Τι επιλέγει να τρώει καθημερινά ο Βασιλιάς Κάρολος; Ένας ειδικός αναλύει το διατροφικό του πρόγραμμα και το βαθμολογεί, επισημαίνοντας τα δυνατά και τα αδύναμα σημεία του.
Το περίεργο διατροφικό πρόγραμμα του Βασιλιά Καρόλου
Η διατροφή του Βασιλιά Καρόλου, από ένα θρεπτικό πρωινό με αυγά και σπαράγγια μέχρι βραδινά δείπνα με μανιτάρια και βιολογικό κρέας, έχει τραβήξει το ενδιαφέρον όχι μόνο για την ποιότητα των τροφών που επιλέγει, αλλά και για τον τρόπο που κατανέμονται μέσα στην ημέρα. Εκείνο που επισημαίνουν ειδικοί διατροφής είναι ότι η χρονική κατανομή των γευμάτων μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη μεταβολική υγεία, ειδικά σε μεγαλύτερες ηλικίες όπου το σώμα γίνεται πιο ευαίσθητο στις αλλαγές στο σάκχαρο και στην ινσουλίνη. Αυτή η διάσταση, πόσο νωρίς ή αργά τρώμε, αποτελεί όλο και πιο συχνά αντικείμενο έρευνας στον χώρο της διατροφής και της πρόληψης χρόνιων παθήσεων.
Επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι το πότε τρώει κανείς έχει ουσιαστική επίδραση στη μεταβολική υγεία, πέρα από το τι τρώει. Σύμφωνα με μια πρόσφατη μετα-ανάλυση 29 τυχαιοποιημένων κλινικών μελετών του JAMA, στρατηγικές όπως ο περιορισμός του χρονικού παραθύρου κατανάλωσης τροφής μέσα στην ημέρα και η κατανάλωση περισσότερων θερμίδων νωρίτερα μέσα στην ημέρα σχετίζονται με μεγαλύτερη απώλεια βάρους και βελτίωση μεταβολικών δεικτών σε ενήλικες, σε σύγκριση με συνήθεις διατροφικές πρακτικές. Αυτά τα ευρήματα ενισχύουν την ιδέα ότι ο συγχρονισμός των γευμάτων με τον φυσικό κιρκάδιο ρυθμό του σώματος μπορεί να είναι σημαντικός για την υγεία και τη διαχείριση βάρους.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ο Βασιλιάς Charles ανέβηκε στον βρετανικό θρόνο το 2022, σε ηλικία 73 ετών, μετά τον θάνατο της μητέρας του, Queen Elizabeth, στα 96 της χρόνια. Με προγόνους που έζησαν ως τα 99 και τα 101 αντίστοιχα, φαίνεται πως η βασιλική διατροφή ίσως κρύβει μυστικά μακροζωίας.
Ο πρώην μπάτλερ του Βασιλιά, Grant Harrold (ο οποίος εργάστηκε στο πλευρό του την περίοδο 2004-2011), και ο πιστοποιημένος διατροφολόγος Rob Hobson αποτιμούν τη διατροφή του μονάρχη.
Σύμφωνα με τον Harrold, ο Βασιλιάς πάντα έτρωγε πρωινό, συχνά παρέλειπε το μεσημεριανό και έτρωγε δείπνο γύρω στις 10 το βράδυ, κυρίως λόγω υποχρεώσεων. Ο Hobson σημειώνει: «Το να παραλείπει κανείς το μεσημεριανό σημαίνει ότι η διατροφική πρόσληψη συγκεντρώνεται σε λιγότερα γεύματα, κάτι που μπορεί να λειτουργήσει για ορισμένους, αλλά καθιστά ακόμα πιο σημαντική την ποιότητα του πρωινού και του δείπνου».
Η κατανάλωση γευμάτων αργά το βράδυ δεν είναι ιδανική για την πέψη ή τον ύπνο, ειδικά αν αυτό γίνεται συστηματικά. Έρευνες δείχνουν ότι η αυξημένη ευαισθησία στην ινσουλίνη νωρίς το πρωί βοηθά στην καλύτερη διαχείριση της γλυκόζης, ενώ η αργοπορημένη κατανάλωση σχετίζεται με υψηλότερα επίπεδα λιπών στο αίμα, που μπορεί να οδηγήσουν σε σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.
Ο Hobson επισημαίνει ότι αυτά είναι συσχετίσεις και όχι απόλυτοι κανόνες, καθώς συνολικά η ποιότητα της διατροφής, ο ύπνος και ο τρόπος ζωής παίζουν επίσης ρόλο.
Μισό αβοκάντο τη μέρα
Παρότι συνήθως παρέλειπε το μεσημεριανό, σύμφωνα με ρεπορτάζ της Mail on Sunday το 2024, ο Βασιλιάς Charles άρχισε να τρώει μισό αβοκάντο μέσα στη μέρα, καθώς έδινε μάχη με τον καρκίνο και είχε ένα φορτωμένο πρόγραμμα.
Το αβοκάντο, που συχνά περιγράφεται ως «superfood», είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνες K, E και C.
Στην κύρια κατοικία του, Highgrove House, το πρωινό του Βασιλιά είναι απλό αλλά θρεπτικό. Κατά τις μετακινήσεις του, παίρνει μαζί του το γνωστό «κουτί πρωινού», ένα καλάθι γεμάτο με αγαπημένες του λιχουδιές.
Σύμφωνα με το Tasting Table, ο βασιλιάς, γνωστός για την αγάπη του στον κήπο, ξεκινά τη μέρα του με φρέσκο ψωμί, δημητριακά και μούσλι, καθώς και φρέσκα προϊόντα όπως δαμάσκηνα, σπαράγγια και αυγά, όλα από τον κήπο της έπαυλής του στο Gloucestershire.
Το πλούσιο πρωινό του
Στο πρωινό του περιλαμβάνεται και ένα ζεστό πιάτο, είτε τα κλασικά Eggs Argenteuil (αυγά με σπαράγγια), είτε αυγά ψητά με τυρί. Το Clarence House έχει δημοσιεύσει συνταγή για το τελευταίο, με υλικά αυγά, κρέμα, σπανάκι και δύο είδη τυριών: Tunworth και Old Winchester, τα αγαπημένα του.
Ο Βασιλιάς είναι επίσης γνωστός για την την προτίμηση του στα αυγά που βράζουν για 4 λεπτά, που είναι απλά αλλά γεμάτα θρεπτικά συστατικά: περίπου 7,5γρ. πρωτεΐνης, καθόλου αλάτι, μόλις 78 θερμίδες και βιταμίνες Β και D.
Τα σπαράγγια, πέρα από το ότι είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ακολουθούν και την τάση της χρονιάς: ευεξία του εντέρου. Περιέχουν επίσης πρωτεΐνη, βιταμίνες K και A, και φυτοχημικές ενώσεις που βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και του οξειδωτικού στρες.
Ο Hobson εγκρίνει το πρωινό του, ειδικά εφόσον είναι το μοναδικό του κύριο γεύμα μέχρι το δείπνο. «Δεδομένου ότι ο μέσος ενήλικας στο Ηνωμένο Βασίλειο τρώει μόνο 3 μερίδες φρούτων και λαχανικών τη μέρα, η καθημερινή του κατανάλωση τον τοποθετεί άνω του μέσου όρου», σημειώνει.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η διατροφή του υποδηλώνει μια εποχιακή, ελάχιστα επεξεργασμένη προσέγγιση, κάτι που θεωρεί εξαιρετικό.
Βασίλισσα Ελισάβετ: Το μεσημεριανό που έτρωγε κάθε μέρα για να παραμείνει υγιής στα 96
Τι περιλαμβάνει το δείπνο του Βασιλιά
Το δείπνο του Βασιλιά Charles είναι πιο πλούσιο. Ο πρώην σεφ του, Darren McGrady, έχει αποκαλύψει ότι αγαπά ιδιαίτερα τα άγρια μανιτάρια και απολαμβάνει να μαζεύει κανθαρίσκους (chanterelle) και πορτσίνι (porcini) όταν βρίσκεται στο Balmoral.
Ο σεφ ανέφερε ότι η ομάδα του τα σοτάριζε με βούτυρο και εστραγκόν και τα κατέψυχε για να τα χρησιμοποιήσει σε πιάτα όπως ριζότο με μανιτάρια, το οποίο συχνά συνόδευε με μπριζολάκια από αρνάκι ή άλλο βιολογικό κρέας, όπως μοσχάρι ή πρόβειο.
Ο διατροφολόγος Hobson σημειώνει ότι το πρόβειο κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, σίδηρο και βιταμίνη B12, όμως είναι πιο πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, γι’ αυτό και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.
Η υψηλή κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών συνδέεται με αυξημένη «κακή» χοληστερόλη, που μπορεί να φράξει τις αρτηρίες και να οδηγήσει σε στεφανιαία νόσο, εγκεφαλικό και καρδιακή προσβολή.
Η βιταμίνη B12 είναι ζωτικής σημασίας για το DNA, την οξυγόνωση του οργανισμού και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει προβλήματα μνήμης, αστάθεια και δυσκολίες στην ομιλία, άρα είναι καθοριστική για την υγιή γήρανση.
Ο θετός γιος του Βασιλιά, Tom Parker-Bowles, αποκάλυψε ότι από τη στιγμή που διαγνώστηκε με καρκίνο τον Φεβρουάριο του 2024, ο Charles μείωσε το κόκκινο κρέας. Δήλωσε στο περιοδικό Saga: «Τρώω κρέας, αλλά περιορίζω το κόκκινο, όπως και η μητέρα μου. Ο Βασιλιάς, μετά απ’ όσα πέρασε πρόσφατα, επανεξετάζει το τι και το πότε τρώει».
Αξίζει να σημειωθεί πως και πριν από την ασθένειά του, ο Βασιλιάς Charles είχε δηλώσει ότι αποφεύγει το κρέας δύο μέρες την εβδομάδα, για λόγους που σχετίζονται με το περιβάλλον. Το 2021 είχε πει στο BBC: «Το τι τρώμε έχει σημασία. Αν περισσότεροι περιόριζαν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων, θα μειωνόταν σημαντικά η πίεση στο περιβάλλον».
Τα αγαπημένα του πιάτα, η εποχικότητα στη διατροφή και η αποφυγή θαλασσινών
Το 2018, όταν ήταν guest editor στο περιοδικό Country Life, ο Βασιλιάς Charles αποκάλυψε ότι το αγαπημένο του φαγητό είναι η πίτα με φασιανό. Δήλωσε ότι πήρε τη συνταγή από έναν γνωστό του και τη θεωρεί εξαιρετική. Μάλιστα, είπε πως έχει δημιουργήσει και δικές του εκδοχές, όπως Coq au Vin με πέρδικα και ένα ιδιαίτερο πιάτο με το όνομα «Groussaka», μουσακάς με πουλερικά.
Η διατροφή του Βασιλιά βασίζεται σε εποχιακά προϊόντα, που προέρχονται από τους κήπους και τις φάρμες των βασιλικών κτημάτων. Το 2021 δήλωσε στο BBC ότι δεν υπάρχει καλύτερο συναίσθημα από το να τρως αυτά που έχεις καλλιεργήσει ο ίδιος.
«Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο, νομίζω, από το να τρως αυτά που έχεις καλλιεργήσει. Γι’ αυτό θεωρώ τόσο σημαντικό να βρίσκουμε τρόπους να ενθαρρύνουμε τα παιδιά να καλλιεργούν λαχανικά στο σχολείο».
Ο διατροφολόγος Hobson επισημαίνει ότι το να καταναλώνεις μια ευρεία γκάμα λαχανικών, όπως πατάτες, πράσα και σπαράγγια, είναι εξαιρετικά θετικό. Οι πατάτες ειδικά, αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, καλίου, βιταμίνης B6 και φωσφόρου, ενισχύοντας την υγεία των οστών, μια πατάτα περιέχει σχεδόν τη μισή συνιστώμενη ημερήσια δόση φωσφόρου.
Ο πρώην μπάτλερ του Charles θυμάται επίσης ότι ο Βασιλιάς αποφεύγει τα θαλασσινά, καθώς φοβάται τη δηλητηρίαση, η οποία θα μπορούσε να τον κρατήσει μακριά από τα βασιλικά του καθήκοντα. Ο Hobson σχολιάζει ότι η αποφυγή οστρακοειδών συνεπάγεται πιθανές ελλείψεις σε ιώδιο, ψευδάργυρο και ωμέγα-3 λιπαρά, αλλά αναγνωρίζει ότι πρόκειται για προσωπική επιλογή και ότι αυτά μπορούν εύκολα να αναπληρωθούν μέσω συμπληρωμάτων ή άλλων πηγών.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Ροφήματα, κρασί και η τελική αξιολόγηση της βασιλικής διατροφής
Όσον αφορά τα ροφήματα, ο Βασιλιάς Charles προτιμά το τσάι από τον καφέ, πίνοντας περίπου τέσσερα φλιτζάνια την ημέρα. Όταν επιλέγει να πιει καφέ, προτιμά πάντα στιγμιαίο καφέ και τον γλυκαίνει με μέλι αντί για ζάχαρη, όπως θυμάται ο πρώην μπάτλερ του και σημερινός πρεσβευτής του Coffee Friend, Grant Harrold.
Αν και το μέλι θεωρείται πιο «υγιεινή» επιλογή, ο διατροφολόγος Hobson επισημαίνει ότι διατροφικά είναι σχεδόν το ίδιο με τη ζάχαρη. Αντιθέτως, η τακτική κατανάλωση τσαγιού προσφέρει πολυφαινόλες και υγρά, συμβάλλοντας στην ενυδάτωση και την καρδιαγγειακή υγεία.
Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση τσαγιού μειώνει τους παράγοντες κινδύνου για καρδιοπάθειες, καθώς περιέχει κατεχίνες και άλλα ισχυρά αντιοξειδωτικά που μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων.
Ο Βασιλιάς είναι γνωστό ότι απολαμβάνει περιστασιακά ένα ποτήρι κρασί, ειδικά στα επίσημα γεύματα με ξένους ηγέτες, όπου ο πρόποση είναι αναμενόμενη. Έρευνες έχουν δείξει ότι η περιστασιακή κατανάλωση μπορεί να έχει θετική επίδραση στην εγκεφαλική λειτουργία.
Τα αντιοξειδωτικά των σταφυλιών, όπως οι κατεχίνες, βοηθούν στην οξείδωση των λιπών, δηλαδή στη διαδικασία καύσης τους, ενισχύοντας τη διαχείριση βάρους και μειώνοντας τον κίνδυνο παθήσεων που σχετίζονται με την παχυσαρκία, όπως υπέρταση, διαβήτης και καρδιοπάθειες.
Ο Hobson διευκρινίζει ότι η κοινωνική κατανάλωση κρασιού δεν είναι ανησυχητική, αλλά διαφέρει σημαντικά από τη συστηματική καθημερινή κατανάλωση, που μπορεί να καταπονεί το ήπαρ, να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και να συμβάλει σε διάφορες μορφές καρκίνου.
Ο Hobson καταλήγει:
«Από διατροφικής άποψης, η διατροφή του Βασιλιά Charles είναι αρκετά καλή. Είναι παραδοσιακή, βασίζεται σε ανεπεξέργαστες τροφές και διαμορφώνεται όσο από τη διατροφή, άλλο τόσο και από τη ρουτίνα και τις περιστάσεις».