Πολλοί απολαμβάνουν μια παγωμένη μπύρα το καλοκαίρι όμως κάποιοι μπορεί να νιώσουν άρρωστοι. Ειδικοί προειδοποιούν τι είναι αυτό που μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα που ξεπερνούν το τυπικό hangover. Τι τα προκαλεί; Πότε μπορεί να ευθύνεται το αλκοόλ;
Πότε μπορεί η μπύρα να κάνει κάποιον να νιώσει άρρωστος – Πότε μπορεί να οφείλεται σε δυσανεξία
«Πέρα από την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, η μπύρα περιέχει μια μεγάλη λίστα συστατικών στα οποία ορισμένοι καταναλωτές μπορεί να έχουν ευαισθησία χωρίς να το γνωρίζουν», καθιστώντας σημαντικό να κατανοήσουμε τι μπορεί να κρύβεται πίσω από αυτές τις απροσδόκητες αντιδράσεις, εξηγεί ο Oliver Goble, διατροφολόγος, σύμφωνα με το Express.
Τι είναι η δυσανεξία στο αλκοόλ και ποιοι είναι πιο πιθανό να την έχουν
Η δυσανεξία στο αλκοόλ είναι μια κατάσταση κατά την οποία ο οργανισμός δεν μπορεί να διασπάσει σωστά το αλκοόλ, προκαλώντας δυσάρεστα συμπτώματα λίγο μετά την κατανάλωσή του, ακόμη και σε μικρές ποσότητες.
Η πιο κοινή αιτία είναι μια κληρονομική ανεπάρκεια του ενζύμου ALDH2, η οποία επιτρέπει στο τοξικό υποπροϊόν ακεταλδεΰδη να συσσωρεύεται στον οργανισμό.
Σύμφωνα με μελέτη του 2026 με τίτλο “Craft beers: how brewing styles and ingredients influence biogenic amines content in commercial samples,” οι ερευνητές ανέλυσαν 113 εμπορικές craft μπύρες και διαπίστωσαν ότι οι wild μπύρες είχαν τα υψηλότερα επίπεδα βιογενών αμινών, ενώ το 86% των δειγμάτων ενδέχεται να αποτελεί κίνδυνο για άτομα με δυσανεξία στην ισταμίνη.
- Τα συμπτώματα μπορεί να ξεκινήσουν μέσα σε λίγα λεπτά και περιλαμβάνουν ερυθρότητα στο πρόσωπο, πονοκέφαλο, ναυτία, ζάλη, ταχυκαρδία, ρινική συμφόρηση και χαμηλή αρτηριακή πίεση.
- Η γενετική παραλλαγή ALDH2*2 αποτελεί την κύρια αιτία της κληρονομικής δυσανεξίας στο αλκοόλ και είναι συχνότερη σε άτομα ανατολικοασιατικής καταγωγής.
- Η δυσανεξία στο αλκοόλ μπορεί να εμφανίζεται σε οικογένειες, επειδή η ανεπάρκεια ALDH2 είναι κληρονομική. Παραλλαγές τόσο στα γονίδια ALDH2 όσο και ADH μπορούν να επηρεάσουν το πόσο έντονα αντιδρά ένα άτομο στο αλκοόλ.
- Ορισμένοι άνθρωποι αντιδρούν στην ισταμίνη, στα θειώδη, στη μαγιά ή σε άλλα συστατικά των αλκοολούχων ποτών και όχι στο ίδιο το αλκοόλ. Αυτές οι αντιδράσεις διαφέρουν από την κληρονομική δυσανεξία στο αλκοόλ.
- Η επαναλαμβανόμενη συσσώρευση ακεταλδεΰδης σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο του οισοφάγου, της κεφαλής και του τραχήλου, καθώς και άλλων τμημάτων του ανώτερου πεπτικού συστήματος.
Πώς να καταλάβετε αν είναι δυσανεξία στην μπύρα ή hangover
Οι βασικοί υπαίτιοι περιλαμβάνουν τη γλουτένη και τα δημητριακά, τα οποία συχνά προκαλούν αντιδράσεις ευαισθησίας, καθώς και τη μαγιά ζυθοποιίας, η οποία χρησιμοποιείται σε όλη τη διαδικασία ζύμωσης και μπορεί εύκολα να προκαλέσει διαταραχές στο πεπτικό σύστημα.
Η δυσανεξία διαφέρει από μια πλήρη αλλεργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Αντίθετα, αναπτύσσεται όταν το πεπτικό σύστημα δεν μπορεί να διασπάσει επαρκώς συγκεκριμένες χημικές ενώσεις.
Η επιθετική μορφή καρκίνου που «χτυπά» νεαρές ηλικίες-SOS από τους επιστήμονες
Επειδή οι συνέπειες της υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ μπορούν να καλύψουν αυτά τα συμπτώματα, ο ειδικός τονίζει ότι ο χρόνος εμφάνισης και το μοτίβο κατανάλωσης αποτελούν τα πιο αξιόπιστα προειδοποιητικά σημάδια.
Σημάδια δυσανεξίας στην μπύρα
- Πόνος στο στομάχι,
- γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση,
- ρινική συμφόρηση,
- φούσκωμα,
- διάρροια,
- κόπωση ή
- συμπτώματα που μοιάζουν με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS).
Αυτά εμφανίζονται σχεδόν αμέσως, συνήθως μέσα στην πρώτη ώρα από το πρώτο ποτό.
Ηπατική ίνωση: Η «σιωπηλή» επιδημία που απειλεί τη δημόσια υγεία
Σημάδια hangover
Συμπτώματα όπως:
- ναυτία,
- αφυδάτωση και
- τρέμουλο
εμφανίζονται συνήθως αρκετές ώρες αργότερα ή το επόμενο πρωί μετά από έντονη κατανάλωση αλκοόλ.
Αν υποψιάζεστε ότι η καλοκαιρινή σας μπύρα προκαλεί προβλήματα, ίσως αξίζει να παρακολουθείτε προσεκτικά τα συμπτώματά σας. Αν η αλλαγή από μπύρα σε άλλα ποτά επιλύσει το πρόβλημα, τότε πιθανότατα ευθύνονται συστατικά όπως η γλουτένη, τα δημητριακά ή η μαγιά.
Αν όλα τα αλκοολούχα ποτά προκαλούν δυσφορία, ενδέχεται να έχετε από γενικευμένη δυσανεξία στο αλκοόλ.
Συνιστάται να υποβληθείτε στις κατάλληλες εξετάσεις, καθώς, παρότι η μέθοδος του αποκλεισμού μπορεί να είναι αποτελεσματική, ένα επίσημο τεστ δυσανεξίας αφαιρεί την αβεβαιότητα, εντοπίζοντας με ακρίβεια τους παράγοντες που προκαλούν τις αντιδράσεις σας.
61χρονη «έριξε» τη βιολογική ηλικία της στα 39 κόβοντας μια κακή συνήθεια: «Το σώμα θυμάται»
Η δυσανεξία δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να κόψετε την μπύρα μαχαίρι
Η αποχή από την μπύρα για αρκετούς μήνες μπορεί να δώσει στον οργανισμό σας την ευκαιρία να επανέλθει και ενδεχομένως να αλλάξει ο τρόπος με τον οποίο ανταποκρίνεται στο μέλλον.