Η τροφή της θεάς Heqet είναι ένα θαλασσινό που συνδυάζει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας με ένα ευρύ φάσμα απαραίτητων βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών, ενώ παράλληλα έχει λίγες θερμίδες. Ποια τα οφέλη για την υγεία;
Ποια είναι η τροφή της θεάς Heqet και ποια τα οφέλη της για την υγεία
Οι γαρίδες είναι μικρά υδρόβια καρκινοειδή, με λεπτό εξωσκελετό που συνήθως αφαιρείται πριν από την κατανάλωση και σώμα που χωρίζεται σε κεφάλι, θώρακα και κοιλιά. Ζουν τόσο σε κρύα όσο και σε ζεστά νερά και εκτρέφονται επίσης σε ιχθυοτροφεία, με τις ποικιλίες κρύων νερών να είναι συνήθως πιο μικρές. Υπάρχουν χιλιάδες είδη.
Οφέλη για την υγεία από τα υποπροϊόντα γαρίδας
Σύμφωνα με μελέτη του 2025 με τίτλο «Deep processing and utilization of shrimp and its byproducts: a review», τα υποπροϊόντα της γαρίδας μπορούν να υποστούν επεξεργασία και να μετατραπούν σε βιοδραστικές ενώσεις όπως χιτίνη, χιτοζάνη, πεπτίδια και καροτενοειδή, οι οποίες παρουσιάζουν αντιοξειδωτική, αντιμικροβιακή, αντιφλεγμονώδη δράση και αντιυπερτασική δράση.
Άλλες έρευνες δείχνουν ότι τα υποπροϊόντα της γαρίδας, όπως τα κελύφη και τα κεφάλια, είναι πλούσια σε φυσικές ενώσεις που μπορεί να υποστηρίζουν την υγεία και να χρησιμοποιούνται σε εναλλακτικές φαρμακευτικές εφαρμογές, αντί να απορρίπτονται ως απόβλητα.
- Φυσική αντιφλεγμονώδης και αντιοξειδωτική δράση: Τα υποπροϊόντα της γαρίδας περιέχουν ενώσεις όπως η ασταξανθίνη και βιοδραστικά πεπτίδια, τα οποία βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και του οξειδωτικού στρες, που συνδέονται με καρδιακές παθήσεις, μεταβολικές διαταραχές και τη γήρανση.
- Υποστήριξη της καρδιαγγειακής και μεταβολικής υγείας: Λιπίδια και πεπτίδια που εξάγονται από απόβλητα γαρίδας έχουν δείξει δράση μείωσης της αρτηριακής πίεσης και προστατευτική δράση στον μεταβολισμό σε πειραματικές μελέτες.
- Επούλωση τραυμάτων και αντιμικροβιακές εφαρμογές: Η χιτίνη και η χιτοζάνη που προέρχονται από τα κελύφη της γαρίδας έχουν δείξει αντιβακτηριακή δράση και μελετώνται για χρήση σε επιθέματα τραυμάτων, στη χορήγηση φαρμάκων και σε ιατρικά υλικά.
- Χρήση σε λειτουργικά τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής: Υδρολύματα πρωτεϊνών από κελύφη γαρίδας παρουσιάζουν αντιοξειδωτική δράση, υποστηρίζοντας τη δυνητική τους χρήση σε τρόφιμα που προάγουν την υγεία και σε nutraceuticals.
Διατροφική αξία γαρίδας
Μια μερίδα 100g μαγειρεμένων γαρίδων περιέχει:
- 70 kcal / 295 kj
- 15,4g πρωτεΐνη
- 0,9g λιπαρά
- 1mg σίδηρος
- 1mg ψευδάργυρος
- 30mcg σελήνιο
- 13mcg ιώδιο
- 1,47g αλάτι
Γαρίδες: Οφέλη για την υγεία
1. Είναι καλή πηγή βιταμινών
Οι γαρίδες είναι μια χρήσιμη πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένων της Β12 και του φυλλικού οξέος. Αυτές οι βιταμίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ενέργειας και στην ανανέωση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Οι γαρίδες παρέχουν περίπου 22 φορές περισσότερη βιταμίνη Ε σε σύγκριση με το κοτόπουλο ή το βοδινό κρέας. Αυτή η λιποδιαλυτή βιταμίνη δρα ως αντιοξειδωτικό και μπορεί να είναι προστατευτική έναντι των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.
2. Είναι πηγή ιχνοστοιχείων
Οι γαρίδες αποτελούν χρήσιμη πηγή ορισμένων δυσεύρετων ιχνοστοιχείων, όπως το ιώδιο, ο ψευδάργυρος και το σελήνιο. Χρειαζόμαστε το ιώδιο για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ενώ ο ψευδάργυρος και το σελήνιο υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
3. Είναι πηγή αντιοξειδωτικών
Οι γαρίδες έχουν ροζ χρώμα χάρη σε μια ένωση που ονομάζεται ασταξανθίνη, η οποία προέρχεται από τα φύκη που καταναλώνουν. Αυτή η ένωση έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων χρόνιων παθήσεων, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος, ενώ μπορεί να είναι ευεργετική και για την υγεία του δέρματος.
4. Μπορεί να βοηθήσουν με την απώλεια βάρους
Τα οστρακοειδή όπως οι γαρίδες αποτελούν εξαιρετική πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά και μπορεί να αποτελέσουν χρήσιμη προσθήκη σε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους.
5. Μπορεί να γίνουν μία από τις δύο συνιστώμενες μερίδες θαλασσινών την εβδομάδα
Μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή θα πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριού ή θαλασσινών την εβδομάδα, εκ των οποίων η μία να είναι λιπαρό ψάρι. Τα οστρακοειδή, όπως οι γαρίδες, αποτελούν μία από αυτές τις συνιστώμενες μερίδες.
Είναι ασφαλείς για όλους;
Οι γαρίδες περιέχουν φυσικά χοληστερόλη, αλλά είναι επίσης χαμηλές σε κορεσμένα λιπαρά, γεγονός που σημαίνει ότι η κατανάλωσή τους είναι απίθανο να αυξήσει τη λεγόμενη «κακή» ή LDL χοληστερόλη. Για τον λόγο αυτό, το British Heart Foundation συνιστά την κατανάλωση οστρακοειδών, συμπεριλαμβανομένων των γαρίδων, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής. Οι γαρίδες περιέχουν επίσης σχετικά υψηλά επίπεδα νατρίου σε σύγκριση με λευκά ψάρια όπως ο μπακαλιάρος. Επομένως, αν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλή σε αλάτι, ίσως χρειαστεί να περιορίσετε την κατανάλωσή τους.
Τα καρκινοειδή όπως οι γαρίδες θεωρούνται αλλεργιογόνα. Μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση, γνωστή ως αναφυλαξία, αποτελεί επείγον ιατρικό περιστατικό και απαιτεί άμεση αντιμετώπιση. Μιλήστε με τον γιατρό σας αν υποψιάζεστε ότι μπορεί να έχετε αλλεργία. Μην ξεχνάτε ότι τα οστρακοειδή που δεν είναι φρέσκα ή δεν έχουν αποθηκευτεί ή προετοιμαστεί σωστά μπορεί να αποτελέσουν αιτία τροφικής δηλητηρίασης.
Πηγές: goodFOOD, MDPI, ResearchGate, SCI, ResearchGate