Ένας σεφ αποκαλύπτει το απλό κόλπο που θα κρατήσει τα μυρωδικά σας φρέσκα για εβδομάδες. Με αυτήν τη μέθοδο θα διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους, ώστε να τα έχετε πάντα έτοιμα για τις συνταγές σας.
8 κοινά τρόφιμα που δεν πρέπει να αποθηκεύετε δίπλα στην ηλεκτρική κουζίνα
Το κόλπο για να μην σας χαλάσει ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος και άλλα μυρωδικά
Τα μυρωδικά παρουσιάζουν υψηλή διατροφική αξία λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς τους σε αντιοξειδωτικά μικροθρεπτικά συστατικά, καροτενοειδή και φλαβονοειδή, που συμβάλλουν στην προστασία της υγείας μέσω αντιοξειδωτικών, αντιφλεγμονωδών και αντιμικροβιακών δράσεων, σύμφωνα με το Frontiers in Nutrition (Drewnowski, 2024).
Επιστημονικές αναλύσεις δείχνουν ότι τα φρέσκα και αποξηραμένα μυρωδικά κατατάσσονται μεταξύ των τροφίμων με τη μεγαλύτερη θρεπτική πυκνότητα, προσφέροντας μη αμελητέες ποσότητες βασικών φυτοθρεπτικών συστατικών, που σχετίζονται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαβήτη τύπου 2.
Τα μυρωδικά αποτελούν, επομένως, σημαντική προσθήκη στο διαιτολόγιο, πέρα από τον ρόλο τους ως καρυκεύματα, καθώς ενισχύουν τη θρεπτική ποιότητα και συμβάλλουν στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων.
Ο σεφ Andy Hearnden, γνωστός στο TikTok ως Andy Cooks, αποκάλυψε πώς σταματά τα φρέσκα μυρωδικά του από το να γίνονται «καφέ και νωθρά» στο σπίτι και είναι πανεύκολο.
Το να διατηρήσετε φρέσκα τα προϊόντα σας για όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορεί να αποδειχθεί μια δύσκολη δεξιότητα, καθώς τα λαχανικά και τα μυρωδικά συχνά μαραίνονται και μαυρίζουν νωρίς. Για να σας βοηθήσει να κρατήσετε μαϊντανό, κόλιανδρο και άλλα φυλλώδη μυρωδικά φρέσκα για περισσότερο χρόνο, ο σεφ Andy Hearnden ανέφερε πως υπάρχει μόνο μία μέθοδος αποθήκευσης που χρειάζεται να γνωρίζετε.
Ο Andy είπε σε ένα πρόσφατο βίντεο στο TikTok:
«Σταματήστε να πετάτε χρήματα στα σκουπίδια. Τα μυρωδικά σας πεθαίνουν στο ψυγείο, αυτή τη στιγμή. Αγοράζετε φρέσκο μαϊντανό, δυόσμο, κόλιανδρο ή cilantro και δύο μέρες μετά είναι καφέ, νωθρά και θλιβερά, αλλά γιατί συνεχίζει να συμβαίνει αυτό; Γιατί κανείς δεν σας είπε αυτό το κόλπο».
Κατάψυξη: Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα λαχανικά – Τι να κάνετε αν έχει ανοίξει η συσκευασία
Πώς να διατηρήσετε τα μυρωδικά φρέσκα για περισσότερο καιρό;
Αν ανησυχείτε ότι τα φρέσκα μυρωδικά σας μαραίνονται και μαυρίζουν πριν προλάβετε να τα χρησιμοποιήσετε όλα, ο Andy πρότεινε μία μέθοδο αποθήκευσης που θα τα βοηθήσει να διατηρηθούν περισσότερο.
Αρχικά, κόψτε τα κοτσάνια των μυρωδικών.
Τοποθετήστε τα ματσάκια των μυρωδικών σε ένα ποτήρι ή βάζο που είναι γεμάτο κατά το ήμισυ με νερό. Στη συνέχεια, πάρτε μια μικρή πλαστική σακούλα και καλύψτε τα μυρωδικά.
Τα μυρωδικά μπορούν στη συνέχεια να μπουν στο ψυγείο κανονικά.
Το να βάλετε τα μυρωδικά στο νερό και να τα καλύψετε με μια πλαστική σακούλα τα κρατά φρέσκα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον με υψηλή υγρασία που αποτρέπει το στέγνωμα, ενώ το νερό προσφέρει ενυδάτωση στα κοτσάνια.
@andy_cooksWant to know the secret to keep fresh herbs for longer?♬ I Need a Dollar (Instrumental Version) – Beats Nation
Η πλαστική σακούλα βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας, δημιουργώντας ένα μικροσκοπικό φαινόμενο θερμοκηπίου που διατηρεί τη φρεσκάδα των μυρωδικών, με το πρόσθετο όφελος της προστασίας από τον ξηρό αέρα του ψυγείου.
Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθούν τα «μαλακά» μυρωδικά έως και για τρεις εβδομάδες. Τα «σκληρά» μυρωδικά που αποθηκεύονται με αυτή τη μέθοδο μπορούν να κρατήσουν δύο έως τρεις εβδομάδες, σύμφωνα με τους ειδικούς.
Ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια σας
Κανόνες για τη σωστή αποθήκευση μυρωδικών
Υπάρχουν επίσης μερικοί βασικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε όταν αποθηκεύετε μυρωδικά.
Σύμφωνα με το The Mediterranean Dish, θα πρέπει να αποφεύγετε να κάνετε τα μυρωδικά υπερβολικά υγρά πριν τα αποθηκεύσετε, καθώς αυτό θα τα κάνει να γίνουν πολύ μαλακά και να αρχίσουν να σαπίζουν.
Επιπλέον, αποφύγετε την έκθεσή τους σε υπερβολικό οξυγόνο και φως.
Το πολύ οξυγόνο μπορεί επίσης να κάνει τα φρέσκα μυρωδικά να γίνουν καφέ πιο γρήγορα, ενώ το πολύ φως θα οδηγήσει σε κιτρινισμένα φύλλα.
Αν και το κόλπο του Andy μπορεί να λειτουργήσει για διάφορους τύπους μυρωδικών, υπάρχει ένα που πρέπει να αποφεύγεται.
Για τον βασιλικό, αφήστε τον σε θερμοκρασία δωματίου πάνω στον πάγκο της κουζίνας.
Ο Νο1 τρόπος να αποθηκεύσετε τις ντομάτες για να διατηρηθούν περισσότερο και να είναι πιο νόστιμες
Αν τα μυρωδικά σας έχουν χαλάσει, δοκιμάστε την αποξήρανση
Αν τα μυρωδικά σας είναι πολύ χαλασμένα και δεν υπάρχει τρόπος να τα επαναφέρετε αφού έχουν μαραθεί, μπορείτε να αλλάξετε τον τρόπο αποθήκευσής τους.
Αντί γι’ αυτό, σκεφτείτε να μετατρέψετε τα φρέσκα μυρωδικά σε αποξηραμένα μυρωδικά.
Οι ειδικοί από το Delish πρότειναν την αποξήρανση των μυρωδικών στο φούρνο μικροκυμάτων.
οποθετήστε τα μυρωδικά σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας από κάτω, βάζοντας τα μυρωδικά σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στο χαρτί.
Στη συνέχεια, καλύψτε τα μυρωδικά με ένα ακόμη χαρτί κουζίνας και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για διάστημα 20 έως 30 δευτερολέπτων κάθε φορά, μέχρι τα μυρωδικά να στεγνώσουν τόσο ώστε να θρυμματίζονται με τα δάχτυλά σας.
Μόλις αποξηρανθούν, μπορείτε να τα κόψετε ή να τα αλέσετε, πριν τα τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο.
Αυτά μπορούν να αποθηκευτούν είτε στο ψυγείο είτε σε ντουλάπι.
Η εταιρεία Cole and Mason εξήγησε ότι, αν τα αποξηραμένα μυρωδικά αποθηκευτούν σωστά, μπορούν να διατηρηθούν για ένα έως τρία χρόνια.
Η έκθεση στον αέρα μπορεί να μειώσει τη γεύση των μυρωδικών, οπότε είναι καλύτερο να τα κρατάτε σε αεροστεγές δοχείο.
Ο Νο1 τρόπος να αποθηκεύσετε το μαρούλι για να μείνει φρέσκο για έναν μήνα
Συνιστάται επίσης να αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου ή από θερμότητα.