Τα αυγά βρίσκονται συχνά στο επίκεντρο της συζήτησης για την υγεία της καρδιάς. Παρότι περιέχουν σημαντική ποσότητα διατροφικής χοληστερόλης, τα δεδομένα δείχνουν ότι για τους περισσότερους ανθρώπους μπορούν να ενταχθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή χωρίς να αυξάνουν σημαντικά τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Αυγά και καρδιαγγειακή υγεία: Τι ισχύει τελικά
Ένα μεγάλο αυγό αποδίδει περίπου 185 mg χοληστερόλης. Αυτό έχει οδηγήσει πολλούς στο συμπέρασμα ότι πρόκειται για επιβαρυντική τροφή.
Ωστόσο, οι επιστημονικές μελέτες δείχνουν πως η επίδραση των αυγών δεν είναι ίδια για όλους. Στους περισσότερους ανθρώπους, η μέτρια κατανάλωση στο πλαίσιο μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής δεν αυξάνει σημαντικά τη χοληστερόλη αίματος ούτε τον κίνδυνο καρδιοπάθειας.
Αυγά και αρτηριακή πίεση: Αντικρουόμενα δεδομένα
Η σχέση των αυγών με την υπέρταση παραμένει αντικείμενο μελέτης.
Τα αυγά περιλαμβάνονται στη διατροφή DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), η οποία συστήνεται σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Μικρή μελέτη του 2025 έδειξε ότι η καθημερινή κατανάλωσή τους, στο πλαίσιο αυτής της δίαιτας, δεν επιδείνωσε δείκτες καρδιακής υγείας, όπως η πίεση.
Από την άλλη πλευρά, άλλες έρευνες έχουν καταγράψει διαφορετικά ευρήματα.
- Ανάλυση του 2018 κατέγραψε χαμηλότερο κίνδυνο υπέρτασης σε όσους κατανάλωναν αυγά, σε σύγκριση με υψηλή κατανάλωση κόκκινου κρέατος ή κοτόπουλου.
- Μελέτη σε Γαλλίδες γυναίκες συνέδεσε την καθημερινή κατανάλωση αυγών με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης.
- Δεδομένα του 2019 από τα National Health and Nutrition Examination Surveys έδειξαν αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης στα άτομα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση αυγών.
Αν έχετε ήδη υψηλή αρτηριακή πίεση, είναι σημαντικό να συζητήσετε με επαγγελματία υγείας πώς εντάσσονται τα αυγά στη διατροφή σας.
Τα καφέ ή τα λευκά αυγά είναι πιο υγιεινά – Τι παίζει σημαντικό ρόλο;
Αυξάνουν τα αυγά τη χοληστερόλη;
Για τους περισσότερους ανθρώπους, η απάντηση είναι όχι σε σημαντικό βαθμό.
Όταν καταναλώνουμε τρόφιμα με χοληστερόλη, το ήπαρ συχνά προσαρμόζεται παράγοντας μικρότερη ποσότητα. Έτσι, οι μεταβολές στη χοληστερόλη αίματος μπορεί να είναι περιορισμένες.
Μελέτη που εξέτασε κατανάλωση δύο αυγών ημερησίως, στο πλαίσιο δίαιτας χαμηλής σε κορεσμένα λιπαρά, δεν διαπίστωσε αύξηση της LDL («κακής») χοληστερόλης. Σημαντικότερο ρόλο φάνηκε να παίζουν τα κορεσμένα λιπαρά και όχι η ίδια η διατροφική χοληστερόλη.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, παρατηρείται μικρή αύξηση της LDL, αλλά συχνά συνοδεύεται από αύξηση της HDL («καλής») χοληστερόλης, γεγονός που μπορεί να βελτιώνει τη συνολική αναλογία LDL/HDL, έναν πιο αξιόπιστο δείκτη καρδιαγγειακού κινδύνου.
Το εύκολο κόλπο για νόστιμα τηγανητά αυγά που δεν κολλάνε ποτέ
Ποιοι πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί
Παρότι τα αυγά θεωρούνται ασφαλή για τον γενικό πληθυσμό, ορισμένες ομάδες χρειάζονται εξατομικευμένη καθοδήγηση.
Άτομα με διαβήτη, καρδιαγγειακή νόσο ή οικογενή υπερχοληστερολαιμία καλό είναι να συμβουλεύονται γιατρό ή διαιτολόγο σχετικά με τη συχνότητα κατανάλωσης αυγών.
Δεν επιδρούν όλα τα τρόφιμα με χοληστερόλη με τον ίδιο τρόπο στον οργανισμό.
Τα αυγά περιέχουν σχετικά χαμηλά κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με τρόφιμα όπως το μπέικον, τα λουκάνικα ή το βούτυρο. Επειδή τα κορεσμένα λιπαρά επηρεάζουν περισσότερο τη χοληστερόλη αίματος από τη διατροφική χοληστερόλη, τα αυγά συχνά έχουν μικρότερη επίδραση από ό,τι πιστεύεται.
Παράλληλα, αποτελούν πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, βιταμίνης Β12, βιταμίνης D, σεληνίου και χολίνης, συστατικών που συμβάλλουν στη συνολική υγεία και στη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και του ήπατος.
Αυγά ορτυκιού: Το τρόφιμο που είναι υπερβολικά θρεπτικό και μπορεί να ανακουφίσει από τη καταρροή
Πώς να εντάξετε τα αυγά σε καρδιοπροστατευτική διατροφή
Αν θέλετε να απολαμβάνετε αυγά ενώ παρακολουθείτε τη χοληστερόλη και την πίεσή σας, ορισμένες πρακτικές βοηθούν:
- Συνδυάστε ένα ολόκληρο αυγό με επιπλέον ασπράδια για λιγότερη χοληστερόλη και υψηλή πρωτεΐνη.
- Προτιμήστε συνοδευτικά όπως λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής άλεσης αντί για επεξεργασμένα κρέατα.
- Επιλέξτε βράσιμο ή ποσέ αντί για τηγάνισμα με πολλά λιπαρά.
- Περιορίστε το πρόσθετο αλάτι.
Δώστε έμφαση στη συνολική ποιότητα της διατροφής σας και όχι σε ένα μόνο τρόφιμο.
Το συμπέρασμα για αυγά, πίεση και χοληστερόλη
Τα αυγά δεν είναι από μόνα τους επιβλαβή για τη χοληστερόλη. Μπορούν να ενταχθούν σε ένα διατροφικό πρότυπο φιλικό προς την καρδιά.
Η γενετική, οι συνολικές διατροφικές συνήθειες και τα υποκείμενα νοσήματα παίζουν μεγαλύτερο ρόλο στα επίπεδα χοληστερόλης και στην αρτηριακή πίεση από ό,τι ένα μεμονωμένο τρόφιμο.
Ιταλίδα προγιαγιά που έζησε ως τα 101 μοιράζεται τη συνταγή με τα αυγά που της χάριζε ζωή
Για όσους έχουν διαγνωσμένη υπέρταση, υψηλή χοληστερόλη ή καρδιοπάθεια, η εξατομικευμένη συμβουλή ειδικού παραμένει η ασφαλέστερη επιλογή. Για τους υπόλοιπους, τα αυγά μπορούν να αποτελούν μια θρεπτική και οικονομική επιλογή όταν καταναλώνονται με μέτρο.
Πηγές: