Η «τροφή των Ainu» πήρε το όνομά της καθώς κατείχε ιδιαίτερη θέση στη διατροφική και πολιτισμική παράδοση των Ainu, οι οποίοι μάλιστα συνόδευαν τη συλλογή της με συμβολικές τελετουργίες. Ποια τα οφέλη της για την υγεία.
Ποια είναι η «τροφή των Ainu» και ποια τα οφέλη της για την υγεία
Το μανιτάρι maitake (ή αλλιώς γκριφόλα, μαϊτάκε, κασταμανίτης, grifola frondosa) είναι ένα ιδιαίτερα αρωματικό βρώσιμο μανιτάρι, γνωστό για την πλούσια, γήινη και έντονα umami γεύση του.
Έχει σαρκώδη υφή και κυματιστές άκρες που γίνονται απολαυστικά τραγανές στο μαγείρεμα. Είναι κυρίως φθινοπωρινό μανιτάρι, αν και καλλιεργείται όλο τον χρόνο, και κατέχει ξεχωριστή θέση στην ιαπωνική γαστρονομική παράδοση.
Τοπικές εφαρμογές εκχυλισμάτων μανιταριών Maitake
Η έρευνα σχετικά με την τοπική χρήση εκχυλισμάτων Maitake (Grifola frondosa) εξακολουθεί να είναι περιορισμένη, ιδιαίτερα στους ανθρώπους.
Πρόσφατες μελέτες δείχνουν πιθανά οφέλη για φλεγμονώδη δερματικά προβλήματα και για την καλλυντική προστασία του δέρματος, αλλά αυτές οι χρήσεις δεν αποτελούν ακόμη καθιερωμένες θεραπείες.
- Μελέτη του 2023 με τίτλο «Extracts of Grifola frondosa inhibit the MAPK signaling pathways involved in keratinocyte inflammation and ameliorate atopic dermatitis» διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα Maitake μείωσε τη φλεγμονή και βελτίωσε δερματικές βλάβες που έμοιαζαν με ατοπική δερματίτιδα σε ποντίκια. Ωστόσο, δεν επρόκειτο για κλινική δοκιμή σε ανθρώπους.
- Μελέτη του 2022 διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα Maitake βοήθησε στην προστασία πειραματικών μοντέλων που σχετίζονται με ανθρώπινους ινοβλάστες του δέρματος από τη φλεγμονή και την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από την BPA, υποδεικνύοντας πιθανές εφαρμογές για την προστασία του δέρματος και στα καλλυντικά.
- Άλλη μελέτη του 2022 διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα Maitake είχε ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και αξιολόγησε τη χρήση του σε καλλυντικά τζελ καθαρισμού. Υποστηρίζει πιθανές καλλυντικές εφαρμογές, αλλά δεν δείχνει ότι το Maitake θεραπεύει δερματικές παθήσεις σε ασθενείς.
Συνολικά, τα στοιχεία είναι πολλά υποσχόμενα, αλλά προέρχονται κυρίως από πειραματικές έρευνες. Επί του παρόντος, υπάρχουν περιορισμένα στοιχεία από δοκιμές σε ανθρώπους που να δείχνουν ότι η τοπική χρήση Maitake αποτελεί αποτελεσματική δερματολογική θεραπεία.
Διατροφική αξία
100 γραμμάρια μανιταριών Maitake παρέχουν:
- Θερμίδες: 31
- Λιπαρά: 0,2 g – 0,2% της ΣΗΠ
- Κορεσμένα λιπαρά: 0 g – 0,1% της ΣΗΠ
- Τρανς λιπαρά: –
- Χοληστερόλη: 0 mg – 0% της ΣΗΠ
- Νάτριο: 1 mg – 0% της ΣΗΠ
- Υδατάνθρακες: 7 g – 3% της ΣΗΠ
- Καθαροί υδατάνθρακες: 4 g
- Φυτικές ίνες: 3 g – 10% της ΣΗΠ
- Σάκχαρα: 2 g
- Πρωτεΐνη: 2 g
- Ασβέστιο: 1 mg – 0,1% της ΣΗΠ
- Σίδηρος: 0,3 mg – 4% της ΣΗΠ
- Κάλιο: 204 mg – 4% της ΣΗΠ
- Βιταμίνη D: 28 μg – 187% της ΣΗΠ
Μανιτάρια Maitake: Οφέλη για την υγεία
1. Θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του καρκίνου
Σύμφωνα με διάφορες μελέτες, τα μανιτάρια Maitake μπορεί να βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα μέσω τριών μηχανισμών:
- προστατεύοντας τα υγιή κύτταρα,
- αποτρέποντας την εξάπλωση των όγκων και
- αναστέλλοντας την ανάπτυξή τους.
Οι ερευνητές έχουν επίσης διαπιστώσει ότι η χρήση εκχυλισμάτων όπως το D-fraction παρουσιάζει κάποιες ενδείξεις ότι μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του μεγέθους των όγκων και στη βελτίωση της έκβασης διαφορετικών μορφών καρκίνου. Άλλες ενώσεις που περιέχονται στο μανιτάρι έχει επίσης διαπιστωθεί ότι παρουσιάζουν παρόμοιες ιδιότητες.
Άλλες μελέτες έχουν επίσης διαπιστώσει ότι ορισμένα συστατικά του Maitake μπορεί να βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ενεργοποιώντας σημαντικά κύτταρα που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων.
Πρόσθετα συστατικά ενδέχεται να μπορούν να επηρεάσουν γονίδια που εμπλέκονται στην ανάπτυξη του καρκίνου και να προάγουν τον θάνατο των καρκινικών κυττάρων.
Ωστόσο, πολλές από τις μελέτες που έχουν διεξαχθεί για τα μανιτάρια Maitake είναι παλαιότερες. Επιπλέον, το συμπέρασμα ότι το μανιτάρι διαθέτει αυτές τις ιδιότητες δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να υποστηριχθεί ότι η κατανάλωσή του μπορεί πράγματι να θεραπεύσει τον καρκίνο.
Απαιτείται περισσότερη κλινική έρευνα σε ανθρώπους που ζουν με καρκίνο, ώστε να γίνει κατανοητό εάν το μανιτάρι θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως μέρος οποιασδήποτε μορφής αντικαρκινικής θεραπείας.
Το «Ozempic της φύσης» που μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και να ρίξει τη χοληστερίνη
2. Θα μπορούσαν να καταπολεμήσουν παθογόνους μικροοργανισμούς
Διάφορες μελέτες έχουν δείξει ότι τα μανιτάρια Maitake μπορεί να βοηθούν στην καταπολέμηση ιογενών λοιμώξεων όπως η ηπατίτιδα Β, ο EV71, ο HSV-1 και ο HIV. Ενώσεις αυτού του μανιταριού μπορεί να συμβάλλουν στη βελτίωση των ποσοστών ανάρρωσης, στην αναστολή της λοίμωξης και στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.
Γενικά, έχει επίσης διαπιστωθεί ότι εκχυλίσματα πολυσακχαριτών από διαφορετικά μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένου του Maitake, μπορεί να είναι χρήσιμα στην καταπολέμηση της γρίπης σε ζωντανούς οργανισμούς.
Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους ώστε να γίνει κατανοητό εάν τα μανιτάρια Maitake μπορούν να χρησιμοποιηθούν άμεσα για τη θεραπεία ή την πρόληψη οποιουδήποτε είδους λοίμωξης.
3. Θα μπορούσαν να προστατεύσουν από τον διαβήτη
Πολλαπλές μελέτες έχουν δείξει ότι εκχυλίσματα από μανιτάρια Maitake μπορεί να βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα σε ζώα. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή το υψηλό σάκχαρο στο αίμα συνδέεται με την ανάπτυξη διαβήτη.
Συστατικά των μανιταριών, όπως οι πολυσακχαρίτες, τα αλκαλοειδή πυρρόλης, οι εργοστερόλες και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, μπορεί να συμβάλλουν σε αυτή την επίδραση επηρεάζοντας τον τρόπο με τον οποίο η ινσουλίνη αλληλεπιδρά με τη γλυκόζη στον οργανισμό.
Ωστόσο, αυτές οι παλαιότερες μελέτες πραγματοποιήθηκαν σε ζώα. Απαιτείται νεότερη έρευνα σε ανθρώπους.
Η «τροφή με το δαιμονικό σχήμα» που μπορεί να ενισχύσει ανοσοποιητικό, καρδιά και εγκέφαλο
4. Θα μπορούσαν να μειώσουν τη χοληστερίνη και την αρτηριακή πίεση
Διάφορες μελέτες έχουν επίσης διερευνήσει την επίδραση των μανιταριών Maitake στον μεταβολισμό της χοληστερίνης και στην αρτηριακή πίεση.
Για παράδειγμα, έρευνα σε αρουραίους διαπίστωσε ότι τα μανιτάρια βοήθησαν στη μείωση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων, της χοληστερίνης και των φωσφολιπιδίων στο αίμα τους.
Άλλη έρευνα σε ζώα διαπίστωσε επίσης ότι τα μανιτάρια μπορεί να βοηθούν στην υποστήριξη της ικανότητας του ήπατος να μεταβολίζει τη χοληστερίνη και μπορεί να μειώνουν τη συστολική αρτηριακή πίεση.
Ωστόσο, όπως και με άλλα πιθανά οφέλη, αυτά τα ευρήματα προήλθαν κυρίως από παλαιότερες μελέτες σε ζώα και πρέπει να επιβεβαιωθούν σε νεότερες έρευνες που βασίζονται σε ανθρώπους.
5. Θα μπορούσαν να κάνουν καλό στο δέρμα
Τα μανιτάρια Maitake περιέχουν βήτα-γλυκάνη. Μεταξύ των οφελών της, αυτή η ένωση μπορεί να διαθέτει ορισμένες ιδιότητες που τη βοηθούν να ενυδατώνει το δέρμα, να προάγει την παραγωγή κολλαγόνου, να συμβάλλει στην επούλωση της φλεγμονής του δέρματος, των πληγών ή των εγκαυμάτων και να μειώνει τα σημάδια γήρανσης.
Για παράδειγμα, πρόσφατη εργαστηριακή έρευνα και έρευνα σε ποντίκια έδειξε ότι ένα εκχύλισμα του μανιταριού μπορεί να βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων της ατοπικής δερματίτιδας, δηλαδή του εκζέματος.
Το ψάρι που «ψήνεται» χωρίς φωτιά μπορεί να μειώσει τα τριγλυκερίδια και να αποκαταστήσει τους μύες
Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά, όπως λιπαρά οξέα και πολυφαινόλες, τα οποία μπορεί να συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας του δέρματος.
Εργασία του 2022 διερεύνησε την πιθανή χρήση εκχυλισμάτων μανιταριών στα καλλυντικά. Η μελέτη εξέτασε τρεις τύπους εκχυλισμάτων μανιταριών, Maitake, lion’s mane και reishi, ως πιθανά συστατικά σε προϊόντα καθαρισμού. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το Maitake είχε τις ισχυρότερες αντιοξειδωτικές ιδιότητες από τα τρία.
Παρόλο που αυτά τα ευρήματα δείχνουν ότι τα μανιτάρια Maitake μπορεί να είναι ωφέλιμα για το δέρμα, απαιτείται περισσότερη έρευνα σε ανθρώπους προτού το μανιτάρι μπορέσει να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για το δέρμα.
Πιθανοί κίνδυνοι και παρενέργειες
Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι το Maitake, όταν καταναλώνεται ως τροφή, είναι γενικά καλά ανεκτό, αλλά τα δεδομένα για την ασφάλειά του στους ανθρώπους παραμένουν περιορισμένα, ιδιαίτερα όσον αφορά τα συμπυκνωμένα συμπληρώματα διατροφής.
Οι κύριες πιθανές ανησυχίες είναι η υπερβολική μείωση της γλυκόζης στο αίμα, ιδιαίτερα σε συνδυασμό με φάρμακα για τον διαβήτη, και οι αλληλεπιδράσεις που σχετίζονται με τις επιδράσεις του Maitake στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Τα στοιχεία σχετικά με αλληλεπιδράσεις που αφορούν την αιμορραγία και τις γαστρεντερικές παρενέργειες είναι ασθενέστερα, ενώ η ασφάλεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού δεν έχει τεκμηριωθεί.
Πηγές: Healthline, ETM, PMC, PMC, PMC, PubMed, KOAJ, PMC, MDPI, ScienceDirect, JID