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι το έλαιο σπόρων σέλινου και τα εκχυλίσματα σέλινου (Apium graveolens L.) μπορεί να υποστηρίζουν τοπικές εφαρμογές στο δέρμα, κυρίως σε εργαστηριακά και προκλινικά πλαίσια. Μορφές γέλης που περιείχαν εκχύλισμα σέλινου έδειξαν αντιβακτηριακή δραστηριότητα κατά του Staphylococcus aureus, με ισχυρότερες επιδράσεις σε υψηλότερες συγκεντρώσεις. Σε μοντέλα μολυσμένων τραυμάτων που περιλάμβαναν MRSA, το εκχύλισμα σέλινου επέδειξε αντιμικροβιακές επιδράσεις και επηρέασε δείκτες επούλωσης.
Χημική ανάλυση του αιθέριου ελαίου σπόρων σέλινου ταυτοποίησε ενώσεις όπως φθαλίδες και λιμονένιο με αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική δραστηριότητα. Επιπλέον εργαστηριακά ευρήματα δείχνουν αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις σχετικές με ερεθισμένο δέρμα. Ωστόσο, τα περισσότερα στοιχεία παραμένουν προκλινικά και οι δοκιμές τοπικής εφαρμογής σε ανθρώπους είναι περιορισμένες.
Ο σπόρος των τελετουργικών των Μάγια που μπορεί να ρίξει το σάκχαρο και να βελτιώσει την επιδερμίδα
Θρεπτική αξία των σπόρων σέλινου
Για 1 κουταλιά της σούπας σπόρους σέλινου (7g)
- Θερμίδες: 25
- Λιπαρά: 2g, 2% της ΣΗΠ
- Κορεσμένα λιπαρά: 0.1g, 1% της ΣΗΠ
- Τρανς λιπαρά: –
- Χοληστερόλη: 0mg, 0% της ΣΗΠ
- Νάτριο: 10mg, 0.5% της ΣΗΠ
- Υδατάνθρακες: 3g, 1% της ΣΗΠ
- Καθαροί υδατάνθρακες: 2g
- Φυτικές ίνες: 1g, 3% της ΣΗΠ
- Σάκχαρα: 0g
- Πρωτεΐνη: 1g
Αυτοί οι μικροσκοπικοί σπόροι διαθέτουν ένα εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ και μία κουταλιά της σούπας σπόρων σέλινου προσφέρει περίπου 25 θερμίδες, 2 γραμμάρια υδατανθράκων, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης, 1 γραμμάριο φυτικών ινών και 2 γραμμάρια λιπαρών. Περιέχει επίσης άφθονες ποσότητες ασβεστίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου, φωσφόρου, σιδήρου και μαγνησίου.
Το εκχύλισμα σπόρων σέλινου είναι εμποτισμένο με ισχυρό πτητικό έλαιο, ασκορβικό οξύ, χολίνη, κουμαρίνες, φλαβονοειδή, φουροκουμαρίνες και φαινολικές αντιοξειδωτικές ενώσεις.
Σπόροι σέλινου: Οφέλη για την υγεία
1. Μπορεί να ενισχύουν τα οστά
Οι σπόροι σέλινου αποτελούν αποθήκη θρεπτικών συστατικών φιλικών προς τα οστά, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και φώσφορο, που υποστηρίζουν την ενδυνάμωση των οστών και μειώνουν τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και καταγμάτων σε ηλικιωμένους ενήλικες.
Μια αξιοσημείωτη ποσότητα μαγγανίου στους σπόρους σέλινου βοηθά στην ενεργοποίηση ενζύμων που παράγουν πρωτεΐνες απαραίτητες για τον σχηματισμό οστικού ιστού και χόνδρου, προάγοντας έτσι τη δύναμη και τη δομή των οστών. Επιπλέον, ο πλούτος σε μαγνήσιο και φώσφορο στους σπόρους σέλινου συμβάλλει στη διαδικασία των οστεοβλαστών και μειώνει τον κίνδυνο παθήσεων που σχετίζονται με τα οστά.
2. Μπορεί να μειώνουν τη φλεγμονή
Η φυτική ένωση απιγενίνη στους σπόρους σέλινου διαθέτει ισχυρές αντιβακτηριακές, αντιικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες που έχουν χρησιμοποιηθεί εκτενώς ως δοκιμασμένη φυσική θεραπεία στην παραδοσιακή ιατρική. Η τακτική προσθήκη σπόρων σέλινου στη διατροφή μπορεί να είναι πολύτιμη στη διαχείριση φλεγμονωδών ιατρικών παθήσεων όπως η αρθρίτιδα, τα έλκη και άλλα προβλήματα υγείας. Επιπλέον, το σέλινο περιέχει ένα φλαβονοειδές που ονομάζεται λουτεολίνη, το οποίο παρουσιάζει αντικαρκινικές ιδιότητες και αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και προκαλεί κυτταρικό θάνατο.
Το μπαχαρικό του King Tut που μπορεί να μειώσει τη χοληστερίνη και την αρτηριακή πίεση
3. Μπορεί να ενισχύουν τα επίπεδα σιδήρου
Ο σίδηρος είναι ένα ζωτικό μέταλλο απαραίτητο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, τα οποία παίζουν βασικό ρόλο στη μεταφορά οξυγόνου και θρεπτικών συστατικών σε όλα τα ζωτικά όργανα του σώματος. Σημαντικές ποσότητες σιδήρου στους σπόρους σέλινου καλύπτουν το 17% και 38% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης σιδήρου για γυναίκες και άνδρες αντίστοιχα. Η προσθήκη σπόρων σέλινου ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής αποτελεί έναν υγιεινό τρόπο πρόληψης της αναιμίας.
4. Μπορεί να ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση
Τα εκχυλίσματα σπόρων σέλινου χρησιμοποιούνται ως αποτελεσματικός τρόπος αντιμετώπισης της υψηλής αρτηριακής πίεσης, δηλαδή της υπέρτασης. Πλούσια σε άλφα-λινολεϊκό οξύ, απιόλη, ισοκουερσετίνη και τερπινεν-4-όλη, παρουσιάζουν ισχυρές υποτασικές και διουρητικές ιδιότητες που συμβάλλουν στον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Επιπλέον, η αφθονία ασβεστίου στους σπόρους σέλινου παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Αρκετές μελέτες έχουν επίσης αποκαλύψει ότι το εκχύλισμα σπόρων σέλινου είναι το δεύτερο πιο ισχυρό φυσικό συμπλήρωμα διατροφής που μειώνει τη συστολική και διαστολική αρτηριακή πίεση σε υπερτασικούς ασθενείς.
5. Μπορεί να αντιμετωπίζουν τους μυϊκούς σπασμούς
Οι δραστικές ενώσεις ουμπελιφερόνη και άλφα-λινολεϊκό οξύ που υπάρχουν στο εκχύλισμα σπόρων σέλινου διαθέτουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις, σπασμολυτικές και αναλγητικές επιδράσεις. Αυτές οι ενώσεις, μαζί με το ασβέστιο στα εκχυλίσματα σπόρων σέλινου, μειώνουν σημαντικά τους μυϊκούς σπασμούς χαλαρώνοντας τους μύες και είναι επίσης ωφέλιμες στη διαχείριση ασθενών που πάσχουν από ινομυαλγία. Επιπλέον, το εκχύλισμα σπόρων σέλινου συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής και ανακουφίζει από πόνο και δυσκαμψία στις αρθρώσεις.
6. Είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά
Οι σπόροι σέλινου αποτελούν εντυπωσιακή πηγή αντιοξειδωτικών. Αυτές οι βιοδραστικές ενώσεις παίζουν σημαντικό ρόλο στην προστασία των κυττάρων, των αιμοφόρων αγγείων και των ζωτικών οργάνων από βλάβες που προκαλούνται από ελεύθερες ρίζες. Επιπλέον, πλούσιο σε βιταμίνη C, βήτα καροτένιο και φλαβονοειδή, υπάρχουν τουλάχιστον 12 τύποι αντιοξειδωτικών ενώσεων σε έναν μόνο μίσχο. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά στους σπόρους σέλινου συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής στο στομάχι, στα κύτταρα, στα αιμοφόρα αγγεία και στα ζωτικά όργανα.
7. Μπορεί να προάγουν την πέψη
Χάρη στις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις δράσεις των σπόρων σέλινου που παρέχουν προστασία σε ολόκληρο το γαστρεντερικό σύστημα, μπορεί να προσφέρουν επιπλέον οφέλη στο στομάχι. Επιπλέον, με περιεκτικότητα σε νερό περίπου 95% και αποτελώντας καλή πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών, οι σπόροι σέλινου προάγουν τις λειτουργίες του εντέρου και διατηρούν το σώμα ενυδατωμένο.
8. Έχουν αλκαλοποιητική δράση
Φορτωμένοι με μέταλλα όπως μαγνήσιο, σίδηρο και νάτριο, οι σπόροι σέλινου έχουν εξουδετερωτική επίδραση σε όξινες τροφές. Επιπλέον, αυτά τα μέταλλα είναι ιδανικά για την εκτέλεση αρκετών σημαντικών λειτουργιών του σώματος.
Πιθανές παρενέργειες
Οι σπόροι σέλινου, όταν χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό σε μέτριες ποσότητες, θεωρούνται γενικά ασφαλείς. Ωστόσο, οι ειδικοί προτείνουν ότι τα συμπληρώματα διατροφής σπόρων σέλινου δεν είναι ασφαλή για έγκυες και άτομα με φλεγμονή στα νεφρά, χαμηλό σάκχαρο στο αίμα και αλλεργία στους σπόρους σέλινου. Πάντα να συμβουλεύεστε ειδικό πριν ξεκινήσετε μια νέα τροφή ή ένα νέο συμπλήρωμα.
Πηγές: NetMeds, Eatthismuch, ResearchGate, ResearchGate, Arabian Journal of Chemistry, PMC, SageJournals