Ο Luke Andrews, συντάκτης θεμάτων υγείας στις ΗΠΑ, περιγράφει την εμπειρία του μετά από τρεις ημέρες ακολουθώντας τη διατροφή του Robert F. Kennedy Jr., Υπουργού Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ.
Η 62χρονη που έχασε 48 κιλά με απλές αλλαγές στην καθημερινότητα – «Αποφάσισα να μην ακούσω κανέναν»
O Luke εντυπωσιάστηκε από τα αποτελέσματα της διατροφής του υπουργού υγείας των ΗΠΑ
Ενώ πολλές διατροφές πολιτικών προκαλούν ερωτήματα για το πώς καταφέρνουν να στέκονται στα πόδια τους (δείτε Πρόεδρο Donald Trump με την αδυναμία του για Diet Coke και McDonald’s), ο Kennedy φαίνεται να βρίσκεται σε άλλη κατηγορία.
Ο Robert F. Kennedy Jr., που φέτος έκλεισε τα 72, ακολουθεί μια διατροφή με κλίση προς την κρεατοφαγία. Βασίζεται σε κρέας, ολόκληρες τροφές, λαχανικά και περιστασιακές «αμαρτίες», όπως το μπέικον. Ασκεί επίσης διαλειμματική νηστεία, καταναλώνοντας φαγητό μόνο μεταξύ 12 το μεσημέρι και 7 το απόγευμα.
Η επιστημονική κοινότητα είναι διχασμένη όσον αφορά τη διαλειμματική νηστεία. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, την πνευματική διαύγεια και τη μείωση του κινδύνου σοβαρών ασθενειών, ενώ άλλες επισημαίνουν κινδύνους όπως διατροφικές ανεπάρκειες, αφυδάτωση και καρδιολογικά προβλήματα.
Ο Andrews, έχοντας ήδη δοκιμάσει πολλές εξαντλητικές δίαιτες στο παρελθόν για δημοσιογραφικούς λόγους, αποφάσισε να ακολουθήσει τη διατροφή του Kennedy για να κατανοήσει καλύτερα τον άνθρωπο που καθοδηγεί την υγεία της Αμερικής.
Αρχικά είχε σκοπό να την ακολουθήσει για μία εβδομάδα, αλλά το κόστος αποδείχθηκε υψηλό, περίπου 100 δολάρια για μόλις τρεις ημέρες κι έτσι περιόρισε το πείραμα σε αυτό το χρονικό διάστημα.
Ωστόσο, μετά από μόλις 72 ώρες, η ενέργεια και η συγκέντρωση που ένιωσε τον έκαναν να αναρωτηθεί τι θα συνέβαινε στο σώμα του αν συνέχιζε μακροπρόθεσμα.
Νωρίτερα μέσα στον μήνα, ο Kennedy παρουσίασε τη δική του εκδοχή της διατροφικής πυραμίδας της Αμερικής. Η νέα πυραμίδα αντικατοπτρίζει τη διατροφή του και δίνει προτεραιότητα στις πρωτεΐνες, τα υγιεινά λιπαρά και τα γαλακτοκομικά πλήρους λιπαρών, αποφεύγοντας τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τα δημητριακά.
Ο ίδιος δήλωσε στο podcast The Excerpt:
«Αυτό μπορεί να μην είναι κατάλληλο για όλους, αλλά εγώ έχασα το 40% του σπλαχνικού μου λίπους. Ήταν πραγματικά εντυπωσιακό. Ο τρόπος που αισθάνομαι, η πνευματική μου διαύγεια, η ευχέρεια στην έκφραση… Είδα αισθητή βελτίωση».
Παρά τα θετικά, η αρχή δεν ήταν εύκολη
Σύμφωνα με πολλές πηγές, ο Kennedy αποφεύγει εντελώς το πρωινό και δεν τρώει απολύτως τίποτα πριν το μεσημέρι.
Για κάποιον που έχει συνηθίσει να ξεκινά τη μέρα του με γεύμα, όπως ο Andrews, αυτή η αλλαγή προκάλεσε έντονους πόνους στο στομάχι. Η μόνη παρηγοριά ήταν το μαύρο τσάι, το αγαπημένο ρόφημα του Kennedy, το οποίο χρησιμοποιήθηκε ως μέσο για να κατευναστεί η πείνα.
Όταν έφτασε μεσημέρι, το πρώτο γεύμα καταναλώθηκε με απληστία: μπέικον, τέσσερα αυγά ομελέτα και ακόμη ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι. Αν και τεχνικά ήταν ώρα μεσημεριανού, για τον Kennedy αυτό αποτελεί το πρωινό του.
Η γεύση του γεύματος ήταν απολαυστική, αν και υπήρξε αμφιβολία για το αν οφειλόταν στην ποιότητα της παρασκευής ή απλώς στην έντονη πείνα. Το γεύμα περιείχε περίπου 400 θερμίδες και 32 γραμμάρια λίπους, δηλαδή το ένα τρίτο της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης για μια διατροφή 2.300 θερμίδων.
Αμέσως μετά, το διατροφικό πρόγραμμα συνέχιζε με «τσιμπολόγημα»: 3/4 φλιτζανιού φιστίκια Αιγίνης, 3/4 φλιτζανιού αράπικα φιστίκια και αρκετές φέτες αποξηραμένο μάνγκο.
Η σειρά κατανάλωσης ήταν σταθερή: πρώτα τα αράπικα φιστίκια, παρά την απέχθεια του προς αυτά, έπειτα τα φιστίκια Αιγίνης και στο τέλος το μάνγκο, που κάλυπτε την ανάγκη για κάτι γλυκό.
Αξίζει να σημειωθεί πως το μάνγκο πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ, καθώς εννέα φέτες περιέχουν περίπου 27 γραμμάρια φυσικών σακχάρων, ποσότητα αντίστοιχη με ένα ενεργειακό ποτό.
Παρά την έλλειψη μεσημεριανού γεύματος (το οποίο ο Kennedy παραλείπει), η αίσθηση μετά το «πρωινό» και το σνακ ήταν ευχάριστη: κορεσμός χωρίς βαρύτητα, ηρεμία και καθόλου υπνηλία.
Το δείπνο, καταναλώνεται λίγο πριν τις 7 το απόγευμα και αποτελείται από μια μπριζόλα ribeye 340 γραμμαρίων (σε rare ψήσιμο), μαγειρεμένη σε λίπος βοδινού (beef tallow), με συνοδευτικά πράσινα φασολάκια και σπαράγγια. Αναφέρεται ότι δεν προστίθενται σάλτσες ή καρυκεύματα.
Η συνέπεια με την ώρα του δείπνου αποδείχθηκε δύσκολη, καθώς η κατανάλωση τελικά έγινε στις 8 το βράδυ για τον Andrews. Η μαγειρική τεχνική προκάλεσε διαφωνία με τον Kennedy, καθώς το να σερβίρεται μια ακριβή μπριζόλα χωρίς καρυκεύματα θεωρήθηκε αδικία.
Επιπλέον, αντικατέστησε το λίπος βοδινού με ελαιόλαδο, λόγω ανησυχίας για την υπερβολική πρόσληψη λίπους. Σύμφωνα με το USDA, δύο κουταλιές της σούπας beef tallow περιέχουν 26 γραμμάρια λίπους. Συνδυασμένα με μια μπριζόλα ribeye που περιέχει 68 γραμμάρια λίπους, το σύνολο θα έφτανε τα 94 γραμμάρια λίπους σε ένα μόνο γεύμα, περισσότερο από το ημερήσιο όριο των 90 γραμμαρίων για μια διατροφή 2.300 θερμίδων.
Οι αλλαγές που εντόπισε μέρα με τη μέρα
Το πρώτο βράδυ για τον Andrews ολοκληρώθηκε με αίσθηση κορεσμού και ενέργειας. Δεν υπήρξε ανάγκη για επιπλέον σνακ. Η πνευματική διαύγεια ήταν αισθητή και η διάθεση οδήγησε σε παραγωγικότητα: συγγραφή, καθάρισμα, ανάγνωση και μέχρι και τηλεφώνημα στη μητέρα.
Οι ειδικοί εξηγούν ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στη σταδιακή απελευθέρωση ενέργειας από τις τροφές του διατροφικού πλάνου, σε αντίθεση με τη συνηθισμένη αμερικανική διατροφή που είναι γεμάτη από επεξεργασμένους υδατάνθρακες και προκαλεί απότομες αυξομειώσεις στην ενέργεια.
Η ίδια ρουτίνα συνεχίστηκε και τις επόμενες δύο ημέρες, έντονη πείνα το πρωί, αλλά σταθερή ενέργεια και καθαρό μυαλό μέχρι το τέλος της ημέρας. Το μενού παρέμεινε απαράλλακτο.
Παρατήρησε αύξηση της παραγωγικότητας στην εργασία και οι επιδόσεις στο γυμναστήριο παρέμειναν υψηλές, γεγονός που προκάλεσε έκπληξη δεδομένης της πρωινής νηστείας.
Ωστόσο, το πρωί της δεύτερης ημέρας εμφανίστηκε έντονη δίψα, η οποία δεν κατευνάστηκε παρά την κατανάλωση πολλών φλιτζανιών μαύρου τσαγιού και εμφιαλωμένου νερού. Πιθανός λόγος: η αυξημένη πρόσληψη αλατιού.
Η διατροφή του Kennedy περιέχει περίπου 1.200mg νατρίου, αλλά με την προσθήκη του καρυκεύματος για μπριζόλα Μόντρεαλ (1.000mg ανά κουταλάκι), η ημερήσια κατανάλωση ξεπέρασε το όριο των 2.300mg που συνιστά ο FDA.
Η συνολική ημερήσια κατανάλωση ήταν 2.700 θερμίδες, πάνω από το συνιστώμενο όριο για άνδρες (2.500) και γυναίκες (2.000), χωρίς να υπολογίζεται η σωματική δραστηριότητα.
Η πρωτεΐνη έφτασε τα 150 γραμμάρια ημερησίως (άνω των 69 γραμμαρίων που προτείνονται) και τα λιπαρά στα 201 γραμμάρια, επίσης πολύ πάνω από τα προτεινόμενα.
Οι γιατροί προειδοποιούν ότι μια διατροφή με υψηλά λιπαρά ενδέχεται να αυξήσει τον κίνδυνο για εγκεφαλικά, καρδιοπάθειες, παχυσαρκία και διαβήτη τύπου 2. Η ανησυχία επικεντρώνεται κυρίως στα κορεσμένα λιπαρά, τα οποία περιέχονται στο βοδινό κρέας και μπορούν να οδηγήσουν σε συσσώρευση πλάκας στα αγγεία.
Από την άλλη, οι υπέρμαχοι της κρεατοφαγικής διατροφής υποστηρίζουν ότι βοηθά στην απώλεια βάρους, ενισχύει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μειώνει τις φλεγμονές, περιορίζοντας τους κινδύνους καρδιολογικών επιπλοκών.
«Έτρωγα καρότα καθημερινά για μια εβδομάδα – Τι συνέβη στο σώμα μου;»
Παρά τις δυσκολίες, ο Andrews χαρακτήρισε την εμπειρία ως τονωτική, συναρπαστική και εκπαιδευτική για το σώμα.